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怎么辨别虾米的好坏
虾米是上乘干鲜，选购虾米首先要看是海产还是湖产的。海产的味道鲜美可口，肉质肥嫩厚实；湖产的不论味道，肉质都较逊色。
虾米选购主要看体形，虾身弯曲的质量好，表明是用活虾加工的；如体形直挺挺的，不大弯曲的，大多是用死虾加工而成的。
其次看颜色：从色泽鲜艳发亮者为好，这种虾米是晴天晒制的，味大多是淡的；而色暗不光亮的则雨天晾制的，一般是咸的。
小虾米怎么做汤 怎么挑选虾米
1 小虾米怎么做汤 材料:白萝卜200克,虾米10克,熟蚕豆、香菜各少许。
调料:盐、清汤各适量。
做法:将白萝卜去皮洗净,用花刀切成4厘米长的片,放入沸水锅中汆汤至熟,捞出放清水中浸泡凉;虾米用沸水泡软,洗净。锅置于火上,倒入清汤、虾米、熟蚕豆,烧沸后,加入萝卜片,待再沸腾时,加入盐起锅淋入油,倒入汤碗中,最后放入香菜即成。
2 怎么挑选虾米 1、色泽
好的虾米颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白,有斑点,晒干以后,虾头上的膏会变成褐色;染色虾米通体是红颜色的,看不到有什么瓣节。晒干以后,头上的膏是用红色包住的。
2、体形
虾米体形弯曲的,说明是用活虾加工的,因为刚捕出的虾米的肉有弹性,筋是绷紧的。个体完整率在90%以上,虾体基本无粘壳、附肢,无霉变,无贴皮,无窝心爪,无空头壳为上品;虾米体形笔直或不大弯曲的,则大多数是用死虾加工的。
3、杂质
虾米大小匀称,其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。
4、味道
取一个虾米放在嘴中嚼之,鲜香中带甜味,咸淡适口为上品;盐味重,有明显的苦咸涩等异味的质量差。
3 吃虾米的注意事项
1、虾皮和红枣不能同吃:红枣与虾皮同吃会中毒。
2、虾皮与菠菜不能同吃:菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。
3、虾皮与黄豆不能同吃:黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若与虾皮同食,会导致消化不良。
4、虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是快速有效的好办法。
5、虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。
为什么挑选虾米时应挑选弯曲身体的
您好，虾米弯曲的代表它是新鲜的，比较有活力，因为生物死后，身体会自然舒展，虾米也一样。如果死亡时间比较久的话，它的身体会伸平，因此味道和营养也大打折扣，希望对您有用，望采纳~
虾米如何挑选 虾米的选购方法
1、色泽：首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的`，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。
2、形体：其次，海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的。这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。
3、大小匀称：在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。尹宝昌最后说，从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏：取一个海米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品。
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