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做蛋糕没有白醋和柠檬可以做出来吗
1、加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白、全蛋中打发，可以起到去腥的效果。几滴足矣，否则酒味太重。
2、加入香草精：香草精一般分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴。
3、加入柠檬、橙子皮屑：在蛋糕糊完成以后加入事先准备好的柠檬、橙子皮屑翻拌均匀即可。这两种水果的皮屑都是非常小清新的口感，不仅可以掩盖蛋糕的腥味，也可以为蛋糕增添一种柠檬、橙子香气。
如何在家做酸奶蛋糕
如果没有醋，也没有柠檬汁，可以不加。也可以用香草精。
我做过很多次酸奶蛋糕，一次也没用过 ，味道也很好。
1、可以不加
做酸奶蛋糕时加柠檬汁或白醋，就是起到发泡后的蛋白不消泡或少消泡的作用。
做酸奶蛋糕时，加一点醋和柠檬汁，味道会更好。
如果家里没有这些东西，也无所谓。
做酸奶蛋糕使用的食材需要酸奶，鸡蛋，面粉，油，盐，糖。
只要准备好了这些材料，即使家里没有醋，没有柠檬汁，也可以做出美味的酸奶蛋糕。
我已经做过好多次酸奶蛋糕，没有用白醋或柠檬汁，酸奶蛋糕的味道也很好，家人都很喜欢吃。
2、可以加一些香草精
制作酸奶蛋糕时，加柠檬汁或白醋，就是不让它消泡或少消泡。
如果家里没有这两样东西，也可以选择香草精。
香草精是从香草中提炼出来的食用香精。
制作酸奶蛋糕时，加一点香草精，能去除蛋腥味。
使用香草精时要注意，香草精分为纯天然和人工两种，价钱也不同，纯天然香草精会贵一些。
自己在家制作酸奶蛋糕，建议买纯天然香草精，因为纯天然的东西对身体更好。
每次用量也无需太多，只需加一点就可以。
3、酸奶蛋糕的制作过程
制作酸奶蛋糕，第1步要把蛋清和蛋黄分离开，把蛋清和蛋黄放在两个干净的碗里。
第2步在蛋黄中加入糖，油，面粉，进行搅拌。
第3步在蛋白中加入糖，向一个方向不停地搅拌，直到给它打出泡为止。
把一部分蛋白加到蛋黄中，简单翻几下，然后把其余蛋白都放到蛋黄中去。
把它们充分搅拌均匀，直到它们倒不出来为止，这时候把它们放到蛋糕模具里，盖上保鲜膜。
在保鲜膜上面扎几个小孔，放到蒸锅里去蒸。
30分钟左右，酸奶蛋糕就可以出锅了。
为什么我用电饭煲做蛋糕不蓬松
你好，跟放不放柠檬汁白醋没有关系，
本人放了也没有做成功，做出来的比较瓷实
做蛋糕没有白醋和柠檬应该怎么办呢
不放柠檬汁。
加入朗姆酒：朗姆酒在烘焙中是提香提味的作用，同时加入蛋白、全蛋中打发，可以起到去腥的效果。几滴足矣，否则酒味太重。
加入香草精：香草精分为天然的和人工合成的。推荐使用天然的。相比于外面售卖的香草精，少了防腐剂，多了酒的香味，做蛋糕的时候也可以放几滴。
扩展资料：
注意事项：
1、打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
2、蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
3、不要随意减糖，加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
4、避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
5、加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6-7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
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