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油堆怎么做才软糯好吃
主料糯米粉2500g红薯2000g白糖100g
辅料油适量芝麻馅适量
1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,。
2、准备好糯米粉。
3、把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。
5、分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）。
6、和好后的全部粉团。
7、芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。
8、取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。
9、排好，有的粉团直接搓成长条形。
10、将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。
11、关火，沿锅边逐个放粉团。
12、开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。
13、用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。
14、做的爱心型。
15、成品。
空心油堆的做法视频
材料
糯米500克、熟（大超市有卖的）黄豆粉100克。红糖100克
做法
1、糯米用水泡4个小时，上蒸笼蒸50分钟即熟，把糯米翻在一个小盆子里，成热时，用擀面棒棕，（最好两个人）一个人按住盆子，另一个人棕，把糯米棕烂即可。
2、在案板上撒一些熟的黄豆粉，把棕烂的糯米团拿到案板上，做成圆形的，糍粑的两面都要撒黄豆粉。
3、把糍粑切成长宽条，再用煎锅煎，不放油，就干煎，两面都要煎，摆盘。
4、红糖用块状的要好些，把红糖切细装在碗里，少加点开水，用微波炉打化，（不能打久了，久了红糖就成丝了。）淋在糍粑上就好。
材料
红糖，糯米粉
做法
1.红糖用水冲开2.糯米粉加水揉成面团3.长穿拜费之渡瓣杀抱辑把面团分小份，做成小饼4.平底锅内放少许油，烧热后把饼放上去用小火煎5.待两面煎成金黄色6.把冲好的红糖水倒入锅中7.翻面，让每个糯米粑都粘上红糖汁8.等糯米粑变软，就可以装盘了
炸的麻团不空心是什么原因
炸的麻团不空心不鼓，有什么好的解决办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
麻团，本来是江浙沪地域的传统式特色美食小吃，主要是糯米粉合成面糊，搓圆裹上白芝麻油腻而成，各地区称呼不一样，有叫麻圆，也是有叫麻团、麻团。麻团是一种十分美味的小甜品，主要是以糯米粉和芝麻为关键原材料制造而成，口感美味可口，外酥里嫩，做法也非常简单，在北方地区许多快餐店都是会卖麻团。
先将白砂糖用开水溶化，糯米粉放到洗脸盆里，再将红豆糖水淋进糯米粉里，用筷子搅散，拿手将其合成一个稍微较硬的檽米面糊，随后敷着保鲜袋置放10分钟；要想麻团做得好，一定要添加适量的粘米粉，这个是很重要的。添加粘米粉以后，和出的面与糯米粉紧密结合，只需方式和占比适合便会和出很软糯的面糊，那样就能为最终作出非常好口味和外观的麻团。
烹制：起锅烧油，温度140℃放入麻团的生僻，下入麻团之后慢慢地会起小泡，那样温度不必太高，等麻团自身漂上去之后，用个汤勺不断的在上面拌和，让麻团全方位加温匀称。留意：一定要冷油入锅，温度渐渐地上升有益于麻团渐渐地胀大，遇热更为匀称；那样才会让麻团中空。放入冷锅中中文火炸了用铁铲渐渐地动，直到麻团有点儿飘起来了用漏勺轻轻地的压，那样会渐渐地增加，炸到金黄色变硬就可以
将檽米面糊搓纯滑出体，防粘手可撒点干糯米粉，一般50~100g上下一个，搓圆窝心包上豆沙馅，轻轻地再搓圆。外皮干的话沾几滴水放进芝麻的玻璃容器中，沾匀白芝麻，随后再搓圆将白芝麻沾稳。麻团也叫煎堆，四川地域称麻圆，海南又被称为珍袋，广西又称油堆，是一种历史悠久的传统式特点脆麻花。制做起来比较简单，糯米粉团裹上芝麻下油锅炸，炸出去呈球体状，里边是中空的。
豆腐丸子怎样炸空心
用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。
制法：
1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。
2、将糯米粉团分成两等份，分别揉圆，压平，捏成空心圆球状，留一小洞，往里充气后快速封口，即成两个煎堆坯。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
3、热锅落油，烧至120℃时，将煎堆坯轻轻放进热油中，边炸边用长筷子翻动，使之均匀受热，炸至体积比原坯大一倍时捞起，待完全冷却后再用同样方法炸一遍，如此反复3---4次，使之膨胀至排球般大小即成。
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