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虾球怎么烧
川汁烧虾球
材料：鲜虾1斤、料酒适量、白胡椒粉5g、油适量、郫县豆瓣酱适量、1片姜、1段葱、1瓣蒜、番茄酱适量、酱油1勺、糖适量、淀粉适量。
做法：
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。
2、在离头部0.5厘米处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中）。
3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5、锅中留3大匙油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁。
7、倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘。
虾球怎么做最好吃又简单
8放入苦瓜丁，烹入少许水，炒至断生 9放入木耳翻炒均匀 10放入虾球洋葱 11快速翻炒均匀，加盐味精调味炒匀即可出锅装盘 烹饪技巧 虾球用温油滑熟也可以但我比较喜欢用开水汆烫，一是便于去腥二是少油。
料酒抓匀腌制十分钟 2 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，面包糠倒入容器 3 锅中加入适量油烧热，虾放入鸡蛋液沾匀 4 虾取出沾满面包糠 5 放入锅中，中火炸至金黄色 6 虾球炸至金黄酥脆即可出锅沥干油脂装盘食用。
虾球就是鲜虾的另一种吃法，也是十分美味的虾球的做法也不难，也可以自己在家中制作下面是具体的做法，大家可以学习一下，到时候自己动手尝试 金沙皮蛋虾球 食材虾仁皮蛋蛋黄咸蛋黄蒜头末米酒盐太白粉。
做法 一做苹果圈苹果去皮，去核，切成苹果圈将水，面粉，生粉，泡打粉按比例调成糊状将油加热到6成，把苹果圈沾上糊后放入，炸至表面脆，金黄即可二做虾球把虾仁打成虾泥，加适量盐，味精，黄酒搅拌上劲。
做法1首先将买回来的虾仁用清水冲洗干净，然后沥干水分，在放到绞肉机里面，加入葱姜去腥，放入一个鸡蛋清根据虾仁的多少快速搅成虾泥备用 2放入适量的食用盐，加入生粉增加虾泥的韧性和黏性用筷子搅拌均匀。
1超市买回来的虾球，用温水洗一下，沥干水备用2生姜洗净切碎蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用3青椒洗净切丝备用4开火，锅里不放油，直接放入切好的青椒丝，翻炒5放点盐，翻炒青椒丝变软，就可以起锅装盘。
滑炒虾球怎样做才好吃
滑炒虾球怎样做才好吃？
滑炒虾球的制作材料：
主料：海虾500克
辅料：白果（干）50克,花菇50克,豌豆50克
调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克
滑炒虾球的特色：
虾仁滑嫩洁白，味鲜咸香爽。
滑炒虾球的做法：
1. 中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；
2. 炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；
3. 白果、花菇和青豌豆用开水焯出；
4. 勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。
另外一种做法，
原料：虾仁、鸡蛋、香葱、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、水淀粉。
做法步骤：
第1步、蛋清蛋黄分离。
第2步、剔除虾线。
第3步、虾仁加入少许水淀粉，抓匀。
第4步、葱、胡萝卜切段。
第5步、起锅烧水加入几滴白醋，水开下入虾仁轻轻打散，虾仁打卷立刻捞出。
第6步、盐、鸡精、胡椒粉加入少量水淀粉调成碗汁备用。
第7步、分别将蛋清蛋黄打散。
第8步、锅烧热，加入色拉油，3成油下入蛋清温轻轻翻动成熟块状道出控油。
第9步、加油把蛋黄滑熟控油备用。
第10步、留底油下入葱、胡萝卜爆香。
第11步、倒入虾球、滑蛋简单翻炒。
第12步、加入兑好的碗汁。
第13步、翻炒均匀。
第14步、出锅。
虾球的做法
虾球这样做好吃又简单：
主料：青虾仁300克、黄瓜半根。
辅料：料酒10克、酱油10克、米醋15克、番茄沙司20克、白糖40克、淀粉适量、白胡椒粉少许。
步骤：
1.青虾仁用盐、淀粉轻轻搓洗后用水冲净，用手稍微挤出水分。
2.加入白胡椒粉、盐、味达美臻品料酒5克抓匀腌制10分钟。
3.黄瓜切成小丁。
4.调一个碗汁：5克味达美臻品料酒。
5.10克六月鲜特级酱油。
6.15克味达美清香米醋。
7.20克番茄沙司、40克白糖、50克水和一小丢丢的盐调和均匀备用。
8.腌好的虾仁去掉葱姜，用厨房用纸吸干表面水分。
9.分次加入淀粉粉抓匀，使每一颗虾仁都裹匀沾满淀粉，静置2分钟。
10.锅中加适量油，烧至5成热分次下入虾仁。
11.炸至定型，只要定型即可不要时间长了。
12.炸虾仁的同时，另起锅加入少许油倒入碗汁，转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮。
13.油锅的油大火提高油温至8成热，倒入虾仁快速复炸至表皮酥脆捞出。
14.所有材料迅速倒入炒好的酱汁，快速翻炒均匀出锅装盘。
15.成品如下。
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