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烫面怎么和不粘手?
1、准备好面粉,将面粉放入盆中比直接和要好。
2、先添加适量的温水用筷子进行搅拌,面粉结团后再加温水,直至面粉剩余四分之一左右.注意一定要加温水,面团醒的更快,做出的食品更好。
3、继续搅拌面粉。
4、在面案上撒些面粉防止粘黏,慢慢用面粉隔着将盆中的面团倒入面案上的面粉中,用干面粉将盆上的面糊一并放入面案中。
5、手上撒干面粉开始揉面,干面粉洒落时再抹上厚厚的一层干面粉,直至和好面团。
烫面失败好粘手怎么补救
这时候那我们只有再加一些面粉就可以了，要少量一点一点的加，这样才能够做得更好一些
烫面水温太高发粘怎么办呢
烫面水温太高发粘，可以加入适量冷水和的面来调节一下。\x0d\x0a烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。所以水温和水量的掌握就是关键。\x0d\x0a烫面产品并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。\x0d\x0a烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足够的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，使产品粘烂不爽。\x0d\x0a一般烫面变成食物的过程，多采用煎、烙的方式，最后端上桌子的会是锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有蒸的（如蒸饺）等。
如何和面不粘手不沾盆
首先水不能太多，其次揉面时间也足够，另外可以撒干粉防粘，下面介绍做法：
准备材料：面粉1000G、水600G、酵母10G
制作步骤：
1、面粉中加入酵母，水。
2、和成光滑的面团，这里揉面会有些粘手，是正常的，然后放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。
3、取出发好的面团放在撒干面的案板上，双手使劲揉搓面团，把里面的气体排空。揉的时候右手手掌使劲按压面团，左手在旁边轻扶。
4、右手松开面团，左手把面团向上转动一下，右手继续按压，这样循环往复，直到面团揉到十分光滑。这期间不时撒干面防粘。
5、揉好的面团搓成手腕粗细的长条。
5、切成鸭蛋大小的面团。
7、取一个剂子，再次撒干粉揉匀即可进行下面的操作。
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