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老抽在配料表中如何表示出来
老抽、生抽是指商品名，配料表中不可以直接标老抽、生抽的。标示酿造酱油/酿造酱油（焦糖色） ，通常生抽不用特别注明含有焦糖色，但是老抽需要注明，主要看你用的是什么老抽，该老抽配料表中是否有焦糖色。
当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。
老抽配料表中有水、食用盐、大豆、小麦、小麦粉、焦糖色、谷氨酸钠、山梨酸钾、5‘-肌苷酸二钠、5‘-鸟苷酸二钠。
酱油有老抽和生抽之分。
按照国标，酱油可分为特级、一级、二级、三级，其中特级酱油呈鲜味的氨基酸含量最多，也最鲜美、醇厚。通常可以看酱油配料表里氨基酸态氮的含量，越高代表鲜味越丰富，酱油中最高的质量等级「特级」的酱油是指它的含量高于 0.8 克 / 100 毫升。
不过，无论是生抽还是老抽，它们的含盐量都很高，而高盐膳食会增加高血压和胃癌风险。建议选择钠含量低的品牌，现在有些品牌推出了「淡盐」「薄盐」「减盐」酱油，钠含量可以减少 30% 甚至更多，平时用酱油调味多的家庭，不妨考虑这类酱油。但即使是用这种减盐酱油，也要适当减少食盐的用量。
不想买到勾兑酱油怎么办
选酱油，要看用了什么大豆，看准瓶身4个信息，保准不买勾兑酱油！
生活无非就是柴米油盐酱醋茶，酱油虽然只是厨房中常见的调味料，但没有它却是万万不行的。随着生活条件的改善，酱油的品牌和种类，也越来越丰富。但是，对于这样一瓶简单的酱油，真正了解的朋友并不多。咱们就一起来探讨一下应该怎样挑选酱油这个问题吧！
一、酱油的由来中国人发明并使用酱油，可谓是历史悠久。从西周时到现在，已经有将近三千多年的历史了。不过，咱们现代人要比古代幸福多了。作为宫廷御用的“奢侈品”，酿造酱油需要用到昂贵的鲜肉。直到后来，古人们将酿造食材换成了价格相对低廉的黄豆，酱油才变得相对平常。
按照传统的酿制方法，大豆需要经过蒸、制曲、发酵以及压榨过滤等诸多工艺，然后再经过长时间的发酵，最终才能够出来鲜美的味道。和陈醋一样，酱油自然也是愈陈愈好。不过，随着科技的发展，现在酱油的生产方式主要分为两种：一种是传统的酿造酱油，另外一种是配制酱油。
二、配制酱油和酿造酱油哪个好传统的酿制酱油方法，成本比较高。1斤大豆才能产出一斤酱油，而且时间最少需要1~10个月。按照酿造工艺，如果是1个多月快速发酵而成的，则称为低盐固态发酵酱油。而如果是长时间发酵的，则称为高盐稀态发酵酱油。无论是从营养还是口感上，自然是高盐稀态的酿造酱油更好。
不过，酱油为了实现大批量生产，这个时候配制酱油也就应运而生了。将少许酿造酱油作为基调，搭配食品添加剂、水、谷氨酸钠（味精）、焦糖色（色素）之类的物质，这样就变成了配制酱油，也可以称之为勾兑酱油。
所以，大家在选购酱油时，一定要仔细看清楚酱油瓶身上的配料表。
三、怎样挑选酱油，看准瓶身上这4个信息1. 挑选酿制/酿造酱油，按照国家的生产标准要求，每瓶酱油的瓶身上都会严格标注清楚生产方式，所以大家在挑选时，只需要仔细辨认即可。
2. 挑选酱油，除了选择酿造酱油之外，还记得一定要看用了什么大豆。目前市场上的酱油厂商，在生产的过程中使用到的大豆种类，主要分为三种情况：①只用黄豆；
②黄豆和脱脂大豆混合用；
③只用脱脂大豆。
只用黄豆的酿造酱油，因为成本原因，目前市场上还比较少见。倒是后两者非常常见。那么什么是脱脂大豆呢？更准确地来说，脱脂大豆实际上就是指的豆粕，大豆提取豆油后剩下的一种物质。因为成本低廉，所以被很多酱油厂商作为原料使用。但实际上豆粕的营养成分包括口感，都远远比不上黄豆。所以，这个时候厂商就会通过添加添加剂来凑。这也得出我们第3个挑选酱油的方法，那就是：
3. 配料表中除了水、黄豆、盐之外，添加剂越少越好。不管是酱油、老抽、生抽还是味极鲜，同样也是这个原理。
4. 选择“质量等级和氨基酸态氮”含量越高的越好。黄豆在酿制酱油的过程中，会产生氨基酸态氮，这是它鲜味的来源。根据氨基酸态氮的含量高低，酱油又分为特级、一级、二级、三级。特级最好，为了防止商家使用谷氨酸钠（味精）作弊，大家在选购时一定要选择配料表中没有“谷氨酸钠”，但氨基酸态氮含量高的酱油。
为啥现在的酱油吃着不香了呢
氨基酸氮是以氨基酸形式存在的氮。食物中的氮气有很多来源，以氨基酸形式存在的氮气越多，食物中的氨基酸含量就越高。氨基酸不仅是人体的重要营养物质，也是食物美味的主要来源。大家熟悉的鸡肉、鱼肉、蘑菇等，因为含有大量的氨基酸，所以特别美味。酱油中的 "氨基酸氮 "含量越高，氨基酸越多，不仅营养越高，而且鲜美的味道也越浓。我们在超市拿到酱油后，首先要看酱油瓶 "配料表 "中的 "氨基酸态氮 "指标，这是判断一瓶酱油好坏的一个很重要指标。
酱油的核心品质就取决于这个指标。一般来说，酱油的原料是全脂大豆、小麦、脱脂大豆和麦麸。不使用所有四种原料，而是选择一种豆子和一种小麦。全脂大豆和小麦是完整的，但脱脂大豆是全脂大豆压榨后的豆渣，而麦麸也是小麦的麦渣。所以选择酱油的第一条原则是看成分：不管什么牌子，只要是全脂大豆和小麦这两种成分都是首选。如果是全脂大豆和小麦这两种成分，那就是全脂大豆。
极鲜味是生抽的一种，但与普通生抽相比，它加入了一些添加剂来提高鲜味，具有更高的鲜味。炒菜或拌菜时，要放味精和鸡精，不能多放。氨基酸态氮的含量不仅可以反映出酱油的鲜味，还可以在一定程度上反映出酱油食用原料的质量。因此，在购买酱油时，我们应多关注配料表的内容。在质量标准一栏中，可以看到氨基酸氮的含量。
酱油是在盐、水、酶、酵母粉中加入豆粕制成的，属于即食产品的一种。传统酿造的霉菌曲需要很长时间才能产生酶，所以这样做可以节省时间。你指望这种低成本的酱油有多大的营养价值，这很值得怀疑。酱油的生产过程主要分为酿造酱油和制备酱油。购买酱油时，我们应尽可能选择酿造酱油。配制酱油的生产成本低，酱油的质量也不高。
海天酱油的配料表
有水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂（谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖。
酱油主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。
扩展资料：
选购酱油的方法：
1、看颜色：正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，香气、滋味相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。
2、看用途：酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
3、看配料：从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是否小麦还是麸皮。
以上就是关于酱油配料表如何看,老抽在配料表中如何表示出来的全部内容，以及酱油配料表如何看 的相关内容,希望能够帮到您。
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