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怎么挑虾线方便又快捷
挑虾线的方式如下：
1、方法一：牙签挑。
用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，直至挑出黑色的虾肠，用手指将虾肠轻轻拉出即可。
2、方法二：开头盔。
把虾头盔甲掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了。盖上“头盔”后，还是一只完整的虾。
3、方法三：虾头凸刺。
在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾，例如小龙虾，大虾等。
清理虾的注意事项
清洗活虾时，一定要用清水多次清洗活虾的表面，确保表面的脏东西被清理干净，然后去除活虾的虾脚和虾须，此时用剪刀直接将其剪除即可，因为虾脚周边很容易藏污纳垢，简单用清水清洗不容易洗掉，之后剪除虾枪、虾脑、虾黄以及虾胃，而且每剪除一部分，就需要用流动的水冲洗。
若购买的是冷冻虾，则先将冷冻虾解冻，此时将其放入一个装满水的水盆内静置2-3小时，使其完全解冻，如果想要加快解冻效果，可以在水内添加食盐，等冷冻虾完全解冻后用清洗冲洗，随后剪除虾头、虾脚以及虾须，再通过给虾开背将虾线去除即可。
龙虾怎么去虾线图解
龙虾去虾线的方法有生虾去线、破背去虾线、剪头去虾线。
1、生虾去线：把小龙虾晒洗干净后，用剪刀剪去小龙虾的头部和胸部。接着用手掐住小龙虾尾巴最中间的那片尾翼并左右来回拧动，直到胃翼断开，然后把尾翼慢慢拉出来，这样一整根虾线就完全出来了。
2、破背去虾线：把龙虾清洗干净，放入冷冻室内速冻一段时间后，把龙虾彻底冻晕。然后把小龙虾尾最中间的尾翼去掉，然后小心抓住龙虾头，把龙虾的背拱起来，朝向手掌外，接着用剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出即可。
3、剪头去虾线：把龙虾清洗干净以后，放入冷冻室快速冻晕。然后把尾巴最中间的尾翼给去掉，接着用剪刀小心地把小龙虾的头和胸凸出来的壳剪开，用力往外挑，将胃囊之类的拔出，也可以将虾线都拔出来了。
挑选优质龙虾的办法
1、外观：选择外壳完整且没有裂纹或断裂的龙虾。龙虾外壳应该光滑，没有污渍和明显的划痕。
2、活体：最好选择活体龙虾，因为他们新鲜，肉质紧实且味道更好。龙虾应该很活跃，没有懒散或昏睡的迹象。
3、体积：选择体型较大，沉甸甸的龙虾，这通常意味着它比较肥美。如果选择小型龙虾，检查它们的体积是否够大，因为小龙虾比大龙虾更容易变质。
4、色泽：如果龙虾的颜色很鲜艳，那通常意味着它新鲜。但是，颜色太深或太浅可能意味着龙虾不健康或不新鲜。
小龙虾虾线怎么去除视频
去除龙虾线的办法有：拉尾翼、破背、剪头等等。
1、拉尾翼
小龙虾在清洗干净后，直接去除头部、胸部、虾腮等，然后用手抓住虾尾，用另一只手扯住小龙虾尾部最中间那片尾翼，缓慢地就可将虾线扯出来了。
2、破背
小龙虾清洗干净后，将其放在冷冻室速冻一段时间使小龙虾冻晕，然后将小龙虾尾部最中间的尾翼去掉，抓住小龙虾将背拱起，朝向手掌外用锋利的剪刀将小龙虾背剪开，将虾线挑出来就可以了。
3、剪头
小龙虾清洗干净后，将其放在冷冻室快速冻晕，然后将尾巴最中间的尾翼拔掉，用剪刀将小龙虾头胸部凸出去的壳剪开，再用双手用力向外一挑，将胃囊之类的拔出就可以将虾线都拔出来。
龙虾的吃法推荐：
材料准备：龙虾、油、郫县豆瓣、两茶匙白糖、一茶匙五香粉、啤酒、一茶匙盐等。
1、龙虾尾巴有左中右三瓣，中间那个长在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐断一扭，扯出来的就是泥肠子了。
2、锅里面放油，比炒菜多一倍。烧热，放入控干的小龙虾。炒均匀。
3、放入所有配料，炒到小龙虾变红。
4、盛出来备用。
5、锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
6、倒入小龙虾，翻炒均匀。
7、兑一瓶啤酒或者一碗米酒，不够加水，不要淹没龙虾，刚齐平为好。加一茶匙盐。
8、大火煮到汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了。
小龙虾怎么去虾线视颿
1.左手握住小龙虾的后背，右手拿剪刀，把爪子全部剪掉。
2.用剪刀把小龙虾鳃边的壳剪掉，从箭头方向剪，直到露出小龙虾的鳃。
3.用剪刀去掉小龙虾的鳃。鳃是黑色的，是小龙虾的呼吸器官。切断腮后，可以看到虾肉和黄虾。
4.一手拿着龙虾，另一只手抓住小龙虾尾巴的中间部分，轻轻一捏一扭，小龙虾的虾线就被拉了出来。
食用小龙虾的注意事项:
1.烤龙虾必须彻底煮熟。
因为高温烹饪可以彻底杀死寄生虫，所以小龙虾烹饪时间必须达到30-40分钟才能杀死寄生虫。小龙虾如果经过烤、炸、盐、醉等加工，食用后可能感染肺吸虫病。
2.在家烹饪加工前用水喂24小时。
专家说，人们在家里煮小龙虾时，一定要在高温下煮透，通过观察虾的横切面颜色是否一致，就可以判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，用清水喂虾24小时左右，让虾吐出代谢物。此外，还需要用刷子把身上的脏东西洗干净，同时必须把藏着大量泥沙和细菌的肠线去掉，再用清水彻底冲洗2-3遍。
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