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韩国烤肉怎么腌制方法
将五花肉切成2厘米长宽高左右大小的肉丁，放入蚝油、酱油、五香粉、辣椒粉、花椒粉、糖、盐，腌一个晚上就好了。
1、把肉切片，不要太厚，也不要太薄。厚了烧烤起来不容易熟，腌制也不容易入味太薄了容易烤焦所以适当厚度就好。切肉其实有个小窍门，可以先把肉块放在冰箱冷冻室里边冰一两个小时，不要太久。然后拿出来就跟砖头似的容易切片了。
2、准备一个大碗，打入鸡蛋（一块五花肉打两个鸡蛋即可）；姜切粒同样放进大碗中然后加入蚝油、孜然粉、胡椒粉、桂皮（适当压碎，让香味充分散发出来）、八角（同桂皮一同压碎）、盐（适当放点，其他调料也带有咸味，放多肉会腌制过咸）、酱油、白糖，然后搅拌均匀，就是调好的调料了。
3、把切片的肉放进调好的调料中，最好用手把肉片和调料进行充分的搅拌，这个过程至少要持续几分钟，以免有些肉片还未充分吸收到调料。
4、跟调料搅拌均匀的肉片和大碗一起放置在一边，等它静静腌制一个小时即可。
不去饭店也能吃到正宗的韩式烤肉吗
一、肉串类腌制调味(每5公斤鲜肉计应加入香料的份量)：
方法1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，味溢匙味特鲜（某宝有售）20克，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
方法2：十三香100克，味精(鲜度99%)70—90克，精盐36克，秘制油、味溢匙味特鲜（某宝有售）20克，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
二、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其腌制调味配方如下(5公斤食品加入调料分量)：麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，味溢匙味特鲜（某宝有售）20克，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克;将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
三、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，腌制调味配方(5公斤食品加入调料分量)：食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
四、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的腌制调味配方为(5公斤食品加入调料分量)：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，味溢匙味特鲜（某宝有售）20克，生姜、香葱(剁细)各40克，飘香酱60克(调制见后)，红薯粉150克。
五、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、味溢匙味特鲜（某宝有售）20克，生姜、香葱(剁细)各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
六、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种调味配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克，味溢匙味特鲜（某宝有售）40克、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用，烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
韩式烤肉蘸料汁怎么调好吃
1、准备香菜、蒜、葱、小米辣、辣椒粉、白芝麻、花生碎、生抽、醋、蚝油、盐、味精、白糖。
2、蒜切成末放入碗中，碗中放葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻。
3、一勺热油烧开倒入碗中。
4、放花生碎、生抽、醋、蚝油、盐、味精、白糖、香菜，拌匀即可。
蘸料以多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。在食物快熟的时候将料撒刷在食品上面或取其食物蘸着料食用，这样食用该食品风味更独特。
家庭烤肉必备食材
家庭烤肉，超全腌肉配方
一、韩式五花肉
制作方法：准备白芝麻一勺、蒜末两勺、蜂蜜一勺、韩式辣酱两勺、芝麻油一勺、生抽一勺、抓匀腌制40分钟。
二、孜然牛肉
制作方法：准备蒜末一勺、洋葱丝、白糖一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、孜然粉一勺、抓匀放冰箱腌制半小时。
三、蜜汁鸡胸肉
制作方法：准备葱、姜、盐适量，生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺、抓匀腌制半小时以上。
四、香辣鸡腿肉
制作方法：准备辣椒面适量、一勺盐、食用油适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、孜然粉适量，鸡腿去骨切块，抓匀腌制半小时以上。
五、烤羊肉
制作方法：准备适量的盐，葱末、姜丝、一个鸡蛋、一勺料酒、一勺胡椒面、适量的孜然粉、一勺花椒粉、抓匀腌制半小时。
六、黑椒肥牛
制作方法：准备洋葱丝、半勺盐、大量的黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、两勺清酒、半勺蜂蜜、抓匀腌制半小时以上。
七、蜜汁五花肉
制作方法：准备蒜末、适量的黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺蜂蜜、抓匀腌制半小时以上。
八、麻辣牛肉
制作方法：准备四勺辣椒面、适量的盐、适量鸡精、1/3的小苏打、三勺食用油、半勺烧花椒面，放入蛋清和葱、姜水抓匀腌制半小时以上。
九、奥尔良烤翅
制作方法：准备奥良腌料4勺、蜂蜜一勺，抓匀腌制半小时以上。
十、烤鱿鱼
制作方法：准备洋葱丝、一勺蒜末、花椒面、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、一勺孜然粉，抓匀腌制半小时以上。
十一、韩式烤肉酱
制作方法：准备两勺韩式辣酱、一勺白芝麻、一勺生抽、两勺雪碧、一勺香油、半勺蜂蜜抓匀即可。
十二、干碟蘸料
可以按照自己喜欢的口味购买。
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