本文目录
豆沙烧饼的家常做法
1、把牛奶温热加入酵母，泡打粉混入面粉中，鸡蛋打散倒入面中，牛奶徐徐倒入面中用筷子打成雪花状然后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜。
2、盖上盖子放在温暖的地方发酵至原来的2.5倍大，同时将豆沙馅加入糖和5ml植物油调匀。
3、然后把面放岸板上揉匀排气，排完气的面团分成两份。把面团擀成长方形的面片上面撒糖再倒油酥抹平抹匀。
4、从一端卷起分成六个剂子揉成圆球状， 圆球状面团捏扁放入豆沙。然后把面团团成饼状。形状可以根据自己的喜好来。
5、在生饼上刷上植物油，放在铺有油纸的烤盘里，烤箱里放上一碗开水，二次醒发至原来2.5倍大。
6、烤箱230度预热,放在上层上下火烤十分钟。豆沙成品还有不放豆沙的直接放糖和油酥做成圆形烙熟就可以了。
豆沙酥饼的做法
豆沙酥饼推荐这种做法：
所需食材：480克普通面粉、5克白糖、3克酵母粉、130毫升食用油，豆沙馅适量。
步骤一：首先大碗中倒入280克的普通面粉，加入5克的白糖、3克的酵母粉、用140毫升的温水和面，搅拌成面絮状，加入20毫升的食用油，下手揉成一个偏软点的光滑面团，面团的表面涂抹食用油，盖上保鲜膜醒发两倍大。
步骤二：接下来我们来制作油酥面，碗中倒入200克的普通面粉，浇入110毫升的热油，搅拌均匀，晾凉后下手揉成团，放到面板上用手按压，揉搓得更细腻一些，整理成面团，装入保鲜袋中备用。
步骤三：面板撒少许干面粉，把买来的豆沙馅利用干面粉搓成长条，切大小均匀的10个剂子揉圆备用。
步骤四：面醒发好了，面板撒上干面粉，把面团放到面板上揉搓排净里面的气体，切成大小均匀的5个面剂揉圆备用。油酥面也搓成长条状切成大小均匀的5个面剂，揉圆备用。
步骤五：取一个面剂用擀面杖擀开，包上油酥面，用包包子的方法收口再揉圆，用擀面杖上下擀开，再横过来上下擀开，左右擀开，上下对折，再擀薄擀的越薄层次会更加的丰富，从一头卷起。接头处粘上少许清水，生坯会粘得更加牢固，再用刀分成两份，不是刀切那一头向内转圈按压成小窝状，放入豆沙球转动虎口收口，尖角用手轻轻按扁，用擀面杖擀成圆形的饼状，我们的千层豆沙酥饼生坯就做好了。
步骤六：电饼铛刷油开小火，油热下入饼坯，盖上盖子焖2分钟，时间到打开盖子，底部金黄翻面，再盖上盖子，烙至另一面金黄再翻一面。多翻几面，烙至两面金黄酥脆就可以出锅啦！
豆沙酥饼的做法烤箱
豆沙酥饼做法一，
材料
油皮材料：58g，中筋面粉144g，水58g，细砂糖28g，油酥材料：48g，低筋面粉96g，内馅：360g，其他材料：2个
做法
1.将油皮、油酥及乌豆沙馅，皆分割成12等分备用。
2.取一个杆卷松弛好的油皮油酥，杆成圆形后，包入作法1馅料，再以虎口捏紧收口。
3.将作法2稍压扁，杆成圆形（请注意不要杆得太扁），侧面以刀子划斜线（须深及内馅）。
4.将作法3放入烤箱，炉温上火200℃、下火180℃，烤约20∼25分钟，至表面呈金黄色，即完成。
做法二，芝麻豆沙酥饼
材料
1，油皮： 一份蔬菜油，加CAKE 粉，算是低筋粉，柔成油皮。
2，油水皮，一份蔬菜油，两份热水，中筋面粉，柔成面团。
3，王知和红豆沙
做法
等两重皮做好之后，醒上1小时，将油水皮橄成饼状，将油皮放入饼中间，包好，从中间橄成长饼状，然后，横着卷，之后切成小块，每个橄成小饼，加入一个豆沙求，包好，捏紧口，拍平，放入烤盘内，刷蛋黄，洒芝麻，在365度的烤箱内考25分钟，出来就这样了。
做法三，红豆沙酥饼
材料
豆沙：1杯红豆，2杯水，1/3杯白糖，1大匙花生油或其它炒菜油
酥皮：1杯普通面粉，1/3杯黄油
水皮：2杯普通面粉，1/2杯黄油，1/2杯温水
蛋黄液（1颗鸡蛋）
做法
【豆沙馅】：
1、红豆洗净，加水煮熟（软一点即可）。然后，把红豆连同汤一起倒入果汁机里，搅拌直到红豆成沙即可。如果在搅拌时，因汤汁少，果汁机搅不动，可加适量水。
2、炒锅里放入油，并把锅周围用油擦一遍，然后放入豆沙和白糖，用温火炒。要不停的翻炒，这一步很重要，否则豆沙会粘锅糊掉。炒到变成豆沙的状态即可。
【酥皮】：将黄油融化，和面，成油面团，放在一边备用。
【水皮】：黄油融化放到面粉里，用筷子搅拌，然后，把水逐渐到入面中，和成面团。把面团用保鲜膜盖上醒20分钟。
【做饼】：
1、把醒好水皮揉好，再把水皮分成28-30等份，同样酥皮也分成同样的等份。
2、然后将水皮擀成圆片，象饺子皮那样 ，再把一份酥皮面放到上面，像包包子那样包好。然后擀成舌形，再从一边开始卷起，卷成筒状。
3、把两头折起按扁，擀成圆片，稍薄一点，最好中间厚点，像包子皮。
4、把豆沙放到上面，像包包子那样包好，口朝下，稍按一下，让饼扁一点儿。
5、照此做完剩余的。最后一起放到烤盘中，在饼上面抹上蛋黄。
6、预热烤箱375 F度（190度C），大概烤15-20分钟，或直到饼鼓起、成金黄色即可。
带馅料的油酥饼怎么做
以下是带馅料的油酥饼的做法：
1.豆沙酥油饼的做法：
用料 ： 面粉（皮） 250克
油（皮） 75克
水（皮） 100克
面粉（酥） 250克
油（酥） 125克
豆沙馅（各种喜欢的馅） 适量
豆沙酥（枣花酥）的做法
油皮的制作：将油皮材料混合，水一次性加入，视面团柔软度调节水量。
混合后，摔打至柔软光滑，盖保鲜膜静置一会儿。
油酥的制作：油烧热至冒烟，趁热浇在面粉上，用筷子迅速搅匀，不烫手时倒在面板上，用手掌根部来回摩擦，使油和面更好混合，酥的软度同油皮。
油皮收口朝上压扁，将酥放置中间。
注意手法，边揉边收口，包入时不要进入空气。
收口朝上压扁轻轻擀开，注意不要太用力，始终保持长方形，然后向中间折成三折。
横竖用擀面杖压一压，保证油酥分布均匀。
擀开后再重复一遍三折，然后从中间用力分别向上下擀薄，用刀从中间切开。
向两个方向卷起，如图：上半部分向上卷，下半部分向下卷。分别卷成卷后，共分成30个剂子：做立酥的直接切，立起来螺旋面朝上压扁；普通酥皮的收口齐边朝下压扁后切剂子。
此时预热烤箱。继续将馅料包入后，收口朝下压扁。
枣花酥：用刀均匀切几刀，将花瓣向上扭转，全部扭完后用刀压一下即成型。
豆沙酥：相对简单多了，喜欢蛋黄的可以加蛋黄，各种馅料随你喜欢放啦。表面装饰：一种是刷鸡蛋液，撒芝麻或椰蓉。另一种是包好收口朝下压扁，用食红点上图案，两种各具特色，成品都很美感^_^
均匀码入烤盘，每个之间留些空隙。烤箱中层180度烤30分钟左右，根据自己烤箱火力调节时间。
小贴士
1、油酥的油一定烧热冒烟再倒入面粉中，小心别烫到！
2、配方中折叠了两次三折，还可以多折一次，不过我觉得已经可以了，层次清晰，香酥可口。
2.芝麻酥饼的做法步骤
1. 油酥：材料：面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙做法：小火将面粉炒到微微变色,放凉。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用。
2. 饼皮：材料：面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量做法：面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
3. 将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟
4. 长条搓的更细长之后盘成螺旋状，放室温下松弛15分钟
5. 把面团压平,表面沾上白芝麻
6. 锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了。
小贴士
面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同。
——希望可以帮到你！
以上就是关于油酥豆沙饼的做法及配方,豆沙烧饼的家常做法的全部内容，以及油酥豆沙饼的做法及配方 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
