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山药发芽还能吃不能吃
可以吃
可以食用的原因
山药发芽后不会产生有毒成分，若没有发生霉变，一般是可以食用的。口感相比未发芽山药较差，并且营养价值降低很多，如果没有特殊需求，一般不建议食用。
食用方式
如果要食用发芽的山药，最好将发芽部位切除，而后去皮，再用清水浸泡一段时间，烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用。
发芽原因
山药发芽大多是由于储存环境的温度过高、放置时间过长等造成。发芽的部位也需要吸收山药中的营养物质，从而得以生长。
山药发芽还能吃不能吃
山药发芽不能吃。
山药发芽大多是由于储存环境的温度过高、放置时间过长等原因造成。山药发芽之后，发芽的部位需要吸收山药中的营养物质从而得以生长，因此已经发芽的山药也在提示其中的营养物质正在流失，口感相比未发芽山药较差。
为防止山药发芽，应将山药放置在通风阴凉避光处，最好是用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏保存，为了保持口感需要带皮保存，并且不要清洗山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味。购买回来的山药两个月内吃完，不要放置时间太久。
挑选山药的技巧
1、挑选外表完整平直的山药
在购买山药时应该选择外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。如果表面疙瘩多，比较粗的话，说明山药已经老了，如果有异常的斑点，可能感染过病害。
2、挑选须毛较多的山药
同一品种的山药须毛越多山药口感更面，含山药多糖更多。山药外面的“毛”，其实就是它的毛细根。毛细根越多，说明山药能吸收的营养成分也就越多。
3、选择光滑细腻的的山药
将山药根系去掉之后，我们看看表皮是不是细腻平滑的，如果要是有虫子眼或者是凹凸不平的山药口感不好。
以上内容参考
山药发芽还能吃不能吃
山药发芽了之后是没有太大毒素的，但也会产生龙葵素等有害物质，而山药发芽之后也是能吃的，但是不建议吃的太多，服用过多会出现腹痛的状况，严重的吃了发芽的山药是容易出现腹泻等症状的。
山药发芽是由于放置的时间太长了，所以它就会发芽，而且发芽之后的山药，它所含有的营养价值就会大大的降低，建议买回来的山药要尽快的食用。
山药发芽了可以吃吗
山药发芽了之后是没有太大毒素的，但也会产生龙葵素等有害物质，而山药发芽之后也是能吃的，但是不建议吃的太多，服用过多会出现腹痛的状况。
山药发芽吃了会怎样
山药发芽就说明山药的营养物质在生长激素的作用下，开始发生物质变化，并伴发对动物包括人称身体有毒的物质的生成，虽然不像土豆发芽那样产生致癌物质，但它的营养价值，也下降了很多，而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药容易出现腹泻，所以发芽的山药尽量不要吃。
山药怎样保存不发芽
1、常温保存：吃不完的山药，直接的放到阴凉干燥且通风的地方保存，这样就会会发芽了，注意不要用塑料袋将山药装起来，那样不透气，山药会更容易长芽。
2、冰箱保存：低温保存山药是最好的方法，并且山药在1-4度的温度下可以保存3年之久，在保存的时候需要注意，山药不要去皮，也不要进行清洗，直接将山药装进袋子里或是用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏保存就可以了。
山药发芽能吃吗终于知道答案了
山药发芽能吃吗?这是很多人心中的疑问。答案是可以吃。山药发芽后，虽然外表变硬，但是内部的营养成分会逐渐转化为适合人体吸收的物质。可以将发芽的山药切成薄片后晾干，煮粥、炒菜或做成蒸饭等食用，味道独特，且有益于身体健康。
尽管山药发芽后可以食用，但是需要注意选择适当的发芽程度。发芽过度的山药会导致腐烂，就不能吃了。在挑选发芽数量时，一般选择6-8毫米的发芽茎段，这是营养最好的局部。选择全长发芽数量较多，会导致山药变得很硬，口感也不佳。
虽然山药发芽后可以食用，但是建议不要过多食用。不能当作日常主食，而是应该和其他食材混合搭配食用。过多食用山药会导致人体摄入过量的蛋白质和碳水化合物，从而影响身体健康。因此，山药发芽作为一种营养丰富的食材，还是需要根据自身的情况控制好摄入量。
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