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香椿怎样长期保存保鲜方法
香椿长期保存保鲜的方法是：冷藏、真空保存、冷冻保存。
1、冷藏
新鲜的香椿芽吃不完的情况下，可以把它放入冰箱进行冷藏。但是冷藏区的话时间一长会吸收菜的水分，所以建议大家用保鲜膜把它裹起来，或者用保鲜袋把它装起来，然后放入冰箱冷藏，一般一周左右是不会出问题的，吃的时候和新鲜口感一样。
但值得注意的是，冷藏之前需要将新鲜的香椿当中一些，已经干瘪或者腐败的叶子去除，这样就不会影响其他蔬菜的品质。
2、真空保存
真空保存也是比较好的一种保存方法，对于储存环境就没有要求了。真空保存主要是用食品真空袋，将香椿一袋一袋地分装入袋，然后密闭袋口抽取空气，常温或者是进入冰箱都可以的。或者一些需要长途运输密闭的环境，也是可以用真空保存的方法来保存香椿芽的。
3、冷冻保存
冷冻法是将香椿芽焯一下水，然后把它晒干之后，直接放入到保鲜袋，或者使用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱进行冷冻。吃的时候只要拿出一小份来就可以了，比较方便，而且口感很好。
香椿的主要品种：
摘香椿香椿品种很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。
香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽、香味浓、纤维少，含油脂较多。绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
新鲜香椿芽怎么保存
香椿芽需要低温保存。
将香椿芽用湿布包裹，再放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中保存，可以保持1-2周的新鲜度。将香椿芽放入清水中浸泡一段时间，再放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中冷藏，可以保持1周左右的新鲜度。
将香椿芽搅拌成泥状，加入适量的盐、酱油等调料制作成香椿芽酱，放入密封罐中，放入冰箱冷藏室中保存，可以保持1个月左右的新鲜度。将洗净的香椿芽放入保鲜袋中，排除空气后密封，放入冰箱冷冻室中冷冻保存，可以保持3个月左右的新鲜度。
总之，选择不同的保存方法要根据实际情况和个人喜好来选择，不同的保存方法对香椿芽的口感和营养价值都有一定影响，决定好保存时间和方式，可以让香椿芽更长时间地保持新鲜和美味。
选购香椿芽的注意事项
看色泽：香椿芽应该选择色泽鲜绿、光泽度好、无黄色或枯萎的部分，避免选择颜色暗淡或发黄的香椿芽。
看新鲜度：新鲜的香椿芽应该有一定的湿度，手感有弹性，而不是干巴巴的，避免选择已经干枯的香椿芽。
确认气味：香椿芽应该有一股清香的气味，避免选择有异味或臭味的香椿芽。
辨别杂质：香椿芽通常生长在野外，可能会有一些杂质，如泥土、脏物等，要选择表面干净、无杂质的香椿芽。
辨别品种：香椿芽有不同的品种，有些品种的芽比较嫩，有些则比较硬，可以根据个人喜好和用途选择合适的品种。
香椿芽怎么保存最好吃
香椿芽保存方法有报纸保存法、食盐保存法、焯水保存法等。
1、报纸保存法
新鲜的香椿不用清洗，也不要沾水，不然容易坏掉，找一些干燥的旧报纸，把香椿包起来，包好后装进保鲜袋里，然后放进冰箱里冷冻保存。这样香椿可以放一年，和刚买的一样新鲜，吃的时候再焯一下水即可。
2、食盐保存法
香椿洗干净，沥干水分后放入盆中，撒一勺食盐，用手不停地揉搓，让食盐渗入到香椿里面，直到香椿变软，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年也不会坏。吃的时候把腌好的香椿切碎，放入面条里拌着吃，或是夹在馒头里都非常不错。
3、焯水保存法
香椿洗干净，烧一锅开水，加入少量的食盐和油，倒入香椿煮一会儿，变色后就捞出，用冷水过凉，挤干水分后捏成团，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻。吃的时候拿一个菜团，解冻后切成末，可以炒鸡蛋也可以拌豆腐。
香椿芽的选购技巧：
1、挑季节：香椿芽一般是四月初开始有，到四月中下旬就不太好了，所以选择购买香椿芽要在四月初中旬时购买最好。
2、选长短：香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。千万不要选太长的。
3、选粗细：选香椿芽时要仔细看它的粗细，特别是梗，梗粗的代表它是新长出来的嫩芽，很新鲜，不要选择细的，细的是老掉的香椿。
4、选鲜嫩：要想买到新鲜又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的叶子，新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间，掉叶的香椿芽千万不要买，里面含有对身体不益的亚硝酸盐。
香椿芽怎样保鲜储存一年
香椿芽可以使用短期浸水泡法、冰冻保存法、腌制法、晒干法来进行保鲜储存。
一、短期浸水泡法
将刚买回来的香椿芽捆好，根部剪平，竖着放在水盆中，放入3至5厘米的水中，让香椿芽浸泡24小时。
二、冰冻保存法
将新鲜的香椿芽用清水冲洗干净，沥干水分后放入密封袋中，放入冰箱中冷冻保存。
三、腌制法
将切好的香椿段撒上一些精盐，混合均匀后存放于冰箱冷藏室中，待1至2天后即可腌制出口感酥脆、味道鲜美的香椿芽。
四、晒干法
香椿芽可以焯水晒干保存。在食用前，最好用开水焯烫30秒至1分钟。
香椿芽的生长周期：
香椿芽是一种常见的绿色蔬菜，原产于中国南方地区。香椿芽从播种到收获大约为50-70天，具体时间会受到气温、日照时数、土壤质量等因素的影响。
香椿芽在温暖季节生长最为迅速，一般来说，在4月份左右开始进行露地播种，5月末至6月初采收，整个周期大约在两个月左右。香椿芽喜温耐寒，适宜生长温度为15至25℃，但对于干旱和高温环境的适应能力较差，需要保持充足的水分和遮阳措施。
香椿芽的品质和口感也与生长周期有关，一般来说，在生长初期采收的香椿芽嫩度更高，口感更佳，而在生长后期采收的香椿芽则更加粗壮。
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