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北京糖醋鱼怎么做
红烧肉原料：带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法：带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。糖醋鱼块的原料： 草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙（45ml）、干淀粉2汤匙（30g）、番茄酱2汤匙（30ml）、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙（45ml）、盐1茶匙（5g）、湿淀粉1汤匙（15ml）糖醋鱼块的做法： 1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。 2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。 3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。 4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。- 草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄片。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色 捞出鱼块，沥去油分。摆入盘中。 锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
不油炸的糖醋鱼的做法
在秋天，嫩鱼也变得肥美可口。鱼的营养价值很高，富含优质蛋白质，很容易被人体消化吸收。鱼肉还富含钙，锌，硒和维生素，有助于婴幼儿的大脑发育。同时，鱼的脂肪含量低，多吃鱼不容易长胖哦，是对人体非常有益的食物之一。
烹饪鱼肉的方法有很多，可以红烧、炖汤，味道都很好吃。但是，我今天想与大家分享是一种非常简单家常的方法，不油炸不炖，鱼肉味道非常柔嫩可口，上桌后汤汁都不剩。
糖醋鱼
1.首先把需要的食材准备好，鱼肉最好让菜市场师傅处理干净，否则回家时处理鱼鳞会比较麻烦。将整条鱼直接切成小块，然后沿鱼骨切成两半。清洗鱼，并将其放入大碗中。鱼头可以用来做汤或做其他美味佳肴。将1汤匙盐，少许白胡椒粉和1汤匙料酒放入鱼中，用手充分抓匀，腌制10分钟。
2.接下来调一个糖醋酱汁，碗中放3汤匙白糖，半汤匙盐，3汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙淡酱油，半汤匙黑酱油，先用勺子搅拌均匀。然后加入半碗水，继续搅拌均匀，我们的糖醋酱就准备好了。
3.将鱼腌制后，在鱼中放入2大汤匙淀粉，然后抓均匀，使每条鱼均匀地被一层淀粉覆盖。热锅烧油，冷油直接下鱼放肉，这样，鱼皮不会破裂。小火煎炸，过程中不断翻面，将鱼煎至两面金黄。
4.然后将调好的新鲜酱料倒入锅中，盖上锅盖小火煮5分钟，让鱼充分吸收汤的味道。但是不要将汤收得太干，留点汤汁的话，味道会更好。
5.最后倒入淀粉水勾芡，继续煮1分钟即可出锅。将准备好的糖醋鱼放入盘子中，将葱切成小段进行点缀，看起来更美味开胃。用这种方法制作糖醋鱼简单，且美味可口，仅需十分钟即可完成。
怎么样？是不是超级简单？你学会了吗？快来试试吧！
糖醋鱼的做法家常做法
糖醋鱼用什么鱼，没得挑选，只用鲤鱼，不用草鱼。糖醋鱼由糖、醋、鲤鱼三大食材组合而成。
[糖醋鱼]鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。老少皆宜，成为大众非常爱吃的一道美食！
材料：鱼一条、番茄酱、醋、糖、淀粉、大葱、蒜、盐、料酒
步骤：
一，将鱼处理干净，在鱼的两侧切花刀，倒入料酒、生姜、盐腌制20分钟
二、淀粉加水调成糊状
三、提起鱼尾将淀粉均匀抹在鱼身上
四、锅里烧油，烧至7成热，将鱼道里提起用勺把油淋在鱼身上，至鱼成白色再将整个鱼放在锅中炸至两面微黄捞出
五、另起锅烧油，将切好的葱姜蒜末爆香
六、倒入适量的番茄酱炒出红油，加入适量清水
七、烧开加入白糖、醋、盐、茵籽粉小小火慢熬
八、淀粉勾芡慢慢倒入锅中，熬至粘糊状关火。将汁均匀淋在炸好的鱼身上，摆盘上桌
炸糖醋鱼块的做法视频
将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。
将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向搅拌勾芡。
炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。
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