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茄子可以生吃
茄子是我们日常生活中常见的蔬菜，茄子不仅可以经过烹饪后食用，也可以生吃。具体内容如下：
茄子能不能生吃
茄子可以生吃，但是需要注意，食用过量会引起中毒。生茄子中含有一种叫做龙葵碱的毒素，这种物质对于我们的胃粘膜有着很强的刺激作用，所以很多人在生吃茄子的时候，会容易出现口腔瘙痒、腹部疼痛、恶心、腹泻等症状。
所以，虽然茄子可以生吃，但是不建议大家生吃茄子，最好还是烹饪后食用。在烹饪茄子的时候加点醋，会更有利于身体健康。
茄子生吃有哪些功效
茄子中含有丰富的维生素E，经常食用可以防止出血和抗衰老的功能。适量食用茄子可以降低血液中的胆固醇水平，对于延缓衰老有一定的积极意义。
茄子还可以起到保护心脏、调节血压的作用。茄子具有一定的抗氧化作用，适量食用茄子可以起到防止细胞癌变的作用，还可以预防动脉硬化。
我们经常吃蒸茄子，可以起到缓解便秘的作用。而且医学研究还证明，经常吃茄子对慢性胃炎有一定治疗作用。
茄子可以生吃
茄子不可以生吃。
茄子生吃不仅口感不好，还有可能中毒。茄，茄科茄属草本至亚灌木植物。小枝多紫色，老时毛脱落；叶卵形或长圆状卵形，先端钝，基部不对称；花多单生，稀总状花序，花冠辐状，裂片内面先端疏被星状毛。果形状大小变异大。花期4-8月，果期5-10月。
茄喜高温，种子发芽适温为25摄氏度-30摄氏度，幼苗期发育适温白天为25摄氏度-30摄氏度，夜间15摄氏度-20摄氏度，15摄氏度以下生长缓慢，并引起落花。低于10摄氏度时新陈代谢失调。
茄形成以前需水量少，茄子迅速生长以后需要水多一些，对茄收获前后需水量最大，要充分满足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮湿通气不良时，易引起沤根，空气湿度大容易发生病害。
植物学将茄子分为三个变种
1、圆茄
植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，皮色紫、黑紫、红紫或绿白。不耐湿热，中国北方栽培较多。多数品种属中、晚熟，主要品种有北京大红袍、六叶茄、九叶茄，山东大红袍和天津二敏茄等。
2、长茄
植株长势中等，果实细长棒状，长达30厘米以上，皮色紫、绿或淡绿。耐湿热，中国南方普遍栽培，多数品种属中、早熟。有南京紫线茄、北京线茄、广东紫茄和成都黑茄等品种。
3、矮茄
植株较矮，果实小，卵或长卵形。种子较多，品质劣，多为早熟品种，有济南一窝猴、北京小圆茄等。
茄子能不能生吃
不建议生吃。
因为生吃茄子不仅会影响口感，茄子性寒，如果生吃会感觉到明显的苦涩味道。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素，茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱，在烹调时加点醋倒是有助于破坏和分解茄碱。
茄子中富含大量的蛋白质以及钙等物质，因此一般情况下最好不要生吃茄子，可以蒸熟茄子或者煮熟茄子再进食，也可以将茄子过油做菜后再进食，会有更好的口感。
茄子别称矮瓜、白茄、落苏、紫茄等，为茄科茄属直立分枝草本至亚灌木植物，原产亚洲热带，我国各省均有栽培，果可供蔬食，营养丰富，功能齐全，吃法多样。
茄子的做法
1、豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
2、传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
3、酱烧茄丁
酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
4、肉末茄子
这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。
茄子可以生吃
茄子不能生吃，因为生吃茄子不仅会影响口感，还可能引起中毒。茄子性寒，生吃的话会觉得有苦味。同时，茄子本身也含有一些碱性有毒物质，生吃可能会引起腹泻和腹痛。茄子虽然含有丰富的蛋白质、钙等物质，但能软化血管，活血化瘀，降低脑血栓的概率。但是，茄子含有龙葵碱。如果生吃茄子，茄碱会强烈刺激胃肠道，同时会麻醉呼吸中枢，导致生吃茄子中毒。所以一般情况下，茄子最好不要生吃，而是先蒸或煮茄子再吃，或者先用油煮茄子再吃，味道会更好，也不容易中毒。
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