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番茄锅底最适合涮什么
番茄锅底最适合用来涮制海鲜、虾贝和鱼片等的海鲜食材。番茄汤底是弱酸性条件，而水产品中的腥味物质各种挥发性胺类物质是弱碱性的，通过酸碱结合，涮制之后能够除去腥味，口感更为清新。
番茄火锅
番茄火锅是以番茄火锅底料、牛腩为原料制作的一道菜品，其在我国传统火锅的基础上，开发研制而成。
传统的清淡型火锅又分为：三鲜火锅、牛骨汤锅等。在清淡型火锅发展到今，番茄火锅应运而生。
番茄火锅因其健康的制作手法和独特的火锅味道及营养价值在当今社会广受追求绿色消费人们的追捧。
番茄火锅适合煮什么菜
想吃什么菜就能涮什么啊。火锅就是随意的涮菜的啊。嘿嘿。我喜欢吃油麦菜。大白菜。木耳。香菇。粉丝。虾仁，鱼丸。夹馅鱼丸。蟹棒。海带。藕片。红薯。菜花。西蓝花、莴笋，香菜。鸡肝，鸡胗，鱿鱼，鸡翅，呵呵、。要是狠辣的那种涮点豆芽也挺好吃的。
一般吃火锅我都买一袋好人家牌子的水煮鱼调料。呵呵。用哪个涮锅狠辣的。呵呵。而且方便。如果是没买到。我就用大重庆还有少量的油在炒锅里面小火慢慢的炒，然后放上郫县辣酱，加上葱姜蒜的大片。慢慢的炒出红油，然后倒入涮锅中加入盐和鸡精就好了，
站着吃的小料一般都是我自己调的啊、用芝麻酱挑一大碗、放上少量的盐，要是喜欢腐乳和韭菜花就可以放啊就不用放盐了。呵呵。自己口味自己定。然后大蒜捣成泥。放入一个碗中。加入芝麻和干辣椒面。搅匀了，做点热油叫在有蒜和芝麻辣酱的调和物中，吃的时候舀一勺芝麻酱再放点蒜泥调和物，就好了。嘿嘿。美美的吃吧，呵呵。我都吃了三天的火锅了。哈哈。都是这样吃的啊。哈哈。你也试试看哦
番茄火锅适合煮什么菜
1、和海鲜食材最般配：番茄汤底最适合用来涮制海鲜、虾贝和鱼片。番茄汤底是弱酸性条件，而水产品中的腥味物质各种挥发性胺类物质是弱碱性的。通过酸碱结合，涮制之后能够除去腥味，口感更为清新。
2、对绿叶蔬菜不够友好：番茄汤底不适合涮制需要煮软的蔬菜，特别是绿叶蔬菜。在酸性条件下加热，叶绿素会快速发生脱镁”这种变化，镁离子从叶绿素中逃走，使菜叶的颜色变得发黄发暗，卖相实在有点惨不忍睹。在酸性条件下，果胶物质的稳定性高，植物细胞壁的耐热性好。因此，蔬菜加热之后的韧性较强，菜叶子会难以嚼烂。蔬菜涮过之后，所含的维生素C很大比例会流失到汤中，而我们不可能把汤全喝了，汤中大量的脂肪和盐却不是我们想要的。
3、番茄汤底也不是涮肉类的最佳汤底。在弱酸性条件下，接近于肉类蛋白质的等电点，此时它的持水性下降，煮熟的肉会收缩变硬。在涮肥牛、肥羊时，由于脂肪多，肉质嫩，吃起来还不那么明显，如果是涮比较瘦的肉，口感的差异就会更加明显。
番茄火锅底料都能涮什么吃的
菌类、肉类、青菜类，海鲜类，喜欢的食材都可以下到里面，方法和材料与普通火锅相同。
材料：西红柿、葱白、生姜、大蒜、糖、盐、番茄酱、各种喜欢的配菜
制作方法：
1、炒锅放食用油烧热，下入葱姜蒜爆香。
2、西红柿去皮切块，下炒锅翻炒均匀。
3、依次下入食用盐、白糖、番茄酱调味炒出汤汁。
4、将炒好的番茄汁倒入升降火锅中，加入适量清水（有高汤更好）。
5、先下入一些不易成熟的食材，大火煮开。
6、然后将其它食材根据涮煮时间自行调配煮制成熟，直接食用即可。
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