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醛类物质有哪些性质
醛类物质，化学名就叫2，3，4，5，6-五羟基己醛，但d-葡萄糖不含有醛基，但是也具有醛糖的一般性质如果硬要说它不是醛类的话，就从醛的化学性质去考虑吧，醛类物质的醛基比较活泼，易被氧化，同时也有一定的氧化能力，因此醛类物质通常都具有较强的还原能力和一定的氧化能力。而葡糖糖由于多羟基的作用，使得醛基比较稳定，通常发生反应都是在羟基处发生。
化学中什么是有机物
醛（quán，
aldehyde)：有机化合物的一类，是醛基(-CHO)和烃基（或氢原子）连接而成的化合物。
醛基由一个碳原子、一个氢原子及一个双键氧原子组成。醛基也称为甲酰基。醛是分子里由烃基跟醛基相连的化合物，醛类的通式是RCHO。饱和一元醛的通式为CnH2nO。乙醛分子式为C2H4O，结构简式为CH3CHO，官能团是醛基（-CHO）。在有机反应中，加氢或去氧的反应叫还原反应，乙醛催化加氢生成乙醇，发生在碳基C=O断开形成C-O单键，乙醛被还原；去氢或加氧的反应叫氧化反应，乙醛易被氧化成乙酸，在醛基C-H处断开，形成C-OH，乙醛被氧化。
醛基是带有极性的，氧原子是碳氧键中的负极，将碳原子的电子扯向氧原子。醛的通式为R-CHO，-CHO为醛基。
醛基是羰基(-CO-)和一个氢连接而成的基团。
醛类分子的结构特点是含有醛基。醛类催化加氢还原成醇，易为强氧化剂甚至弱氧化剂所氧化，醛基既有氧化性，又有还原性。
什么叫酚类化合物
物理性质
醛的性质大不相同，其具体性质取决于醛的分子大小。小分子的醛类大多易溶于水，如：甲醛，乙醛。挥发性醛大多具有刺激性气味。醛的降解可通过自身氧化来完成。
还原反应
CH3CHO+H2---CH3CH2OH
氧化反应
甲酰基还易被氧化成相应的羧酸（-COOH）。工业中最常用的氧化剂是空气或氧气。实验室条件下，常用的氧化试剂包括：高锰酸钾、硝酸、氧化铬和重铬酸。
2CH3CHO+O2=2CH3COOH
银镜反应，
该反应中，醛与Tollens试剂混合（其制备方法为：滴加氢氧化钠溶液至硝酸银溶液中，得到析出的氧化银，而后滴加足量的氨水溶液以溶解析出的固体，并形成[Ag(NH3)2]络合物）。此反应过程不会影响碳碳双键。取名“银镜反应”是由于形成的氧化银能够转化为银镜，从而鉴定醛基结构。
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醛类物质是什么味道
醛类物质是指含有端醛基的高分子。聚合物中的醛基可以通过高分子化羧酸经控制还原，或者直接由带有可聚合基团的小分子醛经聚合或接枝反应得到。醛的化学活性较强，能和多种化合物发生化学反应，如与醇反应生成缩醛或半缩醛。与羟胺和酰肼反应
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