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鱼的腥味太重怎么去除
用料酒、姜片、葱段等食材均匀涂抹在鱼身和鱼肚里腌制30分钟左右即可去腥。鱼，软骨鱼纲和硬骨鱼纲动物的统称，是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物。
鱼
鱼类是最古老的脊椎动物，它们几乎栖居于地球上所有的水生环境从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋。
鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物。
鱼是大部分是冷血动物，极少数为温血动物，用鳃呼吸，具有颚和鳍。现存鱼类可分为两个主要族群，软骨鱼类和硬骨鱼类。
料酒腌制牛肉需要多久
1、腌制牛肉需要十分钟至45分钟。对于不同的牛肉做法，所需的腌制时间也不尽相同。腌制10分钟可以使调料更好得渗透进牛肉本身，且牛肉本身肉质的香味也能够留住。
2、若是用盐腌制，腌制的时间要控制到小于3分钟或大于45分之内，因为腌制3分钟后，盐会把牛肉中的水分吸入至45分钟后，水分才重新回到牛肉中。
鸭肉焯水是用凉水还是热水好
一般来说，鸭肉焯水我们都会选择冷水。因为选择冷水焯水的话，不仅能够在一定程度上保持鸭肉的营养成分，而且也能够祛除掉鸭肉中的腥味。我们在焯水之后，都会往鸭肉中倒入适量的生抽、食盐、蚝油以及胡椒粉进行腌制，大概腌制二十至三十分钟，就可以完全祛除鸭肉中的腥味了。
家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味怎么办
家常小炒菜中的猪肉老是腌制不入味，到底腌制多长时间最合适？
肉的腌制时间：
1、 猪肉
猪肉是一种我们吃得较多的肉。因为猪肉的质地比较松，如果我们要在煎炸时腌制它，我们必须先把整片猪肉洗干净，然后把它切成薄片腌制。这样，它会更美味。一般来说，这种肉可以腌制10分钟左右。腌制的猪肉会有一些味道，如果你加入一些洋葱、姜、大蒜和料酒，你也可以去除肉中的腥味，这将是更美味的油炸。
2、 牛肉
牛肉的质地相对紧密。如果我们简单地腌制它，它的味道就不会轻易渗透到牛肉中。因此，我们可以用刀将牛肉切成小块，或者用刀背轻轻拍打牛肉，使其组织松散，这样当我们在其中加入一些香料，如盐、味精、糖和13香料粉时，它就会很好地结合在一起。此外，在腌制过程中加入更多的料酒可以消除牛肉的腥味。一般来说，品尝需要半小时到40分钟。
3、 羊肉
冬天，许多人喜欢吃羊肉。羊肉有一种特殊的羊肉味道，所以我们需要把它腌久一点，而羊肉本身不容易尝到，所以如果你想炒它，最好提前一天腌制。如果你腌很长时间，羊肉会特别好吃，炒起来会特别好吃。此外，如果你长时间腌制，羊肉中的羊肉味会被去除。
那么，在放入锅中之前，不可避免地要对油炸瘦肉进行腌制。如果不腌制直接放入锅里，味道肯定不好。腌制瘦肉，放入淀粉和料酒是不可能的。很多人都犯了这个错误。我马上教你腌制技巧。猪肉又嫩又滑，不是柴火。它太香了。
[炒瘦肉]
配方：青椒、瘦肉、大蒜、葱姜水、盐、鸡精、酱油、蛋清、食用油，准备一块猪肉。因为孩子们特别喜欢吃瘦肉，不能吃任何脂肪，我每次都买瘦肉和里脊肉。
买后洗净，切成条状或薄片，放入碗中。接下来，我们准备泡菜。腌制时，不要用料酒。我们可以用葱姜水代替。把葱和姜水倒进去，然后快速搅拌使其变硬。接下来，加入鸡精、酱油、蛋清和食用油。抓好后，腌制15分钟以品尝。腌制猪肉时，让我们把青椒处理一下，把它们清洗干净，切成细丝或滚刀片，放在一边备用。
开锅，但不要烧油。直接把辣椒放进去，干炒后取出。接下来，在锅中加热油，倒入腌制的瘦肉，并开始炒一段时间，直到瘦肉炒到它的颜色变化。然后我们倒入青椒，继续炒一段时间。最后，加入适量的盐、鸡精、酱油，然后切一些蒜茸倒进去。继续搅拌，然后关火，把它从锅里拿出来。
腌制是油炸瘦肉的关键步骤，腌制中使用的调味料也非常关键。用这种方法炸出来的瘦肉特别嫩滑可口，老人和孩子都可以吃。
烹饪技巧：
你不能用淀粉和料酒来煎瘦肉。我们可以用葱姜水来代替料酒。你不能用淀粉，因为猪肉的味道会被淀粉掩盖。我们可以加蛋清和食用油，这也可以使猪肉变嫩。
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