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街边卖18元一只的烤鸭
当然不干净,我妈妈做过,是因为当街上的汽车驶过就会褒土,烤鸭上就会有细菌。在烤的时候也有可能没把毛拔干净,少的时候没洗,就可以看出来和别的烤鸭不一样,最好别买。
街边18元一只的烤鸭能不能吃
街边上卖的烤鸭,鸭子本身没有问题,但是加工时使用的手段让人不敢恭维,所以建议少吃或者是不吃。
街边儿上的烤鸭一般都是鹦谷鸭,这种鸭子45天出栏,主要是为了采鸭绒,出栏过早过晚都不利于鸭绒的质量。
然后就是鸭舌头,这是一种不可多得的美味,售价不低于100元一斤,一条鸭舌三元左右,当年香港女明星张曼玉号称是鸭舌头公主,就好吃这一口。
其次鸭胗、鸭血的卖价也不低。
最后剩下的部分批发价不到1.5元一斤,就是加工烤鸭的主要原料,一只鸭子大多差点儿不到三斤,速冻鸭子一箱10个,售价48块(包含包装费和送货费)。
速冻鸭子拆除包装后要继续冷冻两天以上。据说能够杀菌。鸭子腥味很大,冻透的鸭子要放进温水中浸泡,水中搁一种白色的粉末,浸泡五六个小时后,水变成血红色,水面有蜡质层,腥臭难闻。被浸泡后的鸭子取出来,放到开水中去煮,水中有大包的香材料。
以及多得让人难以置信的味精,100公斤水1500克。鸭子煮25分钟后,取出来用高压气枪充气,鸭子从外表上看上去肥一些。
表皮要刷防腐剂,然后放到空调屋中晾晒,一般都是当天加工当天使用。
一只售价18块钱的烤鸭,去除成本房租人工费。净利润在10元左右。利润率还是很高的。
我之前的生意就是卖烤鸭的,我说在超市里开连锁专柜的。
这是我店里实拍的照片。
小的烤鸭生鸭胚是2.5-2.7斤的,一只成本也就8-11元,行情季节变化会导致价格有波动,加上人工扣点之类的,成本在14-15元。我们卖19.8元一斤,考出来以后缩水比较大,一只鸭子也就卖40左右。大的烤鸭需要片皮,所以卖23.8元一斤,一只差不多在80左右,但是大鸭子的成本比较高在30多。
他们小鸭子胚用的是1.8-2.2斤的,烤出来更小,他们一只的成本也就在6-8元。所以他们18一只没必要去用一些其他网友说的那么害怕的原料,当然这不包括一些别有用心的黑心商家。他们的人工没有我们在超市里那么多,也没有我们那么大的扣点合同费用,所以他们赚的毛利率比我们高。
这些经营户中有很大的比例会用添加剂,烤鸭最常见就是烤鸭香膏, 如果你闻到这个鸭子的香味不是烤熟的肉香味,而是很诱人的那种香味,那基本上可以确定加了香膏,这个东西国家有严格标准的,一些大工厂都要有技术员来控制的,个人根本就控制不住添加量。
自己家里一个妹妹就是做这样的生意。街边儿脆皮烤鸭,16元一只。她卖的比别人还便宜一点儿。新做出来的烤鸭味道特别的好,有孜然的味道,而且肉是脆的,还特别的香。这样的烤鸭肯定是能吃,但是不宜多吃。
其实自己做点小生意,真的是不容易。现在餐饮行业竞争这么激烈。尤其是做吃的生意,有很多因素起很大的作用,比如说地理位置,比如说说卖的食物的品种等等还有价格,就拿烤鸭来说,街边上卖的烤鸭基本上都是10多元一只,但是他们确实需要费很大的功夫,就拿自己家的妹妹来说,之前是做别的生意,后来改成烤鸭,她每天要和妹夫早早起床去进货,早晨5:00起床,到县城以后基本上是5:30左右,进完货回来之后基本7:30, 然后两口子就开始忙碌,开始进行收拾。为了让大家吃到干净的烤鸭,他们自己回来再加工一遍,再洗一遍。洗完以后再晾晒。中午的时候就开始烤。基本上在40分钟到一个小时就能考一拨,一般都是循环着考的。从中午12点开始,一直忙到晚上9:00 ,10:00。以前妹妹还给其他人去送货,现在基本上都不用去送啦,附近村的知道好吃直接就去拿啦。 前段时间回家去了一趟妹妹家,确实尝了一下,味道不错,但是油比较大。偶尔吃一次还可以,经常吃的话肯定不行,尤其是血压高的人,不太适合吃。可以这么说,自己做生意现在基本上也是费了很大的功夫,首先要保证食品的干净和卫生。其实一只这样的烤鸭也赚不了多少钱,据妹妹说,也就一只能赚6元左右。而且她卖的又比别人家的稍微便宜一些。因为还需要在家里弄孩子,所以她也就没有出去打工,孩子上学之后,她就在家里面和妹夫一块做一下这个生意。 刚做出来的烤鸭比较好吃,但是凉了之后就不太好吃了,而且油比较大。一个月吃上一两次就可以了,不宜经常吃。
相信很多人在路边常常会看到那种一个圆桶,里面有很多只鸭子在烤,而且标价只需要18元只。这些虽然鸭子不大,但一只正常也有一两斤,要知道我们到菜市场买的鸭子,一斤往往都需要18元了,还没有任何加工,那么路边的这些鸭子可以吃吗?
偶尔吃一只,影响可能不大,但是常吃的话,肯定是不行的,毕竟这些鸭子全都是用激素喂出来的鸭。一只18元,商家还要盈利,因此鸭子的成本肯定不高,现实中这些烤鸭的成本一只还不到十元,大部分在六七元,所以商家还是有利可图的。
之前央视记者对于这类鸭子的来源有过采访,路边这些烤鸭都是从市场上批发而来的冷冻鸭,一只宰杀包装好的冷冻鸭一斤为3元钱,每只的重量在2-2.5斤之间,所以商户的成本就是6-7.5元左右。加上加工费,一只烤鸭的出售成本不到十元钱,因此售卖18元/只,商户仍然赚到8元以上的利润。
街边的烤鸭,基本都是激素鸭,这些鸭子都是非正常生长的,浑身里面药物含量超高,之前就有人用这类烤鸭喂家中的小狗,结果没一个礼拜,整体狗的体型庞大了一圈,但是精神却萎靡了不少;然后恢复正常喂养,狗的体型虽然没有完全回到原来的样子,但是精神逐步好转了。所以街边的这些烤鸭一次半次吃一下还好,长期吃肯定不行,可能连续吃一个月,你的体型就能翻两倍了(现代的胖子比以前多,除了吃的好吃的好这方面的原因,现在的各类食物激素远超以前也是很关键的一个因素)。
综上所述,对于街边这种18元的烤鸭,能不吃还是尽量不要吃了,为了贪图这一点便宜,要是把自己弄出个毛病出来,得不偿失。
街边18元一只的烤鸭,到底能不能吃?能吃。从三个方面解释:
第一,街头烤鸭材料成本低。低到什么程度?直接拿货的,4-5元每只,批发拿货的,7-8元每只。
第二,哪来的鸭子?大型养殖场的肉鸭。根据市场需要,养殖场分多种目标养殖,有大、中、小、肥、瘦,还有专养肝的。就像工厂产品,不同型号。其中用于烧烤的体量最大,因为做鸭的饭店卤店太多,需要量巨大。
第三,为什么一只鸭只买几块钱?鸭子养殖技术早已进步到40几天长成出栏。养鸭子是综合经济指标管理,主要三大块:鸭毛、鸭杂、鸭肉。也就是说,养鸭子主要目的是鸭毛和鸭杂,鸭身子只是副产品。一只鸭子长大宰了,鸭毛和鸭杂已经完成收益指标,鸭肉就便宜卖了。所以,街头烤鸭,你会发现很多没头、没翅膀、没鸭掌,就这原因。
所以说,除了专属鸭制品,譬如北京烤鸭,其余的卤鸭、炖鸭、烧鸭、盐水鸭、咸鸭、板鸭、腊鸭……,基本都是这个种类的鸭子。专业名字叫“白条鸭”,大个的贵些,街头烤鸭最小,2斤左右一只。可以放心吃,因为鸭子本身没任何问题。但要注意一点,有特殊的香味不要买,搞不清什么添加神剂。
咱们从以下这几个方面分析一下。
1,成本毛利角度,售价18元一只,以正常餐饮类毛利需求来看,成本也就8-10元甚至更低,鸭子确实便宜,比鸡便宜很多,但这么便宜的一只鸭子你敢吃吗?真的让人不放心。
2,从养殖的角度,鸭子什么都能吃也都敢吃(就算吃坏了也不容易挂),身体抵抗能力也强(再加上喂抗生素),现在都是填鸭式的喂养,别的牲畜不吃的东西都能喂给鸭子(听人说鸭子这种动物不会吐),根据负营养富集的理论,这鸭子身体里的负营养估计不少(有点类似小龙虾的概念)。
3,鸭子成长周期比较特殊,一只鸭子从出生到可以售卖只需要短短的四五十天,在这段时间里鸭子成长速度极快,过了这段时间鸭子就只吃食不长肉了。
4,再加上一般这种很便宜的烤鸭都很小,都是一些不足一个月的鸭子或者长得不好的(也不排除个别无良商家采购病鸭死鸭的可能性)。
综上所述,鸭子的成本真的很低,这样的价格是能买到正常的鸭子的,但这种鸭子一定是品质最差,吃最差的料,填鸭喂养的鸭子。
因此这种便宜烤鸭可以吃,但建议尽量少吃,想吃烤鸭还是最好去全聚德,便宜坊,正阳春这类大饭店吃吧,他们用的应该是最好的鸭子吧。
大家平常应该经常看到街边卖的18元一只的烤鸭,这样的店往往只有一个烤炉,现烤现卖,烤炉罩上盖着一层厚厚的油。因其低廉的价格,所以许多大妈都挺爱买的。但是为什么这些烤鸭如此便宜呢?这背后到底有什么“猫腻”?
路边卖的那种烤鸭,一只18元,很多人都觉得肯定是病鸭做的,不然怎么可能这么便宜呢?其实不完全对。你想一下,这种烤鸭店在全国至少有上万家,每天消耗的鸭子不计其数,哪来这么多病鸭烤呢?我认识一个卖烤鸭的老板,他对我说出了其中的真相。老板说:其实商家用的是冷冻白条鸭,价格极其便宜。这种白条鸭的生长周期极短,打各种激素、抗生素长大的,一个月就能长好,所以肉质很难吃。
而且白条鸭可不是一只整鸭喔,它身上的鸭毛、鸭翅、鸭掌,还有鸭心鸭血鸭肝等内脏都已经被养殖户卖过了。因此最后均摊在白条鸭上的价格是真的很低,一只成本只要八九元而已,成品烤鸭卖十八元也就不奇怪了。而且这种速成的鸭子,从出生到被卖掉的一个月里,从来没有下过水、挪过窝,40天就能长到2到3斤,长大后就成了街头巷尾的烤鸭原料。看到这里,以后大家还敢随便买路边18元的烤鸭吃吗?
鸭肉的营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
禁忌人群胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
说到烤鸭,估计很多朋友都喜欢,北京烤鸭早就已经驰名中外,各地也都有自己地方特色的各种烤鸭。烤鸭色泽红润油亮,吃起了也是口感爽滑,满口留香,尤其是那一层被烤得焦黄焦黄的皮,蘸一点酸梅酱放到口中,那种感觉实在是很满足啊!现在街头巷尾,好多的烤鸭店,生意也是特别的好!毕竟18元一只的香酥烤鸭,算起来也是很划算的。

可是每次我们买了这种烤鸭回来,我妈妈都会质疑一下,她说在菜市场买一只活的土鸭或者洋鸭,重量大概6斤,需要人民币大概120元到150元,这样一算的话,就是差不多20、25元一斤,怎么一只烤制好的鸭子,才只有20元不到呢?我们用称称过烤鸭的重量,半只也差不多有1斤2两左右。这样一算,每斤烤鸭的价格还不到20元,的确让人费解!18元一只的烤鸭,到底能不能吃?

我向一个从事餐饮行业多年的朋友了解其中缘由,这个朋友说出来的真相,着实让我大吃一惊。原来这些看似便宜的烤鸭,用的都是价格极其低廉的冷冻鸭,一只大约有2斤半的冷冻鸭成本只有10元出头。这样一折算,每半只烤鸭的原胚成本还不到5元钱!

而对于那种长期做烤鸭生意的人来说,他们还能找到更加便宜的货源。在一些冷冻食材市场,这里的冷冻鸭都是成箱成箱的售卖,每箱10只,价格只有95元左右,每只还不到10元。这么便宜的冷冻鸭,质量到底有没有保障呢?

我的朋友向我透露了更让人惊讶的内幕,原来这些冷冻鸭的源头在于养殖户。据养殖户自己说,这些鸭子的出货周期就只有30天左右,甚至有些鸭子的毛都没有长全就被售出了,为了让鸭子的生长速度跟得上,他们甚至有时候会给鸭子药补!18元一只的烤鸭,到底能不能吃?养殖户说:自己不吃!

街边一只鸭卖18元,他赚钱吗?答案是肯定的“赚”。吃也没有多大问题,下面我所讲的可能会引起你的不适。
我女朋友曾经在鸭厂上过班,来给大家讲讲关于鸭的故事。鸭也是分等级的,有大鸭、中鸭、小鸭、还有一个最低等“残”鸭。它们都是旱鸭,关在一个大棚笼子里;都是喂饲料长大。
大鸭:生长周期70天左右,体重13斤左右。
中鸭:生长周期45天左右,体重7—8斤左右。
小鸭:生长周期25天左右,体重3—5斤左右。
“残”鸭:没有固定生长周期,指病、残、受过伤的鸭子。这种一般长不了多大,体重都在1—2斤左右。
而大鸭、中鸭、小鸭的生长周期一满,就会拉到宰鸭厂;宰杀、分解、分类、打包发出。满身是宝的鸭子为了成本,残鸭也会被拔毛、掏肚去鸭掌。其中有些“残”鸭拔完毛表皮成色不好的,会用“神奇”药水寖泡,直到成色漂亮好看为止。以低价卖给小贩,再流入市场。
一只鸭苗的成本在2—3元/只,其中生长需要饲料;宰杀运输等等需要一大笔成本。再去掉鸭毛、内脏这些值钱的东西,剩下的就是鸭肉了。加上这些一只鸭也需要几十元,而在街边只卖18。这种鸭一般都不大,重量买过的都知道;就不多说了,能不能吃就看你自己。
可以吃的,但是还是尽量少吃,为什么这么说?因为一只鸭子苗从小到大所投资的成本远远高于18块钱。
为什么路边上的烤鸭只卖18块钱,因为这只鸭子在成长的过程当中,得了什么疾病死掉了,养鸭场每天要死好多好多的鸭子,死了的鸭子会被放到冷库当中冷冻起来,等攒的多了养鸭场老板就会跟烤鸭店的老板打电话,烤鸭店老板就会开着面包车,去拉这些死鸭子。
每只死鸭子收购的成本是3块到5块,拉回去之后再经过烤鸭店的处理(清洗、拔毛)在经过烤箱烤熟之后再卖给顾客。
烤鸭店老板,每只鸭子可以挣7块到8块之间,所以在农村城镇上有很多很多这样的烤鸭店。
所以题主尽量少吃这样的鸭子,因为死的鸭子不知道得了什么病,长期吃这样的鸭子,对 健康 绝对没有益处的。
为什么街上香喷喷的烤鸭只卖8元呢
现在在街上各种小吃层出不穷,不管是油炸的还是其他的都是这样,我们经常看到街边有时候买的烤鸭只要20元左右,说老实话我看到这个价格的时候,虽然十分的震惊于价格的便宜,但是我从来不敢买,一只鸭子才那么点钱,成本都不够吧?
不知道里面是否有什么东西,或者是不是患病的死鸭子做的之类的想法。
虽然看到的时候闻起来香喷喷的,而且颜色光泽比较好表面看起来几乎没什么问题。但是人的内心总是会有那么多的想法。
我这里可以简单地做一个介绍,我家那边的活的鸭子市场价是18一斤,一只下来大概就是六七十块钱,一只烤鸭在制作之前首先还要杀死处理这个过程五元一个,最后在嫁入调料制作,就专门是成本也要七十元左右吧,卖十八块钱岂不是亏到家里面去了。
我家镇上的板鸭十分的出名,他的鸭子价格大概是四十一斤,一只鸭子下来大概就是一百二左右,因为经过烤制鸭子的重量会下降不少,因此才会增加其附加值。
那为什么会这么便宜的卖呢?而且肯定他是有利润可以挣的。
有的养鸭子只有自家人吃饭的时候才会杀自己的鸭子吃,比如请客的时候都会在街上去买干净的鸭子,价格就是五六块钱一斤,自家养的十多一斤,而且这个价格中间还有活的和干净的这个区别,这些鸭子大多数都是养殖场里面出来的冷冻的白条鸭,这种鸭子的价格就会下降不少。
第二个就是鸭子的成本非常的低。鸭子的生长期一般就是在三个月左右,这个时间段的鸭子刚好,肉质比较肥美,而且毛换了一次整体来讲非常好的。养殖场里面的鸭子就是速成鸭。
速成鸭与放养的鸭子主要差距就是在肉质上,放养鸭三个月的成长期,骨头比较硬,肉质要更香,然而速成鸭每天关在狭小的空间里面,除了吃食就是睡觉,没有活动,肉质不紧实。
并且你在街上买的鸭子的骨头都能咬的动,速成鸭虽然肉上来了,但是骨龄根本没有变化,依旧是脆的,时间太短自然味道就没有放养的好,价格就会便宜不少。
现在养殖场的大规模养殖,鸭子缺少活动吃食飞长,降低了成本,同时其他的内脏会增加附加值出售,因此要管好自己的嘴,闻起来香,但吃起不一定香,而且也不是很有营养。
有什么吃起来很腻的食物
个人认为有很多食物吃起来可能会感到腻,因为它们含有大量的油脂和糖。以下是一些可能引起腻的食物:
1.油炸食品:例如油炸鸡块,油炸薯条等。
2.高糖食品:例如糖果,蛋糕,饼干等。
3.高脂肪食品:例如肥肉,奶油,奶酪等。
4.高盐食品:例如比萨饼,汉堡,薯片等。
5.高热量食品:例如炸鸡,汉堡,披萨等。
记住,食用过多这样的食物不仅会让人觉得腻,还会对健康产生不良影响。因此,应该避免过多地食用这些食物,并加入健康的食物,如蔬菜,水果,健康的蛋白质等。
最后祝大家都有一个健康的身体。
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