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冲鸡蛋汤的家常做法
1、打一个鸡蛋在碗中(一人份),如果饭量比较大的人,也可以用两个鸡蛋,再多就不易冲开了。
2、把鸡蛋均匀的搅拌成鸡蛋液,然后放入适量的白糖,白糖放入多少根据个人的喜好。
3、做水烧开,水够冲鸡蛋的就可以。
4、水开好,立即把滚开的水冲入鸡蛋液上(一定要保证水温在100度以上,而且要急冲)。然后盖上盖子,稍焖一会,即可。
5、也可以用牛奶冲鸡蛋。把牛奶放入锅中烧开。
6、然后用同样的方法,把滚开的牛奶冲在鸡蛋液上,味道更鲜美,更具有营养。
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安徽小吃--蛋汤
用料
鸡蛋 1个
鸡汤或者骨头汤 1大碗
葱姜末
水淀粉 1大勺
麦仁(可选) 几颗
胡椒
香油
炖高汤的少量瘦肉
安徽小吃--蛋汤的做法
锅中少量油炸葱姜
倒入高汤,麦仁,肉碎
汤开了以后加入一大勺水淀粉,煮到滚开
鸡蛋打匀在碗里,快速把烧开的汤倒入鸡蛋里,静置到鸡蛋自己被烫熟
滴两滴香油,撒黑胡椒
早点卖的鸡蛋汤怎么做的好吃
1、食材:鸡蛋2个、清水500克、葱适量、盐适量、鸡精适量、香油适量 、葱切葱花。
2、搅打均匀。
3、锅中倒入清水。
4、大火烧开。
5、水开后把鸡蛋液画圈慢慢倒入。
6、再次烧开时加入鸡精和盐调味。
7、撒上葱花。
8、一道美味的鸡蛋汤就做好了。
安徽早点沙汤的做法
撒汤
撒汤,是流传于民间的一种小吃,起源于安徽阜阳市,阜阳当地也写做“”汤。汤是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地,成为风味独特的安徽著名小吃。
中文名
撒汤
主要食材
羊或鸡骨头,鸡蛋
起源地
安徽阜阳市
相关人物
乾隆皇帝
口味
鲜美
分类
民间小吃
简要介绍
撒汤,是流传于民间的一种小吃,起源于古颍州,即现在安徽省阜阳市。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤,汤里稍微勾点芡汁,让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀,用滚开的汤汁一冲,冲成蛋花,鲜美的撒汤就做成了,当然最好是放些荆芥和几滴麻油,味道更佳。
煞(sha)汤 (阜阳清颍公园介绍的那个字打不出来,阜阳话音同“砂”) 煞汤由来 话说清朝乾隆年间,乾隆皇帝微服游访江南路过颍州(今安徽省阜阳市),走得又饥又渴,傍晚,到一家客店投宿,店主是位老妈妈,还有她的独生女儿。老妈妈见来了几位贵客,虽然风尘满面,穿戴却十分整齐,店家婆笑脸相迎,一面端茶,一面吩咐女儿杀了两只肥老母鸡,用沙锅煨炖。时值初夏季节,乾隆和侍从坐在院中,一边饮茶,一边闲聊,等待用膳,谁知直等到日落月上柳梢,还不见店家送饭,乾隆饿得饥肠漉漉,命侍从前去催促,店家回答说:“鸡汤没煨好,请客官再稍候。”乾隆心中不耐烦,步出小店,看个究竟,只见店家婆正在门前月下磕麦仁。乾隆问道:“老妈妈,磕麦仁做什么呀?”店家婆答道:“俺这里没有稻米,都用麦仁烧稀饭吃。”乾隆双手捧起一捧白花花的麦仁走进厨房,对姑娘说:“把这麦仁放进鸡汤锅里好吃吗?”姑娘微笑道:“会好吃的。”说着掀起锅盖,乾隆把麦仁放了进去。乾隆回到院中又等了半个时辰,忽闻一阵扑鼻的香味从厨房飘来。姑娘盛了几碗鸡汤,放入麻油、胡椒等调料,用托盘端置桌上。乾隆品尝了一口,味道十分鲜美,用竹筷一捞,鸡肉已经脱骨,与麦仁混和在一起,吃起来胜过皇宫御宴!乾隆连吃三大碗,赞道:好汤。
乾隆题字
撒汤
乾隆膳后问店家这汤的名字,店家也不知道这汤的名字,于是小声嘀咕了一句“啥汤”。这啥汤本是蒙城土语“什么汤的意思”可乾隆皇帝误以为这汤就叫“啥汤”,乾隆一高兴想留下墨宝给这位店家,就问这店家啥字怎么写,可是这店家不识字不知道怎么写,还是乾隆身边的一个侍从急中生智,想起皇上在月下久等鸡汤的情景,于是便编造了个生字:月光为伴,一边为“月”字,另一边皇上为天子,“天”字为上头,久等的“久”字放在下边,并取其谐音字“韭”代之,这样便造出一个“啥”谐音的“煞”字。乾隆看看也像个字样,但觉得眼生,记不清什么时候在康熙皇爷字典里似曾见过。于是命侍从取出文房四宝,提笔写“煞汤”二字,下边题了“乾隆御书”留给了店家。 店家婆不识字,把乾隆题字拿给当地一位有学问的人看,那人一看,大吃一惊,说是当今乾隆皇帝的亲笔题字。事后店家请木匠精心制作了一块招牌,将乾隆题字刻在上面。过往行人见此招牌,都来品尝乾隆皇帝品尝过的“sha”汤。从此,小店生意十分兴隆。其他店家见此,也模仿乾隆御书“煞汤”字样做出金字招牌,开起了煞汤店。
制作方法
光土鸡整理内脏后,在开水锅里焯2分钟,
捞出,洗去污末,洗锅。鸡切小块。再入开水锅煮。水开,滴料酒,改文火,炖至八成熟,放麦粒,炖至麦粒半化。稍放盐,即成撒汤。也可不用鸡,用羊肉.
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