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信阳羊山红油热干面红油配方
准备材料：碱水面110g、酱油10g、 辣椒油10g、芝麻酱15g、香油适量、葱花3g
制作步骤：
1、锅内倒入冷水，大火煮开。
2、利用煮开水的时间准备材料。（这时芝麻酱已经加入了香油和香油混合好）
3、准备好材料水已经开了，放入面条煮5到7分钟左右。
4、捞出煮水的面条沥水后放入碗中。
5、把混合好的芝麻酱，酱油，辣椒油放入面中拌匀。
6、装盘撒上葱花即可。（喜欢加小菜或者肉丁的可以根据自己的口味提前准备好加）。
信阳市热干面哪里最好吃
热干面
主料碱水面800克 萝卜干50克 花生50克 香菜适量
辅料芝麻酱3勺 老抽2勺 生抽1勺 芝麻香油1勺 糖1勺 醋1勺 纯净水适量 胡椒粉适量
热干面的做法
1.准备材料
熟花生切碎（最好是油炸的，比较香）。萝卜干切丁
2.芝麻酱、老抽、生抽、芝麻香油、糖、醋、胡椒粉混合均匀。加入适量纯净水调成浓稠适宜的酱
3.烧水，煮面（可以加一点盐在水里，煮的面更劲道），面断生后盛出。控干水分、用芝麻香油趁热拌匀
4.适量面条装入盘中。加适量酱料~撒上萝卜干和花生碎。香菜装饰即可
热干面是用什么做的?
信阳热干面热干面原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后， 热干面却成了信阳人的最爱。说来也奇怪，除了信阳之外，在河南省的其它地方，热干面并不受欢迎，或者可以说是没有什么市场。信阳处于该省最南部， 距离武汉也仅有200公里左右，盛产水稻，主食以大米为主，这给热干面流传到信阳并发展提供了良好的环境因素。 随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。 制作信阳热干面选料非常讲究。信阳恰地处河南省境内，河南的面食制作技艺高超可谓人尽皆知，因此，信阳热干面的面粉主要用郑州以北加工的精粉面，这种面轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。 拌面时，用精盐，纯碱及食用色素。面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的第一道工序就算做完了。 信阳热干面配料更讲究。为了让配料更好地发挥作用，第一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。水煮时，火候非常有讲究，煮时间短了，面条太硬，煮时间长了，面条容易变软，吃起来口感不佳。煮好后，沥干水，再进行配料，用辣椒油、麻辣粉、味精、鸡汤、芝麻酱、榨菜丁、葱、姜等十余种调料一块搅拌。即时拌、即时吃，这样，一碗色、香、味俱佳的热干面就做好了。 信阳人还喜欢在热干面里加入千张豆腐，肉末，或者豆芽以增味。 信阳肉末热干面搭配豆腐脑信阳人的饮食面广又讲究饮食，于是信阳热干面的味道在信阳市也有不同。 信阳有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一灌排骨老汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味；在信阳羊山有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，那真是信阳人美味的早餐啊！信阳人根据信阳本地人的饮食习惯和特点，对热干面进行了一系列的改造，吸取了武汉热干面的精华之处，就这样逐渐的演变，最后信阳的热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。 名吃小店羊山热干面在信阳有名，早上上班族打车去品尝。 西关热干面，老字号。
红油热干面卤水的配方是什么
原料：
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
1、先准备好碱水面条；
2、将辣萝卜切成丁；
3、用香油，酱油，盐将芝麻酱慢慢调成挂糊状，拌匀；
4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。
做出完美热干面的3个秘籍：
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
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