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新鲜的竹笋怎么做好吃需要焯水吗
凉拌竹笋好吃,需要焯水。新鲜竹笋在焯水后，口感会变的更加脆嫩爽口，但一定要注意是用热水焯，且注意时间长短。新鲜的竹笋都会自带苦味，但在焯水后就不用担心这种问题，焯水后新鲜竹笋的苦味它会在焯水过程中消失，且焯水后的竹笋味道会更为鲜美，在焯水后过一遍凉水炒出来的竹笋味道更美味。
制作方法：
竹笋凉拌的主要步骤是这样的：首先， 将竹笋切成三段，放入锅内，煮至沸腾，熄火。 不要把竹笋放在水里煮太久。 它们老了就不好吃了。第二步，把竹笋捡起来，沥干水分，然后放到碗里。最后，加入盐、姜、蒜、辣椒油、醋，拌匀。 然后加入葱段。这样凉拌竹笋就做好啦。
莴笋不焯水能直接凉拌吗
莴笋可以不焯水能直接凉拌
很多蔬菜在凉拌的时候都需要焯一下水，那么莴笋到底需要不需要焯水呢？有的人觉得不需要焯水，直接就是生吃的。有些人觉得需要焯水，因为像我们吃的白菜生菜一类的，都需要焯一下水。饭店大厨说莴笋不需要焯水可以生吃，切成丝以后直接凉拌吃，或者和酱汁搅拌在一块儿就可以吃了，因为吃凉拌莴笋，正是吃它比较清爽，翠绿的口感。
如果觉得莴笋有一股很深的味道，可以把莴笋切成丝儿，放在温开水里浸泡一会，然后捞出来就可以了，这样就没有一点味道了。很多朋友们都以为莴笋像竹子一样是需要焯水的，看来以前吃了几十年的莴笋都白吃了。
莴笋不用焯水直接凉拌着吃，味道特别鲜美，而且还非常脆嫩，如果是热水焯水的话，会让它流失很多的营养成分，味道也会变得特别淡，没有那种新鲜感了。莴笋含有非常丰富的营养价值，口感特别脆嫩，而且可以直接生吃，凉拌着吃。
凉拌笋丝需要焯水吗 大厨
凉拌笋丝需要焯水。由水可以清除莴笋丝的腥味，使其味道更加可口，还能消除细菌，保持干净卫生。笋丝焯水较为简单，水烧开后，快速将笋丝倒入热水中，焯水一遍后捞起来，立刻泡入冷水当中，这样的笋丝不仅十分鲜脆细嫩，并且还美味可口。
凉拌笋丝需要焯水吗
实际上凉拌笋丝的烹饪方法也非常简单，首先将莴笋洗干净，去皮之后切成丝，胡萝卜也和莴笋一样去皮后切成胡萝卜丝，接着豆芽冲洗干净，黄瓜切成黄瓜丝备用，生姜切成生姜丝，香葱切成香葱段，干红辣椒切成小段。
之后在锅内倒入纯净水烧开，再准备一盆冰水。将豆芽焯水焯熟，后放入胡萝卜丝焯熟、莴笋丝焯熟，放入冰水中浸泡一会儿，全部捞出来沥干水分，摆入盘子中，撒上黄瓜丝。
然后锅内倒入橄榄油，烧热，放入生姜与香葱爆香，最后放辣椒段炒香，将生姜与香葱，辣椒捞出来，将油倒出来。在装好的盘子里，倒上生抽、食盐、味精、鸡精以及香葱，最后淋上热油，搅拌均匀就即可。
凉拌莴笋丝到底要不要焯水
凉拌莴笋丝到底要不要焯水?
凉拌莴笋丝可以不焯水就做的。莴苣是非常适合用来凉拌的，看起来翠翠绿绿，笋丝晶莹剔透，清脆多汁，夏天来上这样一盘爽口小菜，整个人都会变的精神百倍，神采奕奕。
配料：
莴笋 1根、蒜 1颗、白糖 2克、陈醋 10克、花椒 10颗、菜籽油 10克、干辣椒 5克、味精 5克、生抽 5克
烹饪步骤：
1.选新鲜莴笋一个。
2.去根，削皮，洗干净切丝。
3.切好的丝装入盆中，蒜末，干辣椒段，花椒放在顶部。
4.炒锅点火入适量的菜籽油烧热。
5.热油均匀地泼在蒜末，辣椒段上。依次加入盐，味精，糖，生抽，陈醋搅拌均匀。
6.装盘即可。
烹饪小贴士：
1、莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。
2、莴苣的钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，具有促进利尿、降低血压、预防心律失常和促进乳汁分泌的作用，对高血压病、水肿、心脏病患者有一定的食疗作用。
3、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能作用。经常失眠、神经紧张的人可多食用莴苣。
4、莴苣的提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用防癌抗癌。
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