本文目录
广式叉烧包为什么蒸出来不会爆开呢
1、因为用的是低筋面，并且水分多，所以不会爆开；
2、叉烧包材料，低筋面粉300克，老面50克，清水50克，细砂糖150克，低筋面粉150克，猪油，泡打粉，葱，姜片，洋葱丝，芝麻油，花生油，老抽，生抽，鸡精，蚝油，白糖；
3、清水做法热锅，倒入材料中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色；
4、再倒入材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等；
5、继续煮至芡汁呈浓稠状，将叉烧切成指甲大小的簿片，将茨汁和叉烧拌匀即成馅料；
6、制作面包皮步骤，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；
7、面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2到5倍大，取出面团按压排气，分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；
8、将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧，蒸架上的垫子刷一层食用油，放入包子，每个包子之间预留空间，防止包子蒸熟后挤在一起变形，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后，关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子，即可制作完成。
叉烧包怎么做
叉烧包做法 基本介绍: 材料： 外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。 内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。
制作方法:
做法：
1、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。
2、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。
3、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。
4、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。
5、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。
6、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。
7、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。
8、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。
广东叉烧包用的什么面粉
叉烧包是广东具有代表性的点心之一，切成小块的叉烧加入蚝油等做成馅料，外面以面粉包裹放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，表面会稍微裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。那么，广式叉烧包用什么面粉呢?
1、广式叉烧包一般用的低筋面粉，这样做出来的叉烧包更加的松软。
2、猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须。生姜去皮洗净，猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中，加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖搅拌均匀。
3、裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天。烧热平底锅放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟，炒至肉末发白。加上少许清水焖煮10分钟，打开锅盖再调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀。
4、淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里边倒边炒制，直至馅料浓稠即可关火。撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却。
5、制作面包皮步骤：将低筋面粉、酵母、奶粉以及少量温水放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束。
6、面团和好后按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2倍大。取出面团按压排气，分成7个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟。
7、将面团擀成圆型包入叉烧肉馅，把收口捏紧。蒸架上的垫子刷一层食用油放入包子，冷水入锅遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟。
8、小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，包子蒸好后关掉火源，在锅中焖10分钟左右，再取出包子即可。
广式叉烧包馅料的做法窍门
广式叉烧包的做法如下：
【材料】
面皮A：发酵粉4公克，水160公克，
面皮B：低筋面粉280公克，猪油40公克，玉米粉120公克，细砂糖80公克，
面皮C：泡打粉10公克，
内馅A：200公克，蚝油1大匙，
内馅B：1/2茶匙，水1杯，香油1大匙，细砂糖1大匙，酱油2大匙，
内馅C：玉米粉少许，水少许
【做法】
1.将面皮材料A加在一起搅拌至溶化，再加入面皮材料B所有材料搅拌均匀后，轻轻揉成光滑的面团，静置松弛约1∼1.5小时。
2.在作法1的面团内加入面皮材料C揉匀后，静置松弛约15分钟。
3.将叉烧切成小丁；将内馅材料C.调成玉米粉水备用。
4.取一中华锅，热锅后倒入少许油将作法3.的叉烧肉及蚝油一起炒香，再加入内馅材料B所有材料以中小火煮沸后，淋上玉米粉水勾薄芡，放凉后即可。
5.取作法2的面团每个30公克橄成圆扁状，包入适量作法3的叉烧馅成圆状，收口朝上放于垫纸上。
6.将作法5.的叉烧包放入水已煮沸的蒸笼，用中火接近大火的火候蒸约10∼12分钟即可。
以上就是关于广式叉烧包用什么面粉,广式叉烧包为什么蒸出来不会爆开的全部内容，以及广式叉烧包用什么面粉 的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【蒲公英】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
