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雪媚娘可以不用玉米淀粉吗
雪媚娘相信很多人都特别喜欢吃，它是一种很好吃的小甜品，里面可以根据自己的喜好包不同的材料进去，十分美味，那么做雪媚娘的时候可以不用玉米淀粉吗？
雪媚娘可以不用玉米淀粉吗
可以不用玉米淀粉。
做雪媚娘的时候也可以选择用糯米粉，只要用来做外皮的粉淀粉含量在55%-70%之间即可。这样做出来的外皮才能细白软糯、Q弹可口、晶莹剔透。可以的话，最好用水磨糯米粉，水磨糯米粉做出来的雪媚娘口感会更加细腻，如果用的粉不对的话就容易使做出来的雪媚娘外皮变硬。
雪媚娘可以不用淡奶油吗
可以。
若是没有淡奶油的话，可以用酸奶代替或采用鲜奶油自己打发成淡奶油制作。好吃的雪媚娘又叫做大幅，是源自于日本的一道甜品点心，其外观细白软糯，口感香甜柔软，所用到的材料为糯米粉、牛奶、糖、油、淡奶油、水果等。
雪媚娘的做法步骤
1、准备手粉： 取适量糯米粉，用干净的炒锅慢火炒至微黄色(千万不要炒焦，要用小火炒)，取出备用;
2、将糯米粉、粟粉、牛奶、糖混合均匀成无颗粒的粉浆;
3、将粉浆入蒸笼，大火蒸15分钟至熟;
4、取出稍凉后，加入白油揉成光滑的面团，入冰箱冷藏;
5、此时，将无糖淡奶油打发放入裱花袋;
6、在料理台上撒上手粉，取出面团分成小块，压平，擀成薄薄的面皮;
7、将面皮放入浅口容器中，挤出少量打发奶油，然后象包包子一样收口包好。
8、包好后即可食用，冷藏后口感更好。
雪媚娘的营养价值
雪媚娘的营养价值是非常丰富的，首先因为雪媚娘里面含有大量的蛋白质、脂肪，其中的糖类、钙、磷、铁也比较丰富，特别是里面的维生素很丰富，其中拥有大量的维生素B1、维生索B2，还有烟酸及淀粉等物质的存在，这些都是我们人体很需要的，而且因为雪媚娘的营养特别丰富，属于一种温补强壮的食物。在雪媚娘里面。因为含钙量是额覅长高的，所以说我们经常吃些雪媚娘，可以起到非常好的促进骨骼健康效果，特别对牙齿健康也有一定好处，特别是对于正在长身体的孩子来说，吃雪媚娘很不错，可以促进生长和发育。
没有淡奶油能做雪媚娘吗
雪媚娘也叫白胖子它是由糯米粉制作成软糯的冰皮，再包裹上奶油搭配着各色应季水果。薄薄的外皮，满满的馅料，咬上一口QQ糯糯的，跟水果的酸甜还有奶油的香甜混合在一起，别提有多满足，尝过就会爱上它，就像它的名字一样，与众不同，令人难忘。
没有淡奶油能做雪媚娘吗？没有淡奶油也可以做雪媚娘的，我们家就经常制作无奶油版本的雪媚娘，一般雪媚娘主要是由冰皮包裹着奶油馅料制作而成，家里没有淡奶油的朋友也别着急，可以自制一份卡仕达酱来代替奶油。
卡仕达酱在烘焙圈被称为甜品万能酱，香甜细腻，奶香浓郁，用途也非常的广泛，可抹蛋糕，涂面包，拌水果沙拉等等，超级百搭，而且卡仕达酱还可以搭配自己喜欢的风味，比如搭配可可粉，抹茶粉，今天就跟大家分享抹茶味卡仕达酱版本的雪媚娘，这款雪媚娘一点都不逊色于奶油版本的雪媚娘，制作主要分冰皮和卡仕达酱两部分，看起来挺复杂，但是制作起来超级简单，这个配方不油不腻，多吃也没负担，喜欢的可以收藏起来~
抹茶味卡仕达酱雪媚娘（分量10-12个）【卡仕达酱食材】
蛋黄2个，牛奶250g，细砂糖30g，玉米淀粉10g，低筋面粉15g，黄油10g，抹茶粉5g，草莓100g
【雪媚娘皮食材】
糯米粉100g，玉米淀粉30g，黄油15g，纯牛奶170g，细砂糖40g，防粘糯米粉40g
一、卡仕达酱的制作步骤:
1、将准备好的蛋黄放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
2、搅拌好的蛋黄液筛入玉米淀粉、低筋面粉和抹茶粉，再用打蛋器搅拌均匀。
3、牛奶和细砂糖放小锅煮开，煮至糖融化，牛奶微微沸腾即可关火。
4、将煮开的牛奶少量多次倒入蛋黄液中，每次搅拌均匀再倒下一次。直到全部搅拌均匀。
5、将蛋黄糊倒回奶锅中，一边小火加热，一边搅拌，煮到面糊顺滑，出现纹路即可关火，加上黄油搅拌均匀，放凉备用。
二、冰皮的制作步骤:
1、把准备好的糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶放入碗中，充分搅拌均匀。
2盖上保鲜膜扎几个小洞，水开上锅蒸20分钟左右。
3、出锅趁热加入黄油，面团不烫手以后，带上一次性手套，像揉面一样用力揉，揉至黄油完全融合进去，能拉伸的状态，这样做出的雪媚娘皮才Q弹。
4、把准备防粘的糯米粉用不粘锅小火炒至微微发黄，这样就是熟糯米粉。
5、炒熟的糯米粉撒些在案板上防粘，把雪媚娘皮分成均匀12等份，用擀面杖把雪媚娘皮擀薄。
6、像包包子一样，把卡仕达酱和草莓放中间，将雪媚娘皮从四周向中间折叠过来 捏紧，倒放过来。
7、这样，一个美味可口的抹茶卡仕达酱雪媚娘就可以享用了，薄薄的皮里透出里边淡淡的抹茶绿，才算合格哈。
淡奶油是怎么做出来的
没有淡奶油怎么做雪媚娘
好吃的雪媚娘又叫做大幅，是源自于日本的一道甜品点心，其外观细白软糯，口感香甜柔软，所用到的材料为糯米粉、牛奶、糖、油、淡奶油、水果等，但若是没有淡奶油的话，可以用酸奶代替或采用鲜奶油自己打发成淡奶油制作。
蛋清打发的奶油能做雪媚娘吗
不能。
虽然做蛋糕的时候可以用打发的鸡蛋清，但做雪媚娘却不行，一是因为蛋清在打发的过程当中，只是因为空气产生了膨胀，看上去会比较的蓬松，类似于淡奶油，但实际上蛋清带有较重的蛋腥味，而且放久了会不成形，和奶油口感以及稳定性相差较远；二是因为蛋清打发后是生的，而生鸡蛋清中可能含有大量的细菌等微生物，雪媚娘是直接包裹淡奶油就生吃的食物，若是用打发的蛋清包裹吃了，可能存在健康风险问题。
做雪媚娘的奶油要打发几分钟
不同淡奶油所含乳脂不同，打发时间也不一样，乳脂肪含量高的品牌一般打发成功率更高。通常打发时间为20分钟左右，具体操作方法可参考以下步骤：
1、取出适量的冰水，另一盆中访入淡奶油和细砂糖，用冰浴法打发可以让奶油顺滑紧实，稳定性更好。
2、打蛋器高速打发淡奶油。
3、搅拌约5分钟，奶油气泡变细腻，提起打蛋头奶油缓缓低落，此时为六分发。
4、继续搅拌2分钟，让奶油有明显的纹路。提起打蛋头,尖峰向下垂，此时成为七八分发
5、高速搅拌3分钟左右，纹路更加清晰，提起打蛋头尖尖变得短小，此时为九成发
6、继续搅拌3分钟左右，提起打蛋头，奶油呈球状粘在上边，倒扣奶油盆，依然纹丝不动。此时为十成发。
20个雪媚娘需要多少淡奶油
500毫升淡奶油。
淡奶油是放在雪媚娘里面的，通常吃一个雪媚娘几乎有五分之四的部分都是淡奶油，果馅很少，如果要做20个雪媚娘的话，需放入500毫升淡奶油，如果不喜欢吃奶油的话，可以少放些，多放些果馅也是可以的。
雪媚娘淡奶油的做法
材料:糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90CC，糖45克，油5克，草莓8个
做法:
1.将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖全部放盆内拌成无颗粒的粉浆.
2.锅内放水，大火蒸15分钟左右蒸熟取出，稍凉后倒入油搓揉至有光泽的面团，然后放冰箱藏半小时.
3.取出的面团分成数份.取一份面团沾上熟粉，，隔着保鲜膜把它擀薄，然后放放入蛋糕片，再涂上适量打发的奶油，草莓一颗或草莓片，捏紧收口翻为正面.放入纸杯后，扫去表面多余糕粉，放冰箱冷藏片刻，食用风味更佳!
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