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如何挑选红菇品质
市场上的红菇有很多种，且鱼龙混杂。有的是真红菇，有的是假红菇，假的红菇一般以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等，它的营养跟红菇可是大相径庭的。你么如何挑选红菇呢？
1、 形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的。
2、 菇脚。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3、 颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
以上就是关于如何挑选红菇的介绍了，希望可以给到大家一些参考。
红菇能吃吗?
红菇能吃。红色蘑菇中含有多种营养成分，具有美容养颜功效。在采摘红色蘑菇时，要辨别下红色蘑菇的颜色，可以把红色蘑菇放在水中浸泡，颜色会褪色的话，说明可以食用。
红色蘑菇是否有毒那种颜色非常的鲜艳、红得出血的蘑菇，有可能是有毒的，一般来说，如果颜色越鲜艳的话，则该蘑菇的毒性也可就越大。
红色蘑菇的厚度红色蘑菇的种类也有很多种，仔细观察蘑菇的菇盖，如果菇盖比较厚的话，则说明是可以食用的，反之如果菇盖比较薄的话，则说明是有毒的。
云南红菇苦味是怎么回事
购买到假的红菇、红菇煲汤时间过长。
1、购买到假的红菇：假的红菇以一种叫作满山红的菇来充真，菇的颜色也是红的，不懂得认的朋友就以为是红菇，吃起来有的会辣或会苦，有的不会辣苦却不甜等。
2、红菇煲汤时间过长：红菇煮太长时间，会变得不好吃，煮的时间控制在8到10分钟，可以快煮好之前放入红菇。
干红菇有股臭味正常吗
红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。先判断是不是买到假红菇了，如果是买到假红菇，是有苦的、辣的、臭的和毒的。
如果是很苦的红菇，那么买到假的可能性比较大，这种情况下，建议不要吃了，因为本身是假的红菇也没有什么营养价值和药用价值，吃了反而有中毒的危险。
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