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春笋炒肉怎么炒才好吃窍门
竹笋炒肉做法一
材料：春笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：春笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将春笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和春笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
竹笋炒肉做法二
材料：猪肉250克，春笋适量，姜丝适量，蒜头适量，美极鲜适量，盐，鸡精。
做法：笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。
这就是我们给大家推荐的几种竹笋炒肉的做法了，不过想要吃到美味可口的竹笋炒肉，那可不是这样就可以的了哦，是需要我们在烹饪的时候注意很多细节才可以的了，来看看吧。
竹笋炒肉的技巧
买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。
滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
春笋烧肉怎么做好吃又简单
步骤
1.五花肉洗净切块
2.春笋去皮洗净焯水备用
3.锅中放水，放入五花肉焯水
4.锅中放油，放入姜片，八角，花椒煸香
5.放入五花肉翻炒
6.放入料酒
7.放入老抽上色
8.加入适量的水，大火烧开，改中火，烧到五花肉成熟
9.放入适量的糖
10.放入春笋块
11.烧到春笋成熟，放入盐，调好味
12.即可出锅装盘
春笋的正确焯水方法视频
春笋的正确焯水方法：
将春笋洗净切小块，在锅里放入多春笋两倍的水，开火，等水有点热了，放一滴油放入盐（通常情况下一根春笋焯水放0.5克盐就行），水开后倒入切好的春笋，再烧开，两分钟后打开锅盖，确认一下甜竹笋是否已熟，然后捞起，用一个盆加水，将焯过水的笋倒入加有水的盆子里浸泡即可，时间大概10分钟左右就行（这样口感更脆）。
下面，就来做一道春笋炒菜的方法步骤：
菜品名称：春笋炒肉
主料：春笋 4根、里脊肉 100g
辅料：黑木耳 8朵、小红辣椒 5个、大蒜 半头、生姜 1小块儿、料酒 15ml、生抽 15ml、 蚝油 20ml、 淀粉 3克、 盐 3克
做法步骤
1、我们先把春笋切片，里脊肉切片，木耳用温水泡发，把切姜末，切蒜末，切小红椒圈，备用；
2、腌肉片：加所有姜末，一小勺蒜末，料酒，生抽，淀粉，拌匀；
3、水烧开，放2克盐和2滴油，春笋下锅焯2分钟；然后捞出放入凉水中。
4、锅里放油，下腌制好的肉片，翻炒肉片等肉片变色，然后盛出备用。
5、锅里还有刚才炒肉片的油，直接下春笋、黑木耳和蒜末辣椒，翻炒2分钟。
6、再下炒好的肉片，翻炒一分钟，放剩下的盐，蚝油，继续翻炒20秒。
7、出锅~
小贴士
春笋有很多做法，比如，春笋炒虾仁黄瓜片，春笋炒鸡蛋肉沫等等，只要自己喜欢，都可以尝试去做。但是做之前春笋一定要焯水，去掉草酸，这样更利于健康，当然了，如果你放的春笋多，比如一家六口人吃的，那么焯水的时间就要长一点，直到焯熟为止，然后再用凉水拔一下就行了。
笋子烧肉的家常做法大全
笋子烧肉的家常做法如下：
1、五花肉切成小块块，笋我是前一天滚刀切块了之后焯了水的。笋一定要焯水，去除草酸和苦涩味，水开焯几分钟就行。
2、葱姜料酒去腥，去掉浮沫，冲洗干净，控干水分备用。
3、起锅烧油，竹笋煸炒一下，炒至笋边微焦。
4、另起锅，倒点油加点糖，油要比糖多，开小火开始炒糖色。
5、糖浆成深棕色就可以了，可以先把火关了，等个10-20秒左右，再把五花肉倒进去翻炒几下上色。
5、倒入生抽提鲜，老抽上色，少许盐，桂皮一小段，八角1-2个，香叶1-2片。生姜可以直接用的之前焯水的，讲究的可以另放生姜和葱节。盖盖闷煮30-40分钟。
5、汤汁所剩不多的时候，打开锅盖。放鸡精，大火翻炒均匀。炒至汤汁不多即可。
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