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香椿的做法
香椿的做法有香椿炒鸡蛋、香椿豆腐以及炸香椿等等。
1、香椿炒鸡蛋
取新鲜的香椿清洗干净后加入淡盐水中浸泡5分钟左右待用；鸡蛋打散后加入适量的食盐搅拌均匀后待用；锅中烧热水将香椿加入焯水后捞出过冷水沥干切碎待用；将切碎的香椿加入鸡蛋液搅拌均匀后待用；油锅烧热将鸡蛋液加入煎制两面金黄后炒成块状出锅食用。
2、香椿豆腐
香椿清洗干净后加入热水中焯水后捞出过冷水沥干待用；豆腐清洗干净后切成块状然后加入热水后捞出待用；将香椿和豆腐混合均匀后加入适量的香油和食盐即可。
3、炸香椿
将香椿清洗干净后去除老根的部分；锅中烧热水将香椿加入焯水后捞出沥干待用；鸡蛋打散成蛋液状加入适量的食盐、面粉搅拌均匀后待用；将香椿加入鸡蛋液中沾满全身后加入烧热的油锅中炸至两面金黄色捞出后即可食用。
香椿的产地生境：
原产中国中部和南部。东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多。河南信阳地区有较大面积的人工林。陕西秦岭和甘肃小陇山有天然分布。垂直分布在海拔1500m以下的山地和广大平原地区，最高达海拔1800m，耐寒区位6—11。
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5—8.0。
蛋炒香椿的做法
香椿(学名：Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。那么，大家知道香椿怎么做好吃吗？下面我为你介绍7种香椿的做法。
1、香椿炒虾仁的做法
做法:
➀香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。
➁虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。
➂将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
➃锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。
➄倒入香椿杆，加盐炒软。
➅再倒入香椿叶略炒即可出锅。
2、香椿豆 的做法
做法：
➀香椿、水发黄豆、盐、鸡粉、香油。
➁把泡黄豆用开水煮熟备用。
➂把洗净的香椿用开水汆烫几秒钟捞出。
➃把烫好的香椿切末和煮熟的黄豆混合，里面撒少许盐。
➄香椿豆里再放入少许鸡粉滴几滴香油拌匀即可。
➅然后装盘便可食用。
3、香椿炒鸡蛋 的做法
做法：
➀将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
➁将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
➂炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
4、香椿炒饭 的做法
做法：
➀材料：米饭、香椿、胡萝卜、葱。
➁把葱、香椿、胡萝卜切粒。
➂起锅热油，先放入胡萝卜粒炒熟。放入葱花，香椿粒，翻炒均匀放入米饭。
➃小火慢炒，将米饭炒散，炒匀即可享用。
5、腌渍香椿芽 的做法
腌渍顺序：
选料→冲洗→控水晾干→下缸撒盐→倒缸→揉搓→并缸→晾晒→撒明盐→装缸→封藏
选料：
椿芽选出长度为10～13cm，芽薹，复叶齐全，叶轴肥壮，捏时手感柔软、口中咀嚼时脆嫩、软糯无渣的嫩芽作腌渍的原料。
冲洗及晾晒
将原料在清洁水中冲洗(水不要太大，以免损伤芽薹及复叶)，去除泥沙，之后摊晾在秫秸箔上3～5h，待表面水分蒸发以后，即可准备入缸。
入缸撒盐
以每100kg椿芽用盐20～25kg备好精盐。放一层(10～12cm)椿芽撒一层盐，到缸满为止。撒盐要均匀，鲜椿芽入缸不能揉搓。
倒缸
也叫做翻缸，具 体操 作是：
将原缸中撒了盐的椿芽，经过1～2h的腌渍后，就应逐层依次倒入另一空缸内，使原来的上层成为底层。
这是腌渍香椿芽的最重要的工序。因为入缸后的椿芽仍在进行呼吸作用，使缸内椿芽升温发热，及时倒缸可以起到散热作用。
倒缸一般在撒盐后1～2h进行。一般连续倒缸3～4次，至盐化叶死，缸内温度下降。以后每天早晚各倒缸1次。此间香椿芽经过腌渍缩软出水，可以进行并缸。
揉搓
在倒缸的第3、4天，芽薹及叶轴已发软，可稍用力揉搓，揉搓时要求不损伤芽薹及叶。
晾晒
腌制15～20天后，取出椿芽在席上摊晒1～2天。当椿芽表面出现一层白色盐霜时，再放入盐水内回缸再腌，每天早晚翻动2次，2～3天后再次进行晾晒，并且再轻轻揉搓1次，使盐霜均匀地附在椿芽上。晾晒至5～6成干时，将椿芽摊放在通风的室内，散热2h，即可装缸。
装缸
装缸要实，装至30cm厚时要用力压实，然后再装一层，再压实，至缸口，撒一层厚约3cm的细盐，即可封缸。
封缸
用木板作缸盖，外用桑皮纸或牛皮纸封缝，最后用粘土封住。如此处理后，香椿芽可存放2～3年。食时从缸内取出，在冷开水中浸泡1～2h，清脆可口，香气浓郁。
6、香椿鱼 的做法
香椿鱼属于一种叫法，不是做鱼，做的是香椿。
做法：
➀购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。
➁买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。
➂去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。
➃烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。
➄打一个全蛋打散。
➅放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。
➆面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。
➇取一小撮香椿挂浆。
➈锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。
(香椿里脊与这香椿鱼的做法差不多，也很好吃!)
7、香椿皮蛋拌豆腐 的做法
做法：
➀先把新鲜的香椿用沸水滚一下，捞出沥干水分后，切碎摆盘
➁皮蛋去皮后切小块，然后放入碗中
➂碗中加入味达美酱油、米醋、食盐、鸡精、小葱拌匀腌制一下
➃将内酯豆腐挖出放入香椿中间
➄将腌制好的皮蛋料倒在豆腐上即可
➅很香，很美味的一道香椿凉拌菜就做好了。
红香椿怎么吃不会中毒
放入食盐花椒姜丝白酒等混合揉搓，挤掉腌制出来的水分，装入密封罐中，一周后就可以开罐拌上香油就可食用，凉拌香椿，油炸香椿，也就是这几种吃法，不是大家不会做其他的，是因为大家下班回家后，太累了，老家种了。
鲜嫩的香椿芽还是可以直接食用的第二步切香椿把香椿叶切碎放入盆中，加入辣椒粉搅拌均匀备用第三步豆腐焯水准备一块嫩豆腐，切成豆腐块，这里再也可以用老豆腐，根据自己的口味选就可以了锅内烧水，加入一勺。
步骤step 1 选嫩的红香椿，这种香椿味道更好 步骤step 2 开水焯烫一下，去除草酸和硝酸盐 步骤step 3 熟芝麻和熟花生碎备好 步骤step 4 焯烫好的香椿切碎 步骤step 5 锅里放油，放入香椿翻炒 步骤step 6 加盐翻炒。
需要 香椿中鞣酸含量比较高，直接吃口感比较比较苦涩，在吃之前焯一下水能溶解其中部分鞣酸成分，这样能让香椿的口感更好 香椿中含有亚硝酸盐成分，这种成分对健康十分不利，过多摄入会危害人体健康，但如果能在吃之前焯。
香椿250克豆腐干50克蒜子干辣椒 4先把干辣椒切段，蒜子压扁，斩成蒜末，然后把香椿老根去除备用，再把豆腐干放入开水锅中，煮两分钟捞出，然后把香椿放入锅中烫十秒钟，马上捞出 5然后再放入凉水盆中，这样。
其实丈母娘说的是对的，香椿芽真的有绿叶和红叶两个品种，那么哪个品种到底更好吃呢话不多说，接下来咱们一起来聊一聊吧1品种不同像这个红叶香椿最常见的品种就有红香椿紫香椿和黑油椿了，它通常呈现为紫红色的。
香椿煎蛋的做法步骤 1 原料图，香椿焯水挤干水分2 鸡蛋打散，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀3 香椿切碎4 香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀5 锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液6 小火煎。
食用小贴士1挑选新鲜嫩芽，据说红色的比较嫩2先整颗焯水，再切，这样可减少水溶性营养素的流失，比如维生素C3吃香椿时，可以吃一些富含维生素C的食物，因为维生素C可以阻断亚硝胺的合成在清明节回家上坟的时候。
一般情况下新鲜的香椿都是红色的，然而在焯水之后，香椿的嫩芽就会变成绿色的，另外焯水之后乡村里面的亚硝酸盐成分也会被去掉，这样吃起来口感会更好焯好水的香椿我们可以捞出来，然后放到凉水里面过一下，等到香椿不烫手了。
香椿苗怎么吃 香椿苗是一个很神奇的菜品，香椿芽只能春天才能吃到，而神奇的香椿苗就能在一年四季种出来，满足大家的需求今天，就用这种食材做一道香椿苗炒鸡蛋，简单美味香椿苗炒鸡蛋的做法 食材 香椿苗 适量 鸡蛋。
1东北绢豆腐一块，绢豆腐就是用石膏点的豆腐，比较嫩滑，喜欢吃东北老豆腐的也可以，就是用卤水点的用微波炉加热一下2新鲜香椿切丁3酱汁中，加入适量的白糖，盐和辣椒油即可，不要放入香油，否则会影响香椿自身。
从营养成分上而言二者并没显著的差别，大部分是类似的从味儿上而言枫叶香椿味儿浓厚，远远地便能嗅到香味，而绿叶子香椿较为沉稳，味儿口味淡，因此可以按照自己的喜爱来选择自已喜爱的香椿，我本人较为钟爱于红的香椿。
可以通过颜色来判断，红色部分越多的香椿越嫩2 买来的香椿建议尽快食用，并且建议冷藏储存，因为香椿越不新鲜，亚硝酸盐的风险越高像一碰叶子就掉这样的香椿就不建议食用了3 香椿建议用热水焯1分钟以上至香椿完全。
香椿芽可以分为蓝芽和红色芽绿色豆芽绿色，好运，是食品生产的重要品种红色芽红色红棕色，厚，香味 香椿芽的叶片具有独特且厚厚的味道，嫩叶可以食用，干燥后，它可以在干燥成细粉后进行味道嫩芽用来吃，可以单独烧制。
香椿芽的营养价值香椿芽富含钾钙镁等微量元素，维生素B族，维生素C，胡萝卜素等营养元素香椿芽的功效1预防慢性疾病，抗肿瘤，降血脂，降血糖2健脾开胃增进食欲抗衰老并滋补身体3辅助治疗肠炎痢疾。
红香椿怎么炒好吃它的详细做法
原料：
嫩香椿头150克，鸡蛋6个，盐、料酒、植物油各适量。
本段制作：
① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。 ② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。 ③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
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