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酸奶怎么加热不破坏营养
水浴温热，把酸奶连袋或杯放到45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，大概3分钟，感觉温和就可以饮用了。
酸奶不能加热喝，因为加热后酸奶中最有价值的乳酸菌会被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。高温的确会破坏乳酸菌。但如果只是把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性。
同一种酸奶，不管是常温放置，放在恒温40多度的环境里保温，或微波炉低火加热，其中的乳酸菌含量差不多，这意味着将酸奶加热到40度左右，是不会杀死乳酸菌的。而若把一份酸奶用微波炉高火加热，会检测到的菌落计数都为0，这说明高温的确会破坏乳酸菌。
喝酸奶注意事项
1、 酸奶并不是越稠越好
事实上酸奶稠度越高只是因为里面添加了多种增稠剂，使口感更加丰富。
2、注意酸奶不可以加热
在酸奶刚刚产出时，里面含有的益生菌都属于活菌，只有将酸奶冷藏才可以使活菌好好地保存。
3、喝酸奶不是越多越有益
注意酸奶等的保健品虽然对身体有益处，但一定控制好饮用的量。
4、饭后不要立即饮用酸奶
通常，吃完饭后，不宜立即喝酸奶。
酸奶冬天怎么喝不冷
酸奶就是常温喝的，在冬天里如果酸奶过凉可提前拿到屋里，因屋里都有暧气温度也没有问题，提前拿到屋里，有一段时间就可以喝了。
酸奶太凉了怎么喝
酸奶是一种营养健康的人气食物，既可以当正餐也可以做加餐零食。对于补钙而言与牛奶不相上下，补充蛋白质也很不错，而且经过发酵后乳糖大部分转化为乳酸，对于乳糖不耐受者更适合，当然风味也更加独特。
但是很多朋友表示，直接喝从冰箱里直接取出来的酸奶胃肠会不舒服，烫一下又担心乳酸菌被“烫死”，这样的朋友怎么喝酸奶好呢？
对于这类想喝酸奶又苦于太凉的朋友，跟大家分享几个“处理”方式，既然最大化保留乳酸菌与营养，又能不至于胃肠不适。
第一， 嫌酸奶太凉，可以找一个大容器，把酸奶放入里面，然后加入六七十度水温热一下。注意边温热的时候边摇晃酸奶，避免酸奶里面局部温度太高。等到温度不凉后迅速拿出来喝掉，此时大概不超过40°。
而酸奶菌种的最佳生长温度是40-42摄氏度，所以这个温度不至于让酸奶被大量“烫死”， 酸奶里的蛋白质、钙、维生素等营养成分都还保留，更不会产生什么莫须有的有毒有害物质。
这样处理，速度比较快。
第二， 如果不着急喝，也也可把酸奶从冰箱里拿出来，放到室温，让温度自然平衡至不凉的时候再喝。这个过程没有第一种迅速，少则半个小时左右，多则一两个小时，与酸奶的量大小、室内温度也有关系。
这种方式与在冰箱相比，会让乳酸细菌生长繁殖慢慢活跃起来，与此同时产酸逐渐增加。但酸度高到一定程度，就会反过来抑制这些产酸菌，甚至让一部分乳酸菌被“酸”死。
第三， 也可以把凉的酸奶倒入温热的牛奶或者豆浆中，这种做法也很迅速解决“太凉”的问题。
具体做法是：把牛奶（豆浆）倒入碗中，加热到六七十度左右的温度，然后把从冰箱里取出来的酸奶倒入温热的牛奶（豆浆）中，边倒边搅拌，这样凉的酸奶遇到温热的牛奶（豆浆），温度很快就能降下来。平衡后的温度大概在40°左右，也不至于平让乳酸菌“烫伤”。因为可以迅速喝掉，也不至于让乳酸菌迅速繁殖产酸。（注意：牛奶或者豆浆的量，需要根据凉酸奶的量去把握喔。）
以上这三种方式多少都损失一部分活菌，但相对于“太凉没法喝”的情况来说，还是利大于弊，至少能把一部分活菌喝到肚子里，在胃肠中经过的时候多多少少能发挥一点保健价值。
第四， 现在很多朋友喜欢喝“常温酸奶”，固然不会因为凉而不舒服，不过这种酸奶其实压根就没有活菌了。
它属于一种灭活菌种的“熟”酸奶，工艺上叫做“灭菌型酸奶“。这种酸奶在前期制作中跟普通酸奶是一样的，也是用乳酸菌发酵而来的，只不过在包装之前，这些菌都被杀死了，然后在无菌状态下灌装。这样的酸奶中只有乳酸菌的遗体而没有活菌存在了，所以在常温下也不会继续发酵，所以不需要低温保存，保质期也就格外长了。
所以，要真正获得酸奶中的全部好处，还是在低温冷藏的酸奶最好。如果不能喝凉的，那么可以选择适当的方式“平衡“一下温度，也不失”退而求其次“的好方法。而市售的常温酸奶，其实压根就没有活菌了。
最后，您如果仅是冲着补钙与补充蛋白质的角度去喝酸奶的话，其实牛奶也完全可以“胜任”，而且可以加热。
冬天酸奶太凉怎么加热
酸牛奶尽管很好吃，可是在严寒的冬天也许大家都不愿意酸牛奶了。气温原本就冷，再再加酸牛奶还是冷藏储存的，因此许多 的人便会深陷担心的处境，还想酸牛奶，可是又担忧酸牛奶太冰。实际上冬季的情况下是能够将酸牛奶放到温开水里边热一下再喝的，那样既可以不毁坏酸牛奶的成份，还能够考虑胃口。
酸奶太凉怎么办
乳酸菌饮料在肠内发醇能够阻拦腐败问题物质溶解蛋白造成内毒素等，能够具有减缓身体衰退及防癌、抗癌等作用。酸牛奶中的钙、钾、锌、镁、蛋氨酸、维他命以及他一些生物活性物质，还具备减少血压、防止脑中风、抑止胆固醇上升等多种多样作用。因此，酸牛奶以其与众不同的口味和养生保健的功效遭受许多 人的钟爱。
平均气温很低时，一杯冰冷的酸牛奶吞下，胃肠很难受。那麼酸牛奶能否升温呢?
酸奶太凉怎么办
实际上，酸牛奶能够湿热后食用。说酸牛奶不适合加温是担忧杀掉酸牛奶中最有使用价值的乳酸菌饮料。假如蒸制加温，含有的很多活性乳酸菌会被杀掉，物理学特性也会产生改变，造成分离出来沉定，口感和口味都是消退，其营养成分和健康保健作用便会减少。若只把酸牛奶开展升温解决，酸牛奶中的乳酸菌饮料就不容易被杀掉，反倒会提升乳酸菌饮料的特异性，其独有的养生保健的功效会更大。
酸奶太凉怎么办
但是，酸牛奶升温应程度和标准。酸牛奶打疫苗是除菌后的乳马上减温到45℃上下开展的。用立陶宛乳酸杆菌与嗜热链球菌的混和发酵剂时，温度维持在41℃～42℃，塑造时间2.5～4.0钟头(2%～4%的接种量)，做到凝结情况时停止发醇。发醇好的凝结酸乳，马上移进0℃～4℃的冻库中，快速抑止乳酸菌饮料生长发育，以防再次发醇而导致酸值上升。一般买回来的酸牛奶是冷冻后的，在冬天不适合立即食用了。能够把酸牛奶放进45℃上下的温开水中迟缓升温，随升温随摇晃，等触感柔和了，就可以食用。
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