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炒羊肉最简单的做法
1：羊肉凉水下锅2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱；
2：小火倒入羊肉，2勺生抽、半勺老抽，大葱翻炒1-2分钟断生；
3：小半碗水翻炒后孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！
怎样烧羊肉好吃又嫩视频
羊肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、红枣、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、面粉
4、先在羊肉块中放入面粉，用手揉抓起黏性，面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水，然后摆在流水底下彻底冲洗干净
5、生姜切片，干辣椒切段、大葱切段。洗干净的羊肉放入锅中焯水，再放入生姜、大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净
6、热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒气泡呈枣红色时放入羊肉煸炒上色，再放入大葱、生姜、干辣椒、两粒八角炒出香味，再淋入少许老抽上色、生抽、蚝油翻炒，再放入漫过食材的凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖40分钟
7、青大蒜拍扁切小段备用。羊肉炖了25分钟时，再放入洗干净的红枣，再盖上盖子继续烧十五分钟，时间到时再放入一勺食盐，切好的青大蒜放进去，翻炒均匀，再淋入少许白胡椒粉去腥，就可以出锅了。一盆香喷喷的红烧羊肉就做好了
8、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品
孜然羊肉块怎么做好吃又嫩
红焖羊肉的做法
羊小排斩断成5厘米长的小段，用清水浸泡半小时以上。
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两棵葱，一棵切成如图的长段。
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另一棵从中间对剖两半。
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斜刀切成短段。姜切大片，不要太厚。
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香菜切切成5厘米长的段。
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浸泡过的羊小排用手挤干水份。
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锅里加清水，没过羊排为宜，冷水冷锅放肉，切记～汆烫下羊排。
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水沸腾后，立刻捞出羊排，沥干水分。
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炒锅烧热，放油烧热，放入姜片和斜刀切的葱段，大火煸炒至有香味。
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放入沥干水的羊排，大火迅速翻炒。
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加入料酒，继续翻炒至羊排肉质收紧，开始上色。
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加入辣椒酱，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。
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加入老抽，继续大火翻炒。
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炒至羊排颜色均匀，关火，出锅。
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炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。
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加入清水，没过羊排再多一点为宜，加入大料和肉桂皮，花椒。
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中火煮，不加盖，沸腾后，用勺子撇去浮沫。
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适当加盐调味，其实基本不用多加盐的。预留的大葱段，红枣，枸杞都放进去。
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加盖，小火焖炖40分钟左右。
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煮至羊排酥烂，加孜然，略煮一会，关火。
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加香菜，用盖子焖一下即可。
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羊肉怎么做好吃又嫩
酸菜炒羊肉
〖主料〗酸菜200克，羊肉200克，红辣椒1个
〖辅料〗植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
〖做法〗把酸菜洗洗，多清洗几次切条，也可以切末，红辣椒洗净切条,
2.把羊肉洗洗切条，用生抽和花椒粉拌均匀，加少许的干淀粉拌均匀，再加少许香油或者橄榄油拌均匀腌制几分钟入味,
3.热锅凉油，油热7成，下姜末炒出香味，加羊肉条快速翻炒均匀出水分以后，加花椒粉，快速翻炒，炒到颜色变色捞起，不可久炒，还要再次下锅炒，
4.再次热锅凉油，油热8成热，下酸菜翻炒均匀出水分，大约翻炒2分钟左右，炒出酸菜的酸香出来，这个很重要，这道菜就靠它出味道了,
5.下辣椒,条翻炒出酸辣味道,下炒好的羊肉条，翻炒均匀,加少许盐，因为酸菜有盐味，不可多加,
6.加鸡精翻炒均匀，如果爱吃辣味的，可以加一点泡椒在里面,翻炒均匀即可出锅。
酸菜炒羊肉的烹饪技巧
技巧tips
1、酸菜一定要炒出酸辣味，这道菜就靠它出香味了，
2、羊肉要想鲜嫩，就用的腌制裹住，这样锁住水分尤其嫩。
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