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什么是鱼线
引言：有很多人都不知道，鱼的身上有一根线叫做鱼线，这个鱼腥线也叫做鱼的鱼筋，主要是鱼在水里游泳的时候感受水流。鱼的这根线主要是在鱼的身体两侧，就是鱼头挨着身子的地方，在这个地方轻轻划上一刀就可以看见一个白色的头，这个就是大家常说的鱼腥线，想要去除鱼线的话，先用刀在鱼头和鱼身的位置划上一刀，只需要一手拿着刀，用刀的侧面轻轻去拍打鱼身，捏着白色的鱼线头将鱼线给扯出来，但是在这个过程当中千万不要过于用力，否则可能会让鱼线断裂。
鱼腥线去掉能不能降低鱼腥味其实把鱼腥线去掉并不能够降低鱼腥味儿，做鱼的时候，其实不用特意的去去除，想要去除鱼的腥味，主要还是看在制作的过程中用什么样的方法去去除鱼腥味，将鱼腥味得到改善。鱼类本来就带着一股土腥味就和羊肉是一样的，多少都有一点腥味，这是正常的，如果没有鱼腥味那就不是鱼类了，不过每个人对于鱼腥味的接受程度是不一样的，如果鱼肉过于腥的话，很多人是吃不下去的。
想要让鱼不腥，应该去除鱼的哪些位置鱼身上是有一些位置会比鱼线更要腥，所以在清洗鱼的时候一定要注意把这些东西给它清理掉，首先一定要去除鱼肚子的黑膜。鱼肚子里的黑膜其实清洗是非常容易的，只要边刮边用水冲洗就很容易洗干净了，其次还可以去除鱼中刺部位的贴骨血，这样是能够最大程度的去降低鱼的腥味，一定要交中刺位置的血块给清除掉。最后还可以去除鱼表面的粘液，这样是能够让鱼减少腥味的。
最后很多人在没有去除鱼线的时候，也不会觉得鱼肉有腥味，在做鱼的时候只要把鱼清理干净，并且放上葱姜，都是能够帮助鱼去除腥味儿的。
怎么清理带鱼鱼线污渍
带鱼的鱼线就在身体的两侧，若是想要清理的话，需要先找准鱼线两头的位置，然后用刀切开，再将一头的鱼线给慢慢的拉扯出来，不要用力过大，同时还要按住鱼身，争取做到一鼓作气，一次性就给拉出来。若是用力过大，很有可能会导致鱼线因此而断掉，从而导致前功尽弃。之所以要将带鱼的鱼线给清理干净，主要是因为带鱼的鱼线其实是一种很腥的存在，若是不将其清理出来的话，很有可能导致的结果就是做出来的带鱼成品腥味太重，以致无法入口。
鱼线怎么去除
1、将鱼除去内脏，清洗干净。
2、用刀在鱼鳃处切上一刀，要切得深一些。接着在鱼尾上部也同样切上一刀。
3、掰开鱼鳃下部的切口，会看到一个小白点，用手指甲掐住这个小白点，轻轻往外抽，抽出鱼线即可。
鱼线：
鱼线是指鱼的身上一条侧线，就是在鱼体两侧的由许多小孔排列而成的线条。鱼通过鱼线感受到鱼耳所不能感受的低频振动，当敌害接近时，能及时发觉而逃离。鱼线也指钓鱼时用的线，常作渔线。
在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀即可。
鱼腥线有必要去除
鱼腥线没有必要去除。
一般来说，我们的生活中有很多鱼，唯一需要去除的鱼是“鲤鱼”。其他的鱼可以根据自己惯常的偏好来决定。鲤鱼必须移开这条线的原因是因为老厨子传流下来的，说如果有人吃了这种带有鱼腥线的鱼，很容易生病。
如果您经常去饭店的话，就会时常听到您点的这道鲤鱼是否有老人食用，意思就是说有老人吃的话，服务员会特意的安排厨房去掉鱼腥线，防止犯病，因为这个事情在饭店真实的发生过。
去除鱼腥线的办法：
1、将已清洁鱼鳞的鱼放在切菜板上，在鱼尾上切刀，将其切得更深，深至鱼骨，然后在鱼嘴盖后方切一厘米左右的刀，切得稍浅，约一个毫米。
2、在鱼鳃切开的位置可以找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住，把白线往外拉，边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。一定要用刀拍鱼身，这样才有利于整条拽出来，不然可能会拽断。
3、把鱼翻个身，用同样的方法去除另一面的腥线即可。
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