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糖醋排骨用什么醋好吃
糖醋排骨用米醋或香醋。
做糖醋排骨的醋尽量不要选用白醋和陈醋，白醋和陈醋酸度太烈，且味道太重，易影响口感。糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，米醋的清香会给排骨带来别样的味道。制作时应先放冰糖，然后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
糖醋排骨注意事项：
1、煮排骨时需冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮的排骨不会收缩，且肉质会变硬。
2、炒糖色重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，因此中大火比较适合。炒至糖化后用中火，且需不停翻炒，糖色变成接近酱油色时就立即倒入排骨。
3、添水时不要添冷水，需要添开水。添水后会发现汤色有些淡，不要加入过多酱油，加少量生抽即可。制作糖醋排骨时放入梅子，可以使肉熟得更快。
糖醋排骨什么时候放醋最好
做糖醋排骨一般用米醋。
主料：猪小排500克
辅料：盐2克、酱油2汤勺、料酒1汤勺、米醋3汤勺、糖4汤勺、姜1小块、大蒜3瓣
1、将排骨斩成40mm长左右的段。
2、大蒜和姜切片。
3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
5、放入排骨炒。
6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子。
7、加水，水没过排骨。
8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟。
9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片。
10、炒匀就可以出锅。
11、成品。
做糖醋排骨用哪种醋更好吃
做糖醋排骨时用陈醋或米醋、香醋都可以，若都没有再考虑用白醋。 陈醋、米醋或香醋，其酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿，适合用来做糖醋排骨。而白醋酸味冲鼻、还带有涩味，香气也不够浓郁，做糖醋排骨味道会大打折扣。
糖醋排骨用什么醋好吃
糖醋排骨用米醋或香醋。做糖醋排骨的醋尽量不要选用白醋和陈醋，白醋和陈醋酸度太烈，且味道太重，易影响口感。糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，米醋的清香会给排骨带来别样的味道。制作时应先放冰糖，然后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
糖醋排骨的味道主要来自糖醋汁的调配，用量黄金比例为【1:2:3:4=料酒：酱油：醋：糖】：1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖，烹饪出的糖醋排骨，酸甜适中，色香味美。
炒糖色：务必要小火，热锅冷油，加入白糖不停搅拌，让其慢慢融化，从大泡变小泡，小泡炒至消失，颜色由白变成红棕时，再加入排骨翻炒。炒糖色火候很重要，不能太大，不然炒制过头容易发苦。
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