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怎么存储大白菜
1、常温保存。如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2~3周。
2、冷藏保存。如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因为白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。
3、冷冻保存。清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻。
白菜的储存方法楼房里
白菜可以放到地窖仓库和山洞储存。
地窖贮藏是中国最常用的农产品贮藏方法之一，现在很多农民家里都有地窖，地窖的温度全年比较稳定，一般在7-9度左右。这种温度非常适合大白菜的贮藏，地窖里的湿度也比较适宜。只要合理消毒，大白菜的贮藏时间就可以达到三个月左右，更适合冬季大白菜的贮藏。
像地窖一样，在一些山区的农村地区，因为地形的原因，地窖的建设并不是很重要。因此，会在山中挖一个甘薯洞，甘薯洞通常位于山的背面。甘薯洞的功能与地窖相似，温湿度相近，非常适合储存需要过冬的白菜。
白菜的生长环境
白菜是一种半耐寒蔬菜，喜欢生长在温和凉爽的气候下。幼苗期需要较高的温度才能生长良好，莲座期需要保证气候温和，结球期最好在凉爽的气温条件下才可以更好地生长。
此外，白菜适宜生长的土壤为土层厚、肥沃、松软且富含有机质的砂壤土和粘壤土，可以促进植株生长。适宜种子发芽温度是8-10℃，生长期间温度应在10-22℃之间。温度在25℃以上长势会变差，高于30℃就无法正常生长。
储存大白菜的最佳方法
1、在储存白菜时，需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去黄叶，按菜头向外，菜叶向里的方式堆码，码好之后，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。
2、将白菜码放在阴凉通风的地方，使这些白菜能“呼吸”顺畅。温度适当，透气顺畅，一般可以储藏到次年3月份。
3、将新鲜的白菜晾晒一周后，切掉根部，去掉黄叶、老叶、烂叶后，用塑料袋封闭后，放入冰箱冷藏室的菜盒保存，通常在1-3℃，90-95%湿度条件下，可以保存2个月。
大白菜保鲜储存方法保鲜剂
大白菜保鲜储藏方法：露地贮藏、堆藏、窖藏、通风贮藏、低温冷库贮藏、气调贮藏；
大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境，贮藏期间控制好贮藏环境的温度和湿度，如果温度过高，大白菜的呼吸作用变强，容易脱帮烂叶，缩短大白菜的保鲜时间。如果贮藏环境的湿度较低，容易引起失水萎蔫干瘪。 下面具体介绍大白菜的贮藏方法：
1、露地贮藏
大白菜露地贮藏适合冬季气温暖和的地区。成熟以后可以在田间过冬，在寒流来临之前用遮阳网或者其他材料覆盖保温，可以保护叶球不被冻伤。
2、堆藏：
堆藏适合冬季气温较暖和的地区，堆藏的环境可以选择地下水位低，土壤干燥的地方，堆藏时选择圆堆或长堆，注意堆藏时中间留有一定距离，便于通风。
3、低温冷库贮藏
大白菜冷库贮藏时注意控制好冷库的温度湿度，适宜大白菜冷库贮藏的温度为0℃，相对湿度控制在90-95%，如果贮藏环境的温度过高，大白菜的乙烯释放量会越多，会导致脱帮损耗加大。
4、气调贮藏
气调贮藏是通过贮藏环境中氧气、二氧化碳含量及氮气含量来控制大白菜的呼吸，从而达到保鲜的目的。适合大白菜贮藏的氧气含量为2-5%，二氧化碳含量为8-10%；
大白菜贮藏前管理：
1、大白菜采收：用于贮藏的大白菜要适时采收，如果采收过早，外界环境温度高，大白菜容易脱帮。如果采收过晚，叶球容易受冻，结球过于紧实，不耐贮藏。
2、大白菜分级包装：采收后挑选叶球完整、无机械损伤、无病虫害的果实用于贮藏。贮藏前进行预冷，可以晾晒散去田间热。贮藏前摘去烂叶黄叶，清除泥土部分。
参考资料：
榆中大白菜能在冷库储藏吗？如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网
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