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炖燕窝用冷水还是热水,什么流程?
炖燕窝当然要用冷水。
用冷水炖可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味。若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟。除了节省时间外，从炖煮的口感和味道上来看，热水不如冷水炖煮燕窝更美味，因此炖燕窝用冷水比用热水更好。
从燕窝的营养角度来说，燕窝中的大多数成分是水溶性蛋白质，蛋白质对温度很敏感。如果用热水炖燕窝，很可能会破坏燕窝中的蛋白质分子结构，导致蛋白质变性失活。燕窝流失营养，还增大了燕窝化水的可能，影响燕窝的口感。
炖燕窝的注意事项
1、泡发燕窝最好选用凉水，如果比较着急的情况下，可以用温水来加快燕窝的泡发速度，但是一定不要用热水，温度过高会破坏燕窝的营养成分，造成浪费。
2、燕窝的炖煮方式为隔水炖煮，不仅可以避免温度过高造成营养流失，而且可以使燕窝的受热更均匀，口感也更好。
3、处理燕窝的时候要注意，避免燕窝受损，否则会影响燕窝的口感。
4、燕窝讲究以清配清，以柔配柔，应避免与辛辣油腻食物同时食用。
5、燕窝的泡发时间不是越长越好，不要为了追求泡发率而无限延长泡发时间。
6、与燕窝最搭配的糖类是冰糖，不要用红糖和白砂糖。
7、炖煮好的燕窝如果未吃完，可以密封好放在冰箱中冷藏保存，可以保存3至5天。但是建议尽快食用，时间越长，营养流失也会越严重。
炖燕窝用冷水还是热水,什么流程?
一般燕窝要用纯净水或者凉白开将燕窝泡4-5个小时,泡发后按着燕窝纹理一条条的撒开；急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可以在30-40分钟内取用,不过这个速成的方法并不适合血燕。
食用燕窝能润肺养胃、益气、补脾,增强体能体质,可使精神饱满,缓解压力、消除疲劳。另外燕窝一个很好的效用就是清肺润肺,对呼吸系统非常好。工作生活压力大,经常要应酬抽烟喝酒,燕窝就是不可多得的“洗肺”佳品
燕窝炖用冷水还是热水
1、炖燕窝加冷水炖。用冷水炖燕窝可以让燕窝逐渐受热，慢慢吸收水分直至炖软入味，若是用热水炖煮，水温升高过快，燕窝中的成分短时间被煮熟，口感和味道上均不如冷水炖煮燕窝更美味。
2、泡发燕窝尽量用矿泉水或纯净水，冷水与温水泡发均可，温水泡发的速度会快一些，比较适合冬季。一般情况采用冷水泡发即可。
3、燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。
4、炖的时间控制，自家锅隔水炖一般25-30分钟即可，隔水炖盅一般40-45分钟即可，时间超长，易化成水。
5、燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。 中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
6、燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，这样炖煮出来口感会更佳。
7、味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配，咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。
8、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
9、泡发好的燕窝，分成若干份后（建议等同于干货3-5克/份）可用保鲜袋装好密封好，放在冰箱中冷冻10天左右，需要吃的时候，每天炖一份。炖好燕窝密封好后，放冰箱可冷藏3-6天左右。
炖燕窝用冷水还是热水,什么流程?
适合加热水。
炖燕窝的过程中，如果发现一开始加的水太少，整个燕窝逐渐膨胀，当水分过干时，可酌情加适量热水补水，但不宜再加冷水，因为如果加冷水，不仅需要二次沸腾，增加炖煮时间，同时倒入冷水，还会降低水温，燕窝受热不均匀，影响燕窝口感。
注意事项：
燕窝炖半小时左右比较好。如果燕窝炖的时间太长，会逐渐水化，营养会流失，味道会变差。炖燕窝有点粘，闻起来有点蛋清。出锅前可以加入不同的调料。
1.隔水加热：将水煮沸，倒入外锅或大碗中，将冷藏的燕窝放入小碗或杯子等容器中。然后将容器放入锅中或大碗中，盖上盖子，让水温加热燕窝，约5-10分钟。
2.微波炉加热：将冷藏燕窝在室温下静置一段时间，放入微波炉，调至中小档加热5分钟。
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