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什么蔬菜水果里含有卵磷脂
吃大豆等富含卵磷脂的食物，预防大脑老化。科学家称卵磷脂是大脑中的重要物质之一，对短期记忆和学习能力有帮助，因为卵磷脂中含有胆碱，可以提升大脑储藏资料、传递信息的能力。富含卵磷脂的食物有豆腐、豆浆、豆干、毛豆、鸡蛋等。
此外，花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
牛油果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。
它的组成与天然皮脂膜的结构非常相似，因此能够填补皮肤受损部位，防止水分流失，是肌肤温和的保湿剂。牛油果内富含的卵磷脂可以护理干枯及受损的发质，让头发柔亮顺滑。
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另外，坚果有益健康，都说坚果益智，含有不饱和脂肪酸，含有卵磷脂、脑磷脂很多。但坚果有这么好的营养物质，但同时有很多脂肪，过量食用容易引起肥胖。
疾控中心专家建议，每天吃杏仁4到5颗或是两三个核桃。关键在于每天吃，不在于一次大量吃。
吃什么食物可以降血脂
卵磷脂在很多食物当中都是存在的，平时注重饮食搭配就好。卵磷脂在蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
卵磷脂可使脂水相融：有益心血管健康
卵磷脂属于一种混合物。其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。
卵磷脂中含有亲水的磷酸酯基团，也有亲油的脂肪酸基团。因此，它可使脂类物质与水结合在一起，起到乳化作用。这赋予它以下4种有益心血管健康的功能。
(1)阻止胆固醇、脂质沉积
脂质是无法单独溶于以水为主的血液的，需要被脂质蛋白运载才能自由在身体内流动。
优良的乳化特性，使得卵磷脂成为协助血液脂质转运过程中，必不可少的物质。
它是脂质“物流车”载脂蛋白的重要组成部分。充足的卵磷脂，可使胆固醇充分“溶解”于血液中，减少析出并在血管内壁上沉积的概率。
(2)溶解部分已沉积的脂质
沉积的脂质恶化成钙化稳定的脂质斑块有窗口期。这涉及到体内吞噬细胞吞噬脂质、血管内皮炎性反应、钙化等一系列过程。
在这期间，具有优良油水亲和性能的卵磷脂，能溶解血液中和管壁上的脂溶性物质甘油三酯、胆固醇硬块，使之变成细小颗粒，增加血液的流动性和渗透性，降低血液粘度。
(3)修复被自由基损伤的血管内皮细胞膜
血管壁细胞的细胞膜容易被自由基氧化而出现病变。从微观角度看，就是组成血管壁细胞膜的卵磷脂受到损伤。
细胞膜由40%的蛋白质和50%左右的磷脂构成，磷脂双分子层是构成细胞膜的基本支架，卵磷脂则是构成细胞膜磷脂最主要的磷脂。
充足的卵磷脂，可及时替换氧化的卵磷脂，维持血管壁细胞膜完整性。若受损细胞膜无法及时修复，则容易受损，形成吸附脂质细胞沉积的“坑洼”起点。
(4)改善血液整体流动性，促进血液循环
卵磷脂良好的乳化性，可以降低血液粘度，促进血液循环，改善血液供氧循环。
补充卵磷脂后，贫血症可相应得到缓和。临床上，卵磷脂可应用于再生障碍性贫血的配合治疗，效果不错。
富含卵磷脂的食物
以下几类食物，卵磷脂含量较高。
(1)动物相关食材
鸡蛋、肝脏、脑、肾脏、骨髓、肉类、鱼头、虾、三文鱼、牛奶等。
一般三四两肉类、煮熟的三文鱼会有70毫克卵磷脂。虾有60毫克左右。每杯牛奶大约有38毫克，一个鸡蛋大约有120毫克。
(2)大豆
一杯煮熟的豆子有大约70毫克。
(3)西兰花
一杯煮熟的西兰花能提供60毫克。
总的来说，蛋黄、大豆、肝脏所含的卵磷脂营养及含量最完整的3种食物，尤以大豆最为健康。
哪些人需要额外补充卵磷脂?
均衡饮食即可获得丰富的卵磷脂。特别是豆类食物、奶、禽、肉、蛋摄入足够，就不存在额外补充卵磷脂的必要。
但富含卵磷脂的食物，也通常富含胆固醇。在食物中，卵磷脂多与蛋白质结合，以脂蛋白的形态存在着。因此，食物中富含卵磷脂的食物，大部分也含有其他不利于身体健康的成分。如蛋黄、虾类、肉类虽富含卵磷脂，也富含胆固醇。
对于那些本身脂质代谢异常，需要控制动物性肉食摄入量的人来说，额外补充卵磷脂补充剂可在获取健康收益的同时，控制上述脂质的摄入量。
有没有必要购买卵磷脂补充剂?
一般人群饮食中，卵磷脂摄入量比较高的大约是500毫克，较低的人250毫克。临床试验中额外补充750毫克结果也很安全。
如果你不怎么吃肉、蛋、奶，市面上常见的卵磷脂补充剂两天吃一片(相当于每天600毫克)则的确会对您的健康有帮助。
大豆卵磷脂胶囊是目前最为成熟、市场接受程度最高的卵磷脂制品。适合有三高问题、肥胖、有脂肪肝、记忆力下降、饮食偏素的中老年人。
补充卵磷脂吃什么食物
一、核桃
核桃里面含有丰富的不饱和脂肪酸，这种食物是一种传统的健脑益智食品，每天吃2到3个核桃能够及时的补充大脑的营养，并且也可以帮助大家增强记忆，消除疲劳，对大脑的生长发育有着不错的帮助。但是如果吃过多的核桃可能会出现大便干燥，鼻子出血的症状，这些也是需要大家特别注意的。
二、鱼
鱼肉中含有丰富的卵磷脂，在平时通过之余能够增强人体的记忆力和分辨能力，并且也可以有效地抑制脑细胞退化，对于很多爱美的女性朋友来说，也能够有效的起到延缓衰老的作用，所以对于大家来说鱼肉也是一种非常不错的补脑产品。
三、鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，并且也含有丰富的卵磷脂，对于大脑的神经发育有着至关重要的作用，并且也可以有效地帮助大家增强记忆力，可以起到健脑益智的作用，所以多吃鸡蛋能够帮助大家解决很多难题。
四、牛奶
牛奶中也含有丰富的优质蛋白，其中卵磷脂的含量也是非常多的，经常喝牛奶，能够有效地补充大脑的营养物质，并且也可以补充身体中的很多微量元素，所以对于很多从事脑力劳动的人群来说是一个非常不错的方法。
我们在了解了什么食物含卵磷脂最多之后，在以后的生活中，大家也可以选择上述的几种食物来补充大脑的精神来源，通过吃这些食物，能够增强大家的人记忆力，并且也可以有效地延缓衰老。很多人在生活中选择这些食物来进补身体不注意控制摄入的量，那么这个时候就可能会出现吸收不了的情况。
什么食物含软磷脂比较多
1、花生：花生富含卵磷脂和脑磷脂，实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名副其实的“长生果”。
2、鸡蛋：实验证明，吃鸡的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中。
3、豆类食物：豆类食物富含卵磷脂，是细胞膜的重要组成部分，也是高密度脂蛋白的主要成分。
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磷脂的主要作用：
1、乳化作用：磷脂可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫血管，使血管循环顺畅，被公认为“血管清道夫”。
2、增殖作用：人体神经细胞和大脑细胞是由磷脂所构成的细胞薄膜包覆，磷脂不足会导致薄膜受损，造成智力减退，精神紧张。
3、活化细胞：磷脂是细胞膜的重要组成部分，肩负着细胞内外物质交换的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到补充，细胞就会处于营养缺乏状态，失去活力。
参考资料
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