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油条面为什么要冷藏一晚
油条面在冰箱里放一晚上是因为油条面需要冷藏发酵。冷藏发酵又称冷控面团、延迟面团，这是近年来流行起来的一种制作面包的新方法，它与冷冻面团制作工艺部一样。冷藏面团是将面团置于0~5℃保存，酵母处于休眠或者抑制状态，面团没有被冻硬，面团冷藏3天左右；而冷冻面团是通过—30℃以下急冻，置于—23℃以上保存，面团处于冻结状态，面团保质期较长，可达6个月之久。
炸油条面为什么要放冰箱冷藏一宿
炸油条的面要放冰箱冷藏的原因是：冷藏可以锁住面团中的水分，使其做出来的油条更加蓬松、酥脆且有嚼劲，具有更好的口感，这种方式叫做“冷藏发酵”。关于“炸油条的面为什么要放冰箱冷藏”的具体回答，如果各位感兴趣的话，可以继续往下阅读和了解。
为什么炸油条的面要进行冷藏处理
1、冷藏处理可以使面团不会过度发酵，能够使得面团更好地定性，过度发酵的面团会变得松软，且不易定型。
2、冷藏处理过的面团还可以保留水分，这样油炸出来的油条就不会过于油腻，口感和味道恰到好处。
3、如果在常温下发酵的话，面团里边的发酵菌得不到抑制，所以面团就会变得很大，炸出来的油条就会过于蓬松。
4、冷藏发酵也可以减缓面团的变质速度，延长存放时间，因为低温抑制了发酵菌的获悉，同时也抑制了细菌和微生物的滋生。
炸油条的面放冰箱冷藏多久
炸油条的面放冰箱冷藏一般为8—12小时左右，但最好不要超过12小时，如果冷藏时间太长，也会使得面团变干变硬。
油条和的面为什么要放冰箱
1、做油条的面团要放冰箱，这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵，这样面团既可以发酵，而且也不会因为发酵过度而变得松软，因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。
2、将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型，油条一般都是三根长面条搓揉而成的，放进冰箱里之后面条就会有形状，不至于软塌。而且冷藏面团可以保留水分，这样油炸油条的时候口感鲜嫩，吃起来不会太油腻。
3、将和好的面团放入冰箱，这样经过低温发酵之后，炸出的油条就具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感。不过注意炸油条的时候一定要不停翻面，否则在高温情况下容易把油条炸糊，将油条外皮炸至金黄就可以捞出食用了。
炸油条面为什么放冰箱
我们都知道，油条是比较常见的一种油炸面食，它是面粉发酵之后下锅炸制而成的，吃起来酥酥脆脆的，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸油条吃。那么炸油条的面团可以放冰箱一晚吗?下面让我们具体来看看吧!
炸油条的面可以放冰箱一晚吗1、炸油条用酵母发酵的面团可以放冰箱一晚
酵母是一种能促进面团发酵的真菌，它能迅速将面团内部填满小孔，使其快速发酵。但是，酵母发酵的发酵温度有限，温度在20度左右，面团发酵速度更平衡，更稳定，炸出来的油条形状更好;30度以上，酵母发酵速度会快一些，面团会变软一点，炸出来的油条会有很多的气泡，零度以下，酵母停止发酵，面团发不起来，但酵母还没有死，它只是准备好了，它在等待温度，一旦它变暖，就会发酵得很快，面团会有点硬，但它很蓬松。
冰箱有冷藏和冷冻，冷冻是零度以下，面团是不推荐放的。冷藏以保持新鲜，温度在3-4度之间，适合放入面团。
如果是晚上揉面，没时间炸，可以放在冰箱里，延缓酵母发酵，第二天一早起来就可以炸油条了。面团放松一晚之后，就会变得很松软，将面团拖到捏面板，直接切成小块，捏两端，70%热油下锅炸，用筷子快速搅拌，使其均匀加热，煎蓬松，金黄色，可以出锅。
2、炸油条用泡打粉的面团常温保存，不用放冰箱
泡打粉是一种发泡剂，它能使面团在盛油的锅里迅速膨胀。它对温度不太敏感，只要不太热就可以储存。用泡打粉揉制的面团需要在室温下松弛6-8小时，所以我们通常在晚上将面团揉好，用保鲜膜盖住，在室温下松弛一晚。早起时，直接将面团拖到捏垫，压平它，把它切成你想要的宽度，把两块放在一起，稍微延长它，把它放到70%热油下锅炸，用筷子快速搅拌，使其均匀加热，煎金黄，毛茸茸的，就可以出锅。
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