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猪肉怎么做成肉卷
猪肉几号肉的分别：
猪肉的第一号肉也是猪最好的肉：就是前腿肉里面的猪腱肉。
第二号肉就是前腿肉，这种肉又嫩又滑，口感好。
第三就是猪颈肉，它肥而不腻，随便怎么炒都好吃，或者用来剁成肉末包饺子更加美味。
第四号肉才是猪脊肉，它比较瘦，没有肥油，很多爱吃瘦肉的比较喜欢。
第五就是猪梅肉，也是比较嫩的，但是它的口味相对于前腿肉就差了一些。
第六就是五花肉了，因为它必须得肥瘦均匀的，太费也不好吃，太瘦也不行，所以比较难调点。
最后：相对于其他部位的肉就差很多了。
营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
一号肉是哪个部位图
一号肉是猪的颈背肌肉。猪的六部分肉包括肩颈肉、大排肉、方肉、奶脯肉、后腿肉、蹄膀。肩颈肉包括猪的颈、背脊和前腿肉；方肉是位于大排肉正下方的一大块方形肉即二号肉部分；大排肉位于猪背部中间位置即三号肉部分；后腿肉是猪后蹄上面部分的肉；奶脯肉是方形肉以下的部分，是二号肉下薄薄的一层部分。
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猪肉分割需要办理什么许可
颈背肌肉，简称1号肉，指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
前腿肌肉，简称2号肉，指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
大排肌肉，简称3号肉，指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
后退肌肉，简称4号肉，指从腰椎与荐椎连接处，允许带腰椎一节半，斩下的后腿部位肌肉。
1到4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标为色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。
猪肉分割需要办理什么许可
颈背肌肉（简称1号肉）
前腿肌肉（简称2号肉）
大排肌肉（简称3号肉）
后退肌肉（简称4号肉）
颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉；前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉；大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉；后退肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味
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