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怎么分辨低筋面粉和高筋面粉
怎么分辨低筋面粉？通过色调来鉴别；面粉分成三种，各自为高筋粉，中筋粉及其低筋粉，这三种面粉都是由麦子经过托克研磨而成的，可是因为呃用麦子的外部内部及其胎芽来研磨成的，因此它蛋白质含量是不一样的，因此研发出来的色调也是不一样的，根据鉴别我们能发觉高精面粉，他们的面粉是澄黄颜色的，而中筋粉的话相对而言是呈乳白色的，而低筋粉乃是较为发白。白的颜色，因此如果这三桌面粉把它放在一起的时候，我们可以通过人眼来鉴别一下，最先能够清除偏暗的高筋粉，随后在中筋粉和低筋粉中大家再一次鉴别一下，嗯，将更白一点的就能够变成低筋粉。
新手小白需要掌握哪些小窍门呢？.根据名字鉴别；一般大家在选购低筋粉的时候都会饿在商场或是在一些市场上边去买，它，在上边都会有一些名字标志，那么一般低筋粉，他除了标明dj面粉以外，他还会标明特制面粉。蛋糕粉。我国风的这一类名字都是属于低筋粉的，你只要见到这一类名字的话，那么他肯定是低筋粉无疑，其他两种面粉的话会有其他名字会中各自标明于中间面粉或是高筋粉，因此从大家所选购的产品的名字上面就能够鉴别哪一个是低筋粉。
.用手去摸；我们可以用手去触碰一下各种面粉，例如大家平常买到的高精面粉是非常细腻的，中间面粉的相对好一点，而低筋粉的相对粗一点，同时呢，如果把它用手一捏的话那会很容易结团，表明这类面粉是没有任何今到的哦，因此这属于低筋粉，因而我们在鉴别的时候能用手去触碰抓一下感受一下，随后根据。手的触感去鉴别哪一个是低筋粉。
面粉怎么区分中高低
分辨是高筋面粉还是低筋面粉。
最简单的就是先看看包装袋，一般面粉的袋子上都标注了是什么类型的面粉，或者是营养成分，通过营养成分里的蛋白质含量也能看出面粉的类型，如果没有包装袋也不要慌，一起来看下下面的两种方法吧。
1、观察法-颜色对比
可以观察一下家里面粉的颜色，高筋面粉的颜色会偏黄一些（第一张图高筋面粉、第二张图为低筋面粉），低筋面粉的颜色偏白。如果说家里只有一种面粉，没办法进行对比的话那咱们就采用第二种方法～
2、实测法-用手抓
用手抓一把面粉，使劲用手攥紧捏成团，然后松开，如果很快散开不成团的是高筋面粉，如果很容易被抓成团且形状不散的是低筋面粉。
以上就是最简单的在家里也能区分高筋面粉和低筋面粉的方法啦，接下来说一下区分的依据。
各类型的面粉主要是以蛋白质的含量为依据的。
高筋面粉：
蛋白质含量13.5%，通常在12.5%-13.5%这个区间内，面粉包装袋上的营养成分表也可以看到。
小麦分为硬质小麦和软质小麦，北方的冬麦多属于硬质小麦也就是硬麦，南方的软质小麦也就是软麦比较多，高筋面粉是由硬质小麦磨成的，蛋白质含量高，筋度强，所以颜色相对会偏黄一些，手抓不易成团状。
用途：用于做面包、馒头、面条等口感比较筋道的食物，凉皮中的面筋也是用高筋粉做成的。
低筋面粉：
蛋白质含量通常在8.5%以下。
低筋面粉是由软麦磨成的，也叫做蛋糕粉，通过这个名字就知道低筋粉的主要用途啦，蛋白质含量较低，颜色较白，无筋力，用手抓很容易成团。
用途：低筋粉无筋力，所以蓬松感特别好，做出来的面食也很酥脆，制成的蛋糕特别松软，外观也比较平整。适合做蛋糕、饼干、曲奇、蛋挞皮等松散、酥脆、没有韧性的点心。
如何区分面粉是高筋还是低筋
可以按蛋白质含量和颜色来区分。
相关区别：
一、蛋白质含量：
1.高筋面粉：
是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉
2.低筋面粉：
是蛋白质9.5%以下的面粉。
二、颜色：
1.高筋面粉：
高筋面粉颜色较深
2.低筋面粉：
低筋面粉颜色偏白
三、用途：
1.高筋面粉：
通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
2.低筋面粉：
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
扩展资料
面粉按照蛋白质的含量多寡，面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉，所以蛋白质的含量是可以明确界定的。但请注意，蛋白质的质并不等于量，如制作馒头和饺子皮，同样都使用粉心面粉，但在质的方面却有不同。
常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
面粉的筋度由什么决定
要搞清这个问题，大家需先掌握面粉的“筋”代表什么意思，这儿的“筋”是水面筋，指面粉中的蛋白。因此面粉从高筋、中筋、低筋，伴随着筋度减少，蛋白质含量也逐渐减少。蛋白质含量。一般来说低筋面粉的蛋白质含量在8.5%上下。高筋面粉在13.5%上下。而在此范围的是中筋面粉，一般蛋白质含量在9.5-11.5%中间。（例如下面便是一款低筋面粉）颜色分类。
一般来说，高、中、低筋面粉各放一堆，高筋面粉色调较深，中筋面粉色调乳白色，低筋面粉色调最软；触感：高筋面粉光洁，手握着不容易结团；中筋面粉，触感略疏松；低筋面粉，手握着易结团。主要用途不一样：低筋面粉合适制作蛋糕、曲奇饼干等必须绵软或疏松口味的奶茶，制成品不用延展性。中筋面粉合适制作包子、馍馍、鲜面条、水饺等必须一定延展性口味的美食小吃。
高筋面粉一般用以制作面包，制成品延展性较好。怎样最省时省力的购买高、中、低筋面粉？最简单的就是以商品名、蛋白质含量和主要用途这三个方面来帮助挑选选购。二看蛋白质含量：面粉包装袋子上都是一个“营养素参考值”一般在外包装反面或是侧边，里边会标出“每100克含有的蛋白质含量”，这一计算成百分数便是蛋白质含量，能够帮助我们判断是哪种面粉。
还看主要用途：如今面粉名称多种多样，高精度面粉、特一粉、标准粉这些你也是搞不懂的。依照自己想制做的小点心类型来选取也很方便。例如标出面包粉的一般就归属于高筋面粉。表层水饺、馍馍、小笼包专用型的是中筋面粉，也就是我们说的一般面粉。标出生日蛋糕、曲奇饼干用的则为低筋面粉。
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