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猪肉各部位口感区别
猪肉不同部位的叫法和肉质不同，一般是分为四级。特级是里脊肉，一级是通脊肉，二级是前腿肉和五花肉，三级是血脖肉、奶脯肉、前轴和后轴肉。它们肉质不同，吃也有讲究。猪身上里脊肉是最嫩的，后臀肉相对就会老一些。炒着吃的买前后臀尖肉，炖着吃买五花肉，包饺子选前臀尖肉。
里脊肉：是脊柱骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋膜，最适宜炒肉片。
臀尖肉：位于臀部上面，都是瘦肉，肉质很嫩，仅次于里脊肉。也是炒肉片好吃。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖下方，也都是瘦肉，但是肉质会老一些，纤维长，一般做白切或者回锅肉吃。
五花肉：是肋条部位肘骨的肉，一层肥肉一层瘦肉，这个部位适合红烧、粉蒸肉。
夹心肉：位于前腿上部，肉质比较老，有筋膜，适合做肉丸，在这有小排骨，可以做糖醋排骨吃。
前排肉：是背部靠近脖子的肉，瘦内有肥，肉质比较嫩，可以做米粉肉。
奶脯肉：位于腹部，肉质差，多熬油用。
弹子肉：位于后腿，肉质比较嫩，可以做炒肉片。
里脊肉和后腿肉哪个好吃火锅
各有各的优势，不同部位的肉有适合它的做法。
后腿肉和里脊肉的区别是所处的部位不同，后腿肉是猪的腿部的肉，并且后腿肉靠近猪肚部分；而里脊肉处于脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，是肉中最嫩的一部分。
后腿肉是多种矿物质的较好来源，其性味甘咸平，含有丰富的营养成分，并且后腿肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
里脊肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，而且里脊肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪后腿和猪里脊哪个好
里脊为柱状外表一层膜，粗细跟拳头差不多，长度一般在半米或以上。
后推肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。
猪肉丸子用里脊肉好不好吃
猪肉丸选后腿肉和里脊肉做有什么不同，心没粗细有什么影响？
虽然后腿肉和里脊肉都属于猪肉，但是由于后腿受力比较多，他的肉纤维要出一些里脊的肉细腻就相对细腻一些。
如果用猪后腿肉做成的丸子，弹力要大一些用力几又做出的丸子会蓬松一些这就是不同的肉有不同的口感。
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