马蹄糕做的稀了怎么办,为什么我的马蹄糕不成型

本文目录
1.为什么我的马蹄糕不成型呢
2.马蹄糕为什么蒸不凝固怎么办
3.马蹄糕做太稀太甜了怎么办
4.马蹄糕熟浆太熟了怎么补救视频

为什么我的马蹄糕不成型呢

马蹄糕蒸成之后不成型，是因为在调马蹄糕面酱的时候太稀了，下次注意把它调稍微浓稠一点，它就不会不成型。

马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好，应该按照马蹄粉：水=1：2.5的比例，且一定是冷水。再有可能是做成糊状时开水放得过多，一定要调成糊状时才能上火蒸。另外，蒸熟之后要整盘拿出，等到完全冷却再切开，按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的。

马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃，相传源于唐代，其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠，粤语和闽语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。马蹄糕口感甜蜜，入口即化。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。

1、把已做好的却不满意的马蹄糕重新打成糊，可用刀切后搅拌或者用榨汁机打。

2、用马蹄粉、糖、水做马蹄糕合适的用料比为：马蹄粉100-125克、水500克、糖75-180克，糖的多少是根据个人口味调制，估计这太稀太甜的现有马蹄糕材料大致配比为是：马蹄粉70、水500、糖200。

3、那么，需要准备的是：现有马蹄糕重量23%的马蹄粉，现有马蹄糕重量65%的水。

4、用新添加的材料和现有的“马蹄糊”混合，重新做成马蹄糕即可（新做出来的马蹄糕的材料配比大致为：马蹄粉125 ：水500 ：糖100）。

5、蒸制，可以用蒸锅而不药用普通的炒锅蒸或在碗口蒙上保鲜膜然后再隔水蒸。

马蹄糕熟浆太熟了可以添加生粉或清水补救。根据查询相关资料信息，马蹄糕生熟浆质地稠，可以添加适量的清水稀释，马蹄糕生姜质地稀，可以添加适量的生粉搅拌。马蹄糕是广东省广州市、广西壮族自治区南宁市等地的甜点，制作的主要食材为马蹄粉，辅料包括白砂糖、红糖等，成品后口感如甜蜜。

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