煎至两面金黄什么梗 啥意思,咸鱼翻身两面金黄是什么意思

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咸鱼翻身两面金黄是什么意思啊

是说经济不好的人翻身了

一个人正处于低靡期的阶段时,突遇一些意外的机遇而出现的转机或好转,来比做咸鱼翻身

咸鱼翻身,指处于困境中的人或经济状态不好的人,一下子出现转机或好转的情况。比喻本受轻视的人或物时来运转,身价不同往昔

做鱼头汤时把两面煎至金黄色

锅里少许热油煎制一下,加水大火烧开熬制汤白,加点姜丝和盐白胡椒粉调味,配一点豆腐下锅小火慢熬,简单又清爽的大头鱼汤就做好了。清洗干净大鱼头,热锅凉油,先加入姜片,再放入鱼头进行煎制金黄色再把鱼头另一面再煎。煮锅上火加入清水煮开,鱼头煎好后和豆腐直接入开水炖,半小时后鱼汤加胡椒粉、盐、香菜调味即可。按照鱼骨上的大刺将鱼肉顺着刺的走向切下来,中间那个大刺上面还有点肉,就不用管了, 随便剁几下,一会炖汤。

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煎至金黄即可,这时加入开水切记一定是开水。开锅后加入胡椒粉和盐巴,加点豆腐。炖一会儿美味就可以出锅了。鱼头汤最主要是把鱼头小火煎至金黄,下水大火煮汤,这样才会汤色奶白,各人喜欢加各种瓜菜,豆腐。胖头鱼品质最好应该是千岛湖所产,因为胖头鱼是食用水里的微生物长大,所以水质决定鱼的品质,其次就是水库产的胖头鱼。锅上火烧热,用油滑一下锅,用生姜蹭一下锅店(防止煎鱼时扒锅),锅烧热放入少量花生油,油热放入鱼头小火煎致两面金黄,准备一壶开水,鱼煎好后,开大火迅速冲入热水,放上几片姜片,开锅5分钟转小火,三十分钟以后,汤白如奶。

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先把鱼头鱼头沥干的鱼头表面微黄,倒出控油,有砂锅用砂锅,没有就把锅洗净加水把食材(除了香菜个调味料)全部加进去,水煮开后捞去浮末转小火炖20分钟后开始调味,出锅后把香菜放在汤上面,一道汤浓味鲜,滋补养颜的鱼头娃娃豆腐汤就可以开动了鱼头用姜 料酒 葱段腌制10分钟 锅里烧开水 10分钟后倒入鱼头 煮两分钟 在搞点黄瓜切片跟鱼头煮 煮至熟放盐 即可出锅 如果喜欢吃辣椒的可以弄一个沾水沾着吃。

农村吃鱼有句俗话怎么说

本期导读:农村吃鱼有句俗话,花鲢头,草鱼腰,乌鱼脑壳你莫挑。是什么意思?

这是‘老话’,以前物流没有这么发达。各地都是靠山吃山,靠水吃鱼。尤其东北是世界上最肥沃的黑土。最大面积的湿地。蕴藏极其丰富的水之源。真可谓棒打狍子瓢舀鱼……记得小时候没有电视。宣传靠广播和大喇叭。所以农村的孩子的乐趣是冬天滑冰车。夏天洗澡抓鱼。说真话那个时候虽然不知道山外边都有什么好吃的。但山里的天真蓝,水真清。只要你口渴。我敢保证找个泉眼就可以喝出甜滋味。

那是河里的鱼都是自然生长的。花鲢无需更多的调料,直接家酱,柴火,大铁锅就能炖的嘎嘎香。那时候的鱼都是自己找食自然生长。各种鱼王每年都有。花鲢生长迅速都是今天‘’吃精品粮的结果‘’我们小时候吃的花鲢就连鱼肚子(现在叫鱼腩)都比现在花鲢头肥美。那时候花鲢鱼头里的鱼脑和鱼油是物质匮乏的年代最好犒赏。所以花鲢头(鱼)在常见淡水鱼中排第一。就是因为花鲢脑满肠肥那叫一个香——嘎嘎香

草鱼相对花鲢要好抓一些。毕竟小很多。身子细长。游动速度快。但在水中的力气就小很多。草鱼相对花鲢出肉率高。鱼肚子里除了细长的鱼鳔和一点点内脏以外都是肉。而且毛刺少。肉质透明紧实。无腥味。是现在餐桌水煮系列的新宠。但在以前草鱼并没有今天这么高的待遇。原因就是因为它‘’瘦‘’肉多油少。吃着‘’不那么香‘’俺们小时候真不知道除了香味,还有鲜这个字来形容味道。所以农村以草鱼的腰形容草鱼是在常见淡水鱼中出肉率最高的。肉多浪费少。在哪节俭过生活的年代里——勤俭节约不光是美德

乌鱼俺们山里叫黑鱼棒子。那个时候这鱼难抓。黑鱼吃肉经常伏击小鱼小水鸟什么的,全身肌肉。游动速度极快,行踪比较隐秘。在水中力气特别大。被黑鱼打中那是要疼得呲牙咧嘴的。上岸后保证淤青一块。不过这鱼出肉率比草鱼还要高一点点。肉质晶莹剔透。山里人都知道这鱼炝着最好吃。鱼骨鱼头用大油煎在大火炖汤。那叫一个好喝。撒点笨香菜,老黄瓜打片。在用先炸的笨辣椒油直接把鱼肉切片拌着吃。酸辣爽口。吃完喝鱼汤真是爽歪歪了

黑鱼头没肉。但是黑鱼用大油煎在加热水炖汤那是极其鲜美的。用它待客是看着寒颤喝的美味。所以乌鱼的脑壳你莫挑的意思是。鱼头鱼骨熬汤是美味。是主人一片热情待客之道。不要因为鱼头鱼骨熬汤就是怠慢贵客而挑理。其实这是黑鱼做法的精华。

总结

现在市场上的鱼价格是较土豪猪平稳的。种类也丰富,而且摊主热情的帮着收拾鱼。省心省力。调料还全。但就是吃不出小时候的味道

对于淡水鱼来说,是我们餐桌之上的常客,也是我们日常最爱食用的肉类,鱼肉味道鲜美,肉质细腻而且营养丰富,民间也有老话叫做吃四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的,意思就是吃畜牧类没有吃禽类的好,而禽类则没有鱼类的佳,鱼的食用对于我们的身体是极为的有益,鱼类不但丰富多彩,而且根据鱼类的不同,鱼的各个部位都有不同的味道,也衍生成为了一些朗朗上口的俗语,把那些我们熟知的淡水鱼,最好吃的部位得以阐述。

其中有一句俗语叫做:鳙鱼头,草鱼尾,鲢鱼的肚皮鲤鱼的嘴,说的是这四种淡水鱼身上最好吃的部位莫过于此,鳙鱼也就是大头,这种鱼的鱼头肥肥胖胖,肉质颇多,而且鲜嫩无比,是最好吃的鱼头,没有之一,草鱼的尾巴和鲢鱼的肚皮是最美味的食材,而鲤鱼腮边的那块嫩肉则是汁水丰盈、入口即化的最佳部位。除了这句熟知的俗语还有:花鲢头、草鱼腰,乌鱼的脑壳你莫挑的说法,也是指一鱼类最好吃的部位。

花鲢头:花鲢也就是鳙鱼,俗语花鲢,也被叫做大头鱼、胖头鱼等诸多跟头有关而定名字,花鲢浑身花白相间,头部生长硕大,能够占据三分之一多的重量,鱼头上肉质细腻,而且肉特别的鲜嫩而且多,吃花鲢最主要的也是抵挡不住鱼头的诱惑,使用花鲢鱼头制作的菜肴,是广被传颂的著名菜肴,也是很多菜系里面的代表作,花鲢除了鱼头之外,其他部位的肉质就没有那些鲜嫩,很多时候会被制作成为鱼丸或者其他食材,最为好吃和吃的最多的,当属鱼头。

草鱼腰:草鱼也是我们很喜爱的一种淡水鱼,体型硕长,用于流线型的身材,草鱼食量颇大,一天运动不停的在找寻食物,巨大的活动量早就了草鱼健硕的腰身,草鱼的腰、尾巴等部位的肉质,由于不停的运动,肉质紧密,而且口感弹牙,口感和味道是草鱼身上最为鲜美和香甜的,吃草鱼要吃后半段为佳,这跟草鱼的活动、生长习性有很大的关系,所以说吃鱼的部位不一样,口感和味道也是不相同的。

乌鱼的脑壳:过去有句俗语叫:鲤鱼头,鲫鱼腰,乌棒脑壳当柴烧,这是啥意思呢?过去吃鱼头的时候,在没有鲢鳙时候,会使用鲤鱼头制作,鲫鱼自然是吃腰身,而乌鱼的脑袋全是骨头,没有什么肉,价值不大,所以只能用来烧柴,现在已然不同,乌鱼的脑袋虽然肉不多,但作为骨头含量最多的乌鱼脑袋,却是熬汤、煲汤的最佳好材料,使用乌鱼脑袋做出鱼骨头汤,汤色浓白、味道极其的鲜美,而且由于最为丰富,所以现在的乌鱼脑袋也不用烧柴了,也是一道美味的食材,而且价格愈加的倍增。

“花鲢头,草鱼腰,乌鱼脑壳你莫挑”,这句话在农村很正常能够听到,表达的意思也很简单: 花鲢的头部、草鱼的腰部、乌鱼的头部都是上好的食材,有各自不同的料理方式,味道极其鲜美,因此很受大众欢迎 。

在农村,花鲢、草鱼和乌鱼都难得上一次饭桌,对那些面朝黄土背朝天的农村人来说,能吃上一次花鲢头、草鱼腰或者乌鱼脑壳简直就是一种奢望。后来经济水平提高了,在农村的宴席上这三种美味也越来越常见了。

花鲢头:剁椒鱼头的做法,舌尖上的享受

花鲢是中国传统的“四大家鱼”之一,每年都有不计其数的野生花鲢沿着长江逆流而上,产卵繁殖。有些地方也将花鲢称为 胖头鱼、大头鱼、黑鲢 ,这些命名方式都是根据花鲢的表型特征来命名的,比如花鲢的头部很大,体态臃肿,和白鲢相比体色偏黑。

花鲢的学名是鳙,以水中的浮游动物为食,花鲢的鳃耙间距很小,能够不断过滤水来获取食物。花鲢头之所以成了众人皆知的美味,主要是与 “剁椒鱼头” 这道赫赫有名的菜品有关。

剁椒鱼头是将花鲢洗净之后,用刀具在鱼肉上划两刀,抹上姜丝、淋上料酒,腌制10分钟左右。等到锅里面的水烧开后,将辣椒剁碎后与胖鱼头一起蒸12分钟,然后关火,再等三分钟就差不多了。

当然,不同地区的做法在细节上还是有所差别的,但味道那是没得说,简直就是一绝,让人吃了还想吃!

草鱼腰:肉质紧密,口感弹牙,鲜香味美

草鱼大家就更熟悉了,在我国南北方都很常见,也是属于“四大家鱼”之一,别称是鲩鱼、草鲩,东北地区将其称为草根。

从草鱼的名称就不难看出,草鱼是典型的植食性鱼类,喜欢吃各种植物的嫩叶。但你可能不知道,其实草鱼在幼年时期并不是严格的“素食者”,很多水生昆虫的幼虫、蚯蚓等小动物也在草鱼的食谱上。

草鱼腰部的肉量占了身体肉量的绝大部分,这个部位的肉质更加紧实,吃起来甚至还有弹牙的感觉。无论是从味道还是口感上来说,草鱼腰肉是最为鲜香味美的,简直无可挑剔。对于一条草鱼来说,只有吃了腰部的肉才算品尝到了精华。

乌鱼脑壳你莫挑:肉少,但用来煲汤可是一绝

乌鱼其实就是我们常说的黑鱼,有些地方也叫生鱼、才鱼、孝鱼、火头,是一种非常凶猛的肉食性鱼类。

在池塘中,黑鱼可是个狠角色,几乎能将其他小型鱼类赶尽杀绝。以前的养殖户视黑鱼为眼中钉,一旦池塘中混入了黑鱼,就意味着这口塘的产量肯定会大打折扣。但现在,黑鱼也变成了一种养殖品种,每亩产量轻松超过上万斤,在广东等地有相当大的养殖产量。

乌鱼刺少,是制作烤鱼、酸菜鱼的上好材料。乌鱼的头部肉量很少,这个部位用来煲汤最好,熬成的汤汁呈奶白色,鲜香味美,让人欲罢不能。乌鱼汤对产后的妇女来说也是难得的滋补佳品,具有补血生肌、滋补调养、健脾利水的功效。

总结

人们在长期的生产实践中,对不同食材形成了独到的烹饪方式。对常见的淡水鱼来说,不同部位的肉质与做法有很大差别,“花鲢头,草鱼腰,乌鱼脑壳”只是其中三个比较典型的例子。

不得不说,老百姓的智慧是无穷无尽的。在“吃”这一块儿,辛勤的劳动人民从来就没停止过 探索 ,实在让人佩服!

如果您有不同的看法,欢迎指出并讨论!

这句话不应该是农村的俗话,而是爱吃鱼的人的共识。

大家都知道我国的四大淡水鱼类,就是青、草、鲢、鳙,这句话里就包括了四大淡水鱼里的两种——草鱼和鳙鱼。

做为一个在海边生活和长大的人,淡水鱼吃的并不多,但是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、乌鱼(也就是黑鱼)还是经常吃的。这个得益于川菜、湘菜的普及,还有风靡一时的丽江斑鱼锅。

为什么说花鲢头,草鱼腰,乌鱼的脑壳你莫挑呢?

一,花鲢鱼的头

二,草鱼的腰

三,乌鱼脑壳你莫挑

结语:鲢鱼头、草鱼腰、乌鱼的脑壳你莫挑。这句俗语实际就是爱吃鱼的人,总结出来的“经验之谈”。可以说是特别有道理的一句话,大家说对不对?

不请自来!

这句俗语的说就是,吃鱼的时候,吃什么部位才是最好吃也是最有营养的,以及相对应的季节,吃相对应的部位!才能吃出最佳的味道和营养。

花鲢可不象白鲢那样生性好动!它的一生大部分时间都喜欢停留在水的中层,很少游动,所以它的营养成分大多数都储存在头部!

但是同样的头,在一年四季中,也有区别!味道最鲜美营养成分最高的时候是在冬季。在农村吃鱼,一直就流传着这样一句话:冬吃头、夏吃尾、春秋吃划水(鱼鳍),所以说吃花鲢头,最好是在冬季!

草鱼,故名思意,以吃草为主,草鱼在一年四季当中,冬天和早春,主要以消耗自己的脂肪为生,因为冬天和早春缺乏草料,所以如果冬天不加喂其他饲料,草鱼将会越来越瘦、而如果在这个时候选择吃草鱼腰,无论从肉质鲜美度还是营养成分都达不到最佳效果!

相信大多数农民们都知道,青草长势最旺盛的时候,是在阳春三月以后到立夏期间!所以草鱼最肯长的时间就是,清明节期间到五六月份梅雨季节这段时间之间!

而鱼在阳春三月后至农历五六月时候的梅雨季节,由于水温适宜,在这期间,鱼的活动量最大,而在活动时,它们不停地摆动着鱼鳍和腰腹部,所以要想吃到最肥美的草鱼腰,也就在这段时间内!

在解放前,中国有着一个特殊的人群——童养媳。童养媳什么家务活都得干,还会时不时地被公婆打骂,吃饭只能吃家人们吃剩下的!

听老辈人说,那时骂童养媳多么的能吃:一个鱼头三块肉,一碗锅粑三碗饭……!外人听来,以为这个童养媳是多么的能吃,其实不然,但凡童养媳都吃不饱饭!这里的一个鱼头三块肉,实际上就只有一个鱼头!而一碗锅粑三碗饭,其实就是一块锅粑而已!

而这里的一个鱼头三块肉,最有代表性的就是指乌鱼头!要知道,黑鱼两边腮帮子上都各有一块肉,这两块肉紧致无剌,味道鲜美无比!另外一块肉是下额上面的,也是鲜美至极,所以说乌鱼脑壳你莫挑。

其实一年四季当中,吃鱼也是极有讲究的:冬吃头(肥美),夏吃尾(活肉)、春秋吃划水(鱼鳍),相对应的季节,吃着相对应的部位,这样才能吃出最鲜美可口的味道……!

一般河鱼花鲢的头是最为受人欢迎,不但内地人喜欢吃而且沿海地区也喜欢吃,而且这种鱼生长快,价格比海鲜便宜。花鲢的头越大越好吃,但现代的鱼类不管是河鲜海鲜,水质非常重要,买的时候最好认定老主客,他会告诉你什么水质的鱼。这种鱼最好是生长在水质好的水库或湖里,水质越好味道也就越好。花鲢的头大多数二种做法;堡汤和红烧,而且做法都是全头为主!草鱼是河鲜中属低挡的鱼类,它头小而且很醒味,头主要是二排牙齿很气味,所以橱师把头的牙齿一定要清理掉。这种鱼肉质嫩不能时间烧得太长。现在饭店在推销酸菜鱼做法,所以吃的人多了起来,而且价格便宜,当然这草鱼肯定吃腰的部位,头尾小不会做的人,牙齿不去掉不好吃很气味。家庭做法大多红烧和鱼块二种为主。黑鱼的肉质最好,也是河鲜中最好的一种鱼类,它的头没肉,而且骨头很硬,黑鱼的家庭做法主要以堡汤,和红烧为主。一般头、尾巴、排骨、皮做汤,最好放一包炸菜丝就好吃了,但家庭做法大多以红烧为主!但饭店里就不一样了,它有很多种做法。因为黑鱼的肉结实而且没有小刺,可以切片、切丝,可以清炒,可以做糖醋或醋溜,可以做酸菜鱼等等,它的肉不易碎,但这种鱼最好是野生的。但橱师养殖的也能做,家庭就做不好了,养殖的肉很会碎!!!所以农村的说法;花鲢头,草鱼腰,黑鱼的脑壳你莫挑,很有意思!

花鲢头、草鱼腰,的确是美味。至于说乌鱼头,因为没吃过也没见过,乌鱼头到底是好吃还是肉多我还真不清楚。我就谈谈花鲢头和草鱼腰吧。

说实话,我在吉林长大的时候真的不吃鱼,特别是这类比较大的鱼。平时最多吃点农村小河沟里的柳根、串钉子等小杂鱼,因为这类小杂鱼烹饪的时候进味、也格外的鲜美。对于这类体型相对大的鱼我是不吃的,吃进嘴里有浓浓的腥味。但是自从来到黑龙江工作之后,吃到了松花江、黑龙江和乌苏里江下游的江鱼之后才逐渐的开始吃一些江鱼,比如说白鱼、兔子鱼、鳊花和鲫瓜子等几种,偶尔也会炖个鱼头或者打点鱼肉丸子。喜欢吃鱼的都知道,不同品种的鱼的不同部位有着不同的特点和口感,其中花鲢头是最有特色的。

在我们东北,有道名菜较为鱼头泡饼。其中的鱼头就是花鲢的头,花鲢在我们东北叫做胖头,也是比较有名气的。胖头鱼有一个特点就是头大、身子相对其他的鱼小一些。一般来说,制作鱼头泡饼都是使用4斤以上的胖头鱼鱼头制作的,这样的鱼头体型较大,鱼头上的肉和脑袋里的内容物也比较多,吃起来也是比较有味道的。把鱼头从中间切开但是不切断,用东北特有的黄豆酱加糖、米醋、葱姜蒜末等长时间的炖煮,最后在鱼汤里扔进切成小块的面饼子,是很有味道的一道菜。据说现在也有使用泡椒炖制鱼头的做法,只不过我没吃过而已。除此之外,也可以炖鱼头的时候加一些切成薄片的东北豆腐,吃的时候您就会发现鱼头的滋味都被豆腐吸收了,豆腐甚至比鱼头还要有味道。

对于草鱼来说,也是国内比较常见的鱼种之一。草鱼主要以草为食,特别是在河里、水库、江里生长的野生草鱼,有的时候为了吃到鲜嫩的草叶子,需要腰部和尾巴用力跃出水面来啃食草叶子,这也就造就了草鱼腰部和尾巴的肉质格外鲜嫩的原因。用老百姓的话讲就是“腰和尾巴的肉都是活肉”。所以,很多人都说吃草鱼要吃鱼身的中后段,这也是比较科学的。如果您是吃的野生草鱼,炖煮的时候会炖出来奶白色的汤汁,只不过很多人不喜欢这种颜色都会点一些老抽上色。所以,吃草鱼需要吃鱼身的中后段。

至于说乌鱼的脑袋,我还真没见过,也没吃过,我就不瞎咧咧了。如果有了解的朋友可以补充一下。

以上是我对这个问题的一些看法, 如有不当之处请海涵。

农村吃鱼有句俗语,花鲢头、草鱼腰,乌鱼脑壳你莫挑,这是什么意思?

我媳妇是在农村长大的, 她说:

小的时候,家门前不远处有一条小河,她爷爷那些年身体还很硬朗,有空的时候,就会去小河里撒网,运气好的时候,能打捞上来一些小鱼,大多时候都是很小的鲫鱼;

因为那些年,家里有田耕种,爸妈都是要下田劳作的,爷爷上了年纪,不用下田,就在家照顾一家人的一日三餐,时常就会去撒网捕鱼,吃过午饭出门,打捞到小鲫鱼后就回家麻利的收拾干净,晚餐的时候,给我们加餐;

爷爷的做法也比较简单,在油锅中煎炸至两面金黄,然后红烧炖煮,一大锅红烧鲫鱼,她们兄弟姐妹一人一条,虽然小鲫鱼刺多,但那个时候,对她来说也算是山珍海味;

因为小时候养成的生活习惯,我媳妇非常喜欢吃鱼,只要是鱼她都不挑,结婚之后,因为生活习惯的原因,我媳妇非常不理解吃鱼头这件事,她老觉得吃鱼头没意思;

而且听我妈说,一个三斤重的胖头鱼鱼头,价格还不便宜,所以,每次家中吃鱼头,我媳妇都会和我絮叨,30多元钱买个鱼头,真不如买条鱼吃;

今天看到题主的这道问答题: 花鲢头,草鱼腰,乌鱼脑壳你莫挑, 让我想起了我媳妇对吃鱼这件事情的态度,瞬间恍然大悟, 原来是这样的:

1、首先是城乡有别,我媳妇小的时候,在农村,吃的鱼是自家爷爷去小河里撒网打捞上来的,虽然付出了时间和劳动力,但没有花钱,换个角度来说,可以理解为靠山吃山,靠水吃水,有鱼吃就是幸福的,属于上天的恩赐;

2、来到城里之后,她对吃鱼的态度没有改变,也就是说,她看待这几个世界的世界观没有及时的修正,用小时候农村靠山吃山,靠水吃水的态度看待城里人吃鱼的态度;

3、 说说我妈为何喜欢吃鱼头? 这个要从群体认知开始说起,在我妈的世界里,吃鱼或者说想吃任何 美食 ,都是需要花钱购买的,而不会出现我媳妇待在农村时的那个状态,撒网就能补到鱼;

4、既然是花钱买鱼,才会有各种计较, 计较什么? 这里可以理解为如何利益最大化?也可以说是性价比最高的购买可能,就拿鳙鱼举例,我们这叫它胖头鱼,因为有群体认知,在我妈眼中,同时也是受大家的影响,还有自己多次的实践,最后发现鳙鱼吃鱼头是最鲜美的,相反鳙鱼的鱼肉实在是不怎么好吃;

5、类似这样的群体认知,我媳妇没有发生转变的原因,可以套用一句俗语,不当家不知柴米油盐贵,当我媳妇也熬成婆之后,因为长时间的实践,她自然也会受群体认知的影响,从而不由自主的发生改变;

农村吃鱼有句俗语,花鲢头、草鱼腰,乌鱼脑壳你莫挑,这是什么意思?

农村吃鱼,有类似这样的俗语,可以说是大家在日常生活中,对于 美食 的总结,相当于通过俗语告诉大家,应该如何吃鱼?比如说:吃花鲢鱼,也就是我说的胖头鱼,群体认知告诉大家,吃这种鱼最美味的地方就是是鱼头,类似这样的理解,下文,我们展开来, 简单的给大家说说农村这句俗语的大致意思?

1、首先,我们给大家分别解释一下, 花鲢头、草鱼腰,乌鱼各是什么?

花鲢又叫做鳙鱼、胖头鱼、大头鱼,典型的淡水鱼,它的精华全在头部,在很多的菜系中,剁椒鱼头可以说是代表菜,大多用的是花鲢鱼头,相对鱼头来说,花鲢的其他部位就没有鱼头那么美味,对于花鲢鱼来说,吃鱼头才是最佳的选择;

2、草鱼大家一定不会陌生,对于草鱼来说,最美味的部位是它的腰身和尾巴,全都是“活肉”,口感非常的鲜美;

3、乌鱼,我们这边叫做财鱼,也有叫做黑鱼的,全身没有细小的鱼刺,炖汤首选,虽然鱼肉好吃,但它的鱼头全是骨头,下锅烹饪有点浪费油盐的感觉,大多时候吃乌鱼,鱼头都是最没有口感的部位;

4、胖头鱼也就是题主所说的花鲢头,花白相间,头部硕大,鱼头上的鱼肉口感细腻鲜嫩,在菜市场卖鱼,胖头鱼的鱼头比鱼身贵上好多,但大家还是愿意只购买鱼头,其原因就在于,整条购买虽然看似经济实惠,但是大家大多只吃鱼头,鱼身买回家也是浪费,所以,大多时候,鱼摊老板会投其所好,单独将鱼头卖给食客;

5、草鱼倒是整条购买,但是在食用的时候,抛开各种烹饪方法,只说鱼肉的口感,草鱼后半段的口感明显要比上半段好吃,主要原因还是同草鱼的生活习惯有关;

6、乌鱼的脑壳全是骨头,没有什么鱼肉,也就没有任何价值,以前的人大多是要吃鱼肉的,所以才有这样的说法,当下的我们吃乌鱼还是以熬汤为主,所以,乌鱼头才有了一点点作用;

写到最后,还想啰嗦几句, 农村吃鱼有句俗语,花鲢头、草鱼腰,乌鱼脑壳你莫挑,这是什么意思?

淡水鱼的品种比较多,而且分布比较广,不同省份的人,在以前交通不便的时候,对于吃鱼,可能也就能吃到本地的几种淡水鱼,所以才有了这样的俗语,其用意简单明了,是告诉后人,这几种鱼这样吃才是最美味的;

最后的最后,感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留意,聊一聊您的看法?分享带来快乐,我们在评论区等您!

这句俗话是生活常识,吃鱼的经验。意思是:花鲢鱼头大肥腴,吃它首选吃头;草鱼腰部,就是中间段肉最多,还少刺,吃它首选腰部;乌鱼,也叫乌鲤、黑鱼,头部都是骨头,不要吃,也不能吃,因为没肉。

细说起来,四大家鱼,包括海鱼淡水鱼,论鱼头还真没比过花鲢鱼的。头不仅大,还肥。不是肥膘的肥腻,是胶原蛋白的肥嫩,好做,蒸几分钟就好;味鲜,果冻一样吸着极美;营养,高蛋白,少脂肪少碳水。

鲢鱼头最多的做法是“清蒸”,因为太大,就不像一般清蒸鱼那样做,净鱼蒸熟,撒葱花浇热油,淋生抽就好。这个菜要采用湖南四川做法,用泡椒来蒸,压住腥味,提出鲜美,还开胃下饭。

再说草鱼腰。草鱼因为身体形状,混个外号,叫“草鱼棍子”,整个一根大肉棍。这都不用想,掐头去尾取中间,中间段最好吃。还不要很花哨的烹饪,就整段煎到两面焦黄,放葱姜甜酒酿,加水大火咕嘟半小时,调好咸淡,关火出锅,好吃的不行。

至于黑鱼头,我们老家传统习惯,从来都是剁了扔掉,没有人还把它做菜的。后来黑鱼贵了,比鲫鱼还贵,甚至贵了几倍的时候,买了黑鱼就舍不得扔掉鱼头,放在一起做菜。可是,效果很不好,完全破坏了一道 美食 。有了鱼头的这盆菜,形状难看,像剩菜。吃着也不舒服,黑鱼鱼头不是骨头,一煮开都成了乱糟糟的鱼刺,搞得满盆都鱼刺。

后来想办法,研究出黑鱼头就俩腮帮子有肉。于是,收拾的时候,先刮掉腮帮子的鱼鳞,再剜掉一边一块的肉,剩余的还是扔了。

这句话在我们家乡是这样说的“鳊鱼的边,鲫鱼的脊,胖头的脑壳鲩鱼的皮”。这里说的胖头鲩鱼就是指花鲢,也叫鳙鱼,鲩鱼就是草鱼。至于题中的乌鱼,我们叫黑鱼。黑鱼脑壳没什么肉,只有腮盖里有点肌肉。如果谁要吃了,人家就说是挖黑鱼脸巴子肉吃,比喻年轻人啃老太过了。

我记得小时候,我们那里大人小孩把上面几种鱼都是那样叫的。青鱼就叫青鲩。至于后来习惯了叫草鱼,武昌鱼之类,这是因为养殖规模扩大了,外省各地商贩来了,他们的叫法影响了大家。这也是一种很好的交流,也是一种进步。

下面说说这句俗话的意思。花鲢鱼也就是胖头鱼,吃的就是一个大鱼头。早先老家鱼市上都是把一整条鱼分作头和身子两个部分。用刀斜杀开,鱼头带点肚皮肉。鱼头的价格远高于鱼身。

花鲢鱼头做剁椒鱼头味道确实不错。吃鱼头也并不是吃脑髓,而是那整个鱼头粘糯的胶质,特别鲜嫩爽滑。有经验的师傅做出来没有一点腥味。这道菜差不多谁都爱吃。

题中原话说,草鱼腰,还是指草鱼好吃的部分。其实拿草鱼来说,全身各个部分都是肉厚实,烹调不入味就不好吃。特别是现在饲料精养的草鱼,水分多,肉味寡淡。吃哪里都不爽。真正养上一两年的,饲草为主的鱼,好吃的是鱼皮。鱼皮胶质多,揭开来还有红色的瘦肉连着。盐制过的腊鱼,蒸好了出锅,吃一块草鱼皮胜过半斤鱼肉。

最后简单说说鳊鱼鲫鱼。鳊鱼就是武昌鱼,正宗的体型较宽。如今很多人把“团头鲂”也叫鳊鱼,这些鱼确实吃它的肚边肉最好。也是一种软糯肥而不腻的感觉。鲫鱼吃脊,这个好理解。不仅刺少,而且肉甜香。

以上就是我关于这句吃鱼的俗语的解答。有喜好吃鱼的朋友可以参考,但千万别专门挑好吃的,一桌子就一条鱼,还要顾着别人呢!

做鱼汤什么鱼最好

作为一名中级厨师,在此解释一下,为什么做鱼汤之前需要煎一下,最好油炸一下,因为你炸过后,鱼的肉质比较紧凑,当你做汤的时候,肉不容易化开,肉质更加鲜嫩一些,口感也稍微好一些...........一般酒店做鱼汤都是这么做,先炸,再做汤......

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    本文目录1.后姓在百家姓中是第几位2.百家姓中有"后"这个姓3.后姓氏读什么4.后姓起源及简介 姓后的名人有哪些后姓在百家姓中是第几位後输入姓氏:  检索後读音:hòu甲骨文1;甲骨文2;甲骨文3;金文1;金文2;金文3;金文4;金文5;说文古文;侯马盟书…

    生活小百科 2023-05-14
  • 护士工资多少钱,护士一个月工资到底是多少

    本文目录1.护士一个月工资到底是多少?2.三甲医院护士工资一般是多少钱一个月3.护士一个月工资大概多少钱4.一般男护士每月工资多少护士一个月工资到底是多少?护士实习的时候是没有工资的,而且还要承担房租、吃饭等费用。另外,其实护士工资的高低是看地区和医院规模的。像广东、上海等地方要…

    生活小百科 2023-05-14
  • 怎么徒手测腰围,怎么量腰围是正确的

    本文目录1.怎么量腰围是正确的2.腰围怎么量3.怎么测腰围4.简述腰围腰围的测量方法怎么量腰围是正确的腰围的尺寸单位有英寸,厘米和市尺,其对应的换算公式如下:1,市尺换厘米:根据1米=3尺、100厘米=3尺、1厘米=0.03尺的换算公式,即一尺等于33.3厘米。例如:93厘米换算…

    2023-05-14
  • 朋友圈两条线一个点什么意思,朋友圈中间一个点旁边两条线但是还能给他发消息

    本文目录1.朋友圈中间一个点旁边两条线但是还能给他发消息2.微信朋友圈两条线中间一个点是什么意思3.微信朋友圈显示两条线一个点是什么意思4.微信朋友相册一条横线一个黑点朋友圈中间一个点旁边两条线但是还能给他发消息你想问的是朋友圈中间一个点旁边两条线是什么原因吗?这种情况原因如下:…

    2023-05-14
  • 水果酵素可以发面,榨果汁剩下的果渣有什么用途

    本文目录1.榨果汁剩下的果渣有什么用途2.水果酵素可以抹脸吗3.酵妈妈酵素桶发面步骤4.用酵素发面做馒头榨果汁剩下的果渣有什么用途酵果渣的用途 做酵素剩下的果渣也是宝把苹果柠檬酵果渣放酵鲜生桶里,放八两糖三升水,发酵10天,可是醋打碎后1:1兑在洗发水,洗洁精里,会增加洗涤效果,…

    2023-05-14
  • 平菇的根部怎么处理,蘑菇的根能吃

    本文目录1.平菇的根部需要切掉2.平菇的根部可以吃3.平菇怎么洗更干净4.蘑菇的根能吃吗平菇的根部需要切掉平菇的根部比较老。会影响口感。大部分人在使用的时候会选择切掉。平菇的根部可以吃平菇的根部是不可以吃的,因为太硬了,煮不烂,也炒不烂,反正我没吃过。平菇怎么洗更干净1、先用剪刀…

    生活小百科 2023-05-14
  • 发电机输出电压低是什么原因,发电机电压太低的常见原因有哪些

    本文目录1.发电机电压太低的常见原因有哪些呢2.发电机电压表不动怎么回事3.发电机输出电压低警告停机是什么原因造成的4.发电机突然电压低了是什么原因发电机电压太低的常见原因有哪些呢原因:原动机转速太低。励磁回路电阻过大。励磁机电刷不在中性线位置,或弹簧压力过小。有部分整流二极管被…

    2023-05-14
  • 本科以上才能考注册会计师,本科毕业可以直接考注册会计师

    本文目录1.本科毕业可以直接考注册会计师吗2.在校本科生可以考注册会计师证吗3.在校大学生考注册会计师的条件4.考注册会计师需要本科学历吗本科毕业可以直接考注册会计师吗可以。注册会计师具有大专以上学校毕业学历就可以报考,本科毕业符合条件,可以在报名规定的时间直接报考注册会计师。 …

    2023-05-14
  • 8p怎么分屏两个应用,iphone8plus怎么返回上级菜单

    本文目录1.iphone8plus怎么返回上级菜单2.iphone8p如何分屏显示3.苹果8p怎么开双屏模式视频4.苹果8p上下分屏教程iphone8plus怎么返回上级菜单您好,8p系统不具备分屏操作功能,无法同时使用两个或多个应用。使用一些第三方软件,我们可以在苹果手机上实现…

    生活小百科 2023-05-14