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米酒表面有细微的黑点怎么回事?
这是正常现象，醪糟发酵表面会产生菌丝，时间长了菌丝会变黑，不影响米酒的质量，只是外观不好看。以后可以注意点，看菌丝长出来了，就把它压平，这样就不会有黑点了。
做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。
发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是土招，根据自己情况调整)。
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制作米酒就是要悉心，掌握好每一步酿造出来的米酒才会香甜可口。
作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。
糯米做出来的米酒品质是最好的，荼白就是糯米纯手工酿造的。没有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散，再洒水搅拌。
做米酒长黑点
产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。
其主要原理为：发酵的过程中,细菌与空气中的氧和氮作用,米和水的成分发生变化;但是因为密封不好,霉菌可以不断的获得氧和氮而渐渐成长,最终肉眼可以看的到的大小,就是你所说的黑霉。
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预防米酒长黑霉：
1、在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。
2、做酒过程中，不能碰生水。
3、在米酒酿造的整个过程中，我们尽量不要打开盖子或搅动米酒，防止更多的氧气进入米酒中。要知道，氧气太多不仅会导致米酒长白毛，同时还会让酵母菌把葡萄糖氧化为水和二氧化碳，而不是产生酒精。已经产生的酒精也会被氧化为醋酸。
参考资料：
米酒有点黑毛但非常甜处理方法
米酒有点发黑，口感依旧很甜是可以饮用的，但要将黑毛去除干净才可以饮用。一般只要米酒的口感没有太大的变化，饮用后不会出现什么问题，可如果米酒的口感明显有变化，就不能继续饮用了，不然会影响身体健康。
如果是在制作米酒的过程中出现黑毛的情况，说明你使用的方法不正确，米酒在发酵的过程中，就是酒曲生长的过程，会有一些白毛出现，有的是因为发酵时间过长，才会出现白毛，只要将白毛去除干净，是可以饮用的。
若米酒中有大量的黑毛，这是由于发酵过程中杂菌造成的，即便口感没有发生变化，也不要饮用了，如果是少量的黑毛，直接将黑毛去除就能饮用，关键看米酒的具体情况，一般不建议饮用含有黑毛的米酒。
在酿酒之前，容器一定要清洗干净，不能有一点的油迹，你可以用热水烫一烫，再用干净的抹布擦拭干净，不建议用手直接触碰糯米，可以戴一副塑料手套，或者是隔层的保鲜膜，这样酿出来的米酒才不会出现黑毛或者是白毛的现象。
自做的米酒,长白毛而且有黑点,怎么办
米酒在发酵过程中，如果产生了白毛和黑点，说明受到了杂菌的感染，不能喝了，最好扔掉。
产生白毛和黑点的原因大致为容器消毒不彻底，或者碰到生水了。在做酒的过程中，要把容器清洗干净，不能有油，把容器用开水烫几遍，保证没有细菌。做酒过程中，不能碰生水。
扩展资料：
1、在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
2、女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋，可起到很好的美容丰胸效果。
3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。
4、米酒冬天宜热饮，这样更能享受到其醇香，驱寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷饮。对血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以热饮为好
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