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法棍面包这么硬怎么吃
新鲜的法棍不硬，但由于原料简单，没有添加特殊的食材，法棍无法像一些工业糕点类食品一样保持松软的口感，往往放置一段时间后会变得非常坚硬，内部开始收缩。因此，法国的面馆绝不会把当天卖不完的长棍留在街上让任何人拿走，或者交给教堂和福利机构。
如何做法棍面包
法棍外观简单，味道特殊，但制作难度较大。这是对一个大师的技能和基本功的巨大考验。让师傅练棒面包，就能体会师傅的工龄和技能。看似简单的事，其实很难！
我怎么做法棍面包？首先要了解法棍的性质：法棍表面干燥，有裂纹，有裂纹，有完美的刀口，内部组织柔软湿润，呈蜂窝状。做这些点说明你的法式面包基本是成功的，但是这些点很难做。
法国面包的制作从配料开始。一般干料和湿料分开称，但法棍面包的酵母需要分开称，因为法式面包的水温要求比较低。如果加入酵母和干粉一起搅拌，酵母的发酵活性低，发酵慢。
法国面团在搅拌好的温度不能超过25。因此，搅拌面团时应控制水温。基础发酵在室温28下进行约1小时，发酵过程中面团温度较低。为了使发酵温度均匀，使面团强化面筋，在发酵过程中将面团翻一两次。发酵面团有弹性。
长棍面包通常在表面撒上低筋面粉，然后用刀刃烘烤。七刀是用70厘米长的棍子画的，五刀是50厘米长的，三刀或一刀是30厘米长的。法式刀口很讲究，要求破皮不碎肉。烘焙法棍也很关键。烘焙时喷蒸汽使面包皮酥脆，使面团膨胀有光泽。
一般法棍的烘焙温度比较高，230喷蒸汽25分钟左右。从装修到烘焙的动作需要连贯，时间和外观都会受到影响。烤好的法棍两小时内就酥了，超过两小时的法棍可以加工成三明治和披萨法棍吃。
我喜欢法式棍的纯麦味，喜欢皮肤的酥脆硬味。
带着一丝甜味，在嘴里荡漾，真的嚼得越来越香.
对技能和基本技能的巨大考验
你准备好挑战了吗？
长棍面包制作流程图：
原料准备：高筋面粉200克，低筋面粉50克，水145克，盐5克，酵母6克
烘焙步骤：
1.把面粉摊在桌子上，左右挖两个小洞；
2.将酵母放入小孔中，加水，用手慢慢搅拌；另一个小孔加盐，用手揉面团，直到面团表面光滑，不接触桌面(面团最终温度为23~25摄氏度)；
3.将揉好的面团放入锅中，室温下醒发30分钟至1小时；第一次醒发后，面团已经开始膨胀，表面光滑，可以清楚地看到面筋组织形成薄膜；
4.将面团切成350克小面团；
5.将面团盖上塑料膜，室温醒发20~30分钟；
6.第二次醒发后，将面团分成55厘米长的长条，放在覆盖有烤纸的干燥网上；
7.放入打样盒中进行第三次打样，时间为1小时至1.5小时；
8.在第三次觉醒之后，法棍变得成熟了。将法棍从打样盒中取出，切五份；
9.在预热到250摄氏度的烤箱中烘烤20分钟(烘烤前向烤箱中喷水，模拟蒸汽烤箱的环境，有利于脆皮的形成)
10.标准
标准法棍重约250克，长55厘米。美丽的法棍有几个标准首先，它是一个良好的觉醒状态，一个美丽的刀刃，一个乳白色的面包心，以及不同大小的不规则毛孔。面包芯有光泽，外皮酥脆，颜色均匀。
11.如何切法棍？ 法国人分法棍基本上有两种方法第一，用锯齿刀切片或分段。另一种是直接用手掰成小块。
法棍面包为什么这么硬
法棍的保存问题在于控制湿度，因为湿度控制不当，面包极易老化，就会变硬。法棍面包是非常好吃食物，味道可口，营养丰富，是一种最传统的法式面包，是由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成的食品。
法棍吃起来酸
经常听到有人说法棍太硬很难咬，这话要是让法国人听到，他可能会笑：“这人对法棍一窍不通”。
其实，这种烤得又脆又香还带点硬的表皮正是法棍美味的关键，而且法棍一般都不是直接啃，切片后食用会方便很多。
在法国那么多品种的面包中，法国人钟爱的长法棍也是属于外皮部分较多的面包，或者说他们故意把法棍做成细长的形状以便能更多地吃到那香脆的外皮。
然而不论是在中国还是日本，人们还是更喜欢吃法棍里面柔软的面包内芯。
法棍到底有多硬?
法棍属于法式脆皮面包，由面包的四大基本原材料(面粉，水，酵母，盐)制作而成，特点是表皮脆，内里软但有嚼劲，反复咀嚼有浓浓的麦香味。所以你说的法棍硬，其实是对法棍有些误解，硬是因为保存方法不当导致的，学习面包制作建议到专业的西点学校学习，有保障。
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