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炸丸子怎样和面又酥又软
炸枣丸子和面方法：
主料
面粉
适量
红枣
适量
方法/步骤
准备好鸡蛋，面粉，糖
，
大枣
将大枣，鸡蛋，白糖放在一起，加入面粉，
用40度左右热水搅匀
锅倒入食用油
，烧热
用食用汤匙决定丸子大小下油锅中，炸至丸子金黄色出锅。
炸白面丸子怎样做和面才好吃
白面丸子是我们日常饮食当中比较常见的一种油炸食物，而炸白面丸子的方法非常的简单，炸白面丸子的面需要用温水调和，在盆中放入面粉以及温水即可，而炸白面丸子也可以加入一些葱花或者是花椒面以及鸡蛋味道会更好，口感也比较有层次感。
炸白面丸子怎么和面?
家常炸丸子
材料
肉馅，葱末，花椒面，盐，鸡精，鸡蛋，淀粉，胡萝卜
做法
1、把肉馅里加入葱末、花椒面、盐、鸡精调味，再加入一个鸡蛋，适量的胡萝卜碎搅拌，最后根据肉馅的干湿成度加适量的干淀粉调匀。
2、然后用小勺轻轻挖出均等的肉丸，入油锅炸熟即可食用。
冬瓜丸子汤
材料
猪肉馅250g、冬瓜300g、小葱白20g、姜5g、香菜1棵、料酒10ml、生抽5ml、水50ml、淀粉15g、香油少许、白胡椒粉少许
做法
1、小葱洗净切碎，姜切末，冬瓜洗净去皮切片，香菜洗净切碎;
2、将肉馅放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、葱花和姜末，用筷子搅拌均匀，分次加入水淀粉，顺着一个方向搅打上劲，加入香油拌匀;
3、锅中加入足量清水烧开，将肉馅用手制成丸子放入锅中，煮开后转小火煮5分钟;
4、待肉丸浮起，放入冬瓜片，加盖焖煮3分钟，至冬瓜和丸子熟透，加盐和白胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。
珍珠丸子
材料
白糖1勺，盐5克，胡椒粉少许，干淀粉4大勺，精猪肉300克，糯米1两，鸡蛋一个
做法
将糯米泡1天
精猪肉馅用调料拌好，然后放干淀粉搅打上劲。
上屉蒸25分钟。
小诀窍
糯米泡的时间长点，软糯的效果就会更好，夏天泡的时候要放到冰箱里，以免糯米坏掉。
炸肉丸子的时候面和水的比例怎么调配好吃
炸面丸子我理解就是炸素丸子，可能是不需要放肉的丸子。那也就是炸菜丸子了，好多蔬菜都是可以炸丸子的。经常用的属萝卜了，胡萝卜，白萝卜，红萝卜，青萝卜。萝卜丝放盆中，加葱花，花椒粉，盐，打入鸡蛋搅拌均匀，逐步加面粉和淀粉，两种粉比例面粉多一点。如果有面包糠加一些更好，炸好的丸子里面更是蓬松不硬。炸素丸子和炸肉丸子有所不同是；肉丸子的馅粘合性强，而素丸子，主要想吃的蔬菜，面粉添加的少，所以粘合力差很容易散。
锅中倒入食用油，把面团挤成丸子形状，油热6成开始下丸子，油太热容易炸老，定形后来回翻动，炸至外表金黄捞出。炸好后放凉，外焦里嫩，香味扑鼻，咬一口满满的菜香，大人小孩都爱吃。买回的猪肉剁成肉馅，越细越好，最好是用肥三瘦七比例的猪肉，这样吃起来口感更好。
肉馅放入盆中，加入生抽，料酒，胡椒粉搅匀，然后用力摔打一会，再顺一个方向搅拌上劲。调馅时，万万不要再加淀粉了，因为用淀粉炸好的丸子，放久了会变硬，而且口感也不是很好，将其换成桃酥或者馒头，豆腐都是非常不错的，这样炸好的丸子，外酥里嫩，吃着不会油腻，大家可以试一下！
首先把大葱切成葱花放入碗中，然后加入几颗八角，二三十颗花椒，加入热水浸泡，晾凉备用。肉馅剁好之后接着就是调肉馅：把剁好的肉馅放在一个盆中，首先加入100克晾凉的花椒水，用手朝一个方向搅打上劲，把水分完全打入肉馅中。（在肉馅中打入花椒水，丸子吃起来才会外酥里嫩，不发干。锅里多放着实用油，油热以后，用手把面糊挤成丸子形状放进去炸就可以啦）
砸丸子的面怎么和
面丸子的面怎么和？要发面吗？做丸子不用发面，面粉1000克，清水300克，小葱一根，少量十三香，少许精盐，少量鸡精，少量泡打粉。我们将一般面粉放到盆里，添加清水300克，随后再添加20克的泡打粉，50克精盐，50克的十三香，少量鸡精鸡精，然后将其搅拌，直到并没有生面疙瘩，拿手能揉成肉丸子状，随后再将小葱一根切割成粉末，搅在里面，这类家常面丸子，里边只应放小葱，味儿就很好吃，不用再放别的乱七八糟的调味品。
菜锅滚油，逐渐炸至炸面丸子，假如你的面浆较为细，那麼温度就需要稍高一点，要烧至六成热，假如面浆较为硬，那麼温度升到五成热就可以，用手掌和无名指操纵肉丸子的尺寸，拇指操纵肉丸子的光泽度，随后挤压一个肉丸子，拿手或是用汤勺，夹到放入锅中内，开文火慢炸就可以。肉丸子入锅后，谨记不能立即滚动，先将其炸至定形，随后将其捞起来，然后温度升到七成热，再度入锅炸一分钟，那样炸成的肉丸子才会出现焦黄内嫩的感觉，炸至金黄色后，我们将其捞起来就可以服用。
面粉和清水的占比为1:0.3，这一占比大伙儿要把握好炸成的肉丸子，硬软水平就行了，并且也需要适当地放入一些泡打粉，那样炸成的丸子，才会膨松渲软，这一点，我们大伙儿一定要铭记。炸这类丸子，里边只应放上一根小葱切割成葱段就可以，不必放乱七八糟的调味品，那样炸成的味儿最好最美味，也是小时候最喜欢吃的味儿。肉丸子入锅后，不必马上滚动，定形后捞起来将油温高，再度再炸，那样炸成的肉丸子，才会出现焦黄内嫩的口味。这一点，我们大伙儿也需要铭记。
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