鲜虾应该怎么办,鲜虾怎么收拾又快又干净

本文目录

• 1.鲜虾怎么收拾又快又干净
• 2.新鲜虾怎么煮好吃
• 3.活虾怎么去头和虾线
• 4.买回来的新菜板要怎么处理才最好

鲜虾怎么收拾又快又干净

1、买回来的虾先用清水清洗一遍，用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角。

2、用牙签挑破头和身子连接的组织，开口一点就行了，开口太大影响外观。

3、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织，一定要冲洗干净，将牙签插入挨着尾部的那一节，挑破表皮。

4、再用牙签慢慢地挑出虾线，动作要均匀，以免挑断，再用流水冲洗冲洗。

新鲜虾怎么煮好吃

鲜虾处理要把虾放入盐水中浸泡十到二十分钟，捞出放入清水中，刷洗腹部。去虾线，从头部往下数第三节的位置插入牙签挑出虾线，也可以去掉虾头，拔出虾线。

活虾怎么去头和虾线

问题一：刚买回来的活虾做之前要怎么处理? 将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包。

方法：取一只大虾从背部剪开，我们会看到在虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包，我们吃虾时就不会觉得牙碜了。

然后需要再次清洗的话，可以先泡米酒洗净约五分钟 即可去除腥味及净身

选虾：

市场上常见鲜虾有以下两种：

（1）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，即是海产珍馐，又堪称虾类之冠。

（2）河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。

选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。

1. 看外形 新梗的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3. 看肉质 新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4. 闻气味 新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

问题二：买回来的活虾怎么洗干净？活的呀，我怕怕。 装一盆水把虾放里，然后在放些精盐。自动就会把脏东西吐出来。在用清水多洗几遍就好了。

问题三：活虾怎么洗 1、可以直接用手做初步的清洗，也可以用鱼网搭配容器来回清洗，记住一定要多清洗几遍，这也能起到一点点的杀菌、消毒作用，洗过的河虾会比较透亮。

2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣，含有细菌。在清洗时，可用剪刀将头的前部剪去，挤出胃中的残留物，将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。较大的虾，可在清洗时用刀沿背部切开，直接把直肠取出洗净，再加工成菜。按这种方法清洗烹食，既卫生，又不失虾的鲜美味道。

3、是活的话，可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。买来鲜活的河虾剪洗后 买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。

4、从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。

具体方法：

方法一、剪虾头，从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑，轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，最后挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。清洗一下就可以了。

方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味。

方法三、将虾煮至半熟，剥去甲壳，此时虾的背肌很容易翻起，可把直肠去掉，再加工成各种菜肴。

问题四：活虾怎么处理 以对虾/基围虾为例（我在家通常的做法）

①剪头剪尾，只剪掉须和尖尖的嘴，尾巴只剪尾翼。虾的头和尾都有尖尖的硬壳或者说是刺，容易扎到。

②开背，因为虾尾的背上有一条脏脏的虾线，我会从尾巴剪的口子将虾背剪开然后清理掉虾线。

③处理完用水冲一冲然后晾干。

下锅（以我在家做的油爆虾为例）

材料：小葱（葱白和葱绿分开），姜片，蒜末，红酒(料酒也行)

热锅凉油（油略多一点点），下葱白、姜蒜煸香，下虾翻炒，虾变红后下红酒（多一点也没关系），放盐（吃辣的话也可以加剁椒、泡椒什么的），翻炒后焖一会，最后收汁下绿葱末，起锅。

问题五：刚买回来的活虾要怎么处理？ 在水里加一点食用盐，处理活虾时要将虾线除去，虾线就是虾背部正中的那条黑线然后将虾头摘下；就可以按抚己的食用方法烹饪！

问题六：怎样处理活虾？ 用拇指和食指分别掐住虾的头和尾 这时的虾就呈C状 我一般用剪子从虾头与虾身的地方剪下去，把虾背刨开 虾线就出来了，而且烹制时哗更入味哦....

问题七：活虾怎么处理，怎样吐泥 活虾的处理

鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影，那就是虾的胃，泥肠在它的背部从头到尾贯穿，但是以后半部颜色最深，那是虾粪集中的地方，这两个地方清除了，虾就处理好了。下面是处理鲜虾的几个步骤：

第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。

第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。

第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。

第四步：剪掉虾尾常，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。

第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。

最后清洗一下，就可以烹制鲜虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样做出的虾比较入味。

大虾的处理方法

1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去大虾头部的虾枪、虾须。

3、用手拉住大虾的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

4、用水反复洗，等洗出清水后，大虾就处理干净了。

把大虾处理干净后就可以做成各种美味的菜肴了，那大虾怎么食用呢?

大虾的食用方法

1、双手需戴一次性塑料手套，备好餐巾纸放在面前。

2、用手取虾远离面部，扳断虾两大甲，入口咀嚼。

3、两手分别捏住虾头及虾尾，掰断头壳，然后剥开尾壳食肉。

对虾的处理方法

因为有泥沙和虾线，这种比较大的虾如果吃之前不处理，吃起来就会比较差。而且他的壳也比较硬吃起来不方便，会扎嘴。

1、首先，我们要用剪刀先去除虾头上的大刺，很硬的哦。

2、剪去后，原本刺的地方会有一个洞，从这里把剪刀伸进去，用剪刀的尖夹住里边的沙包，拉出来。

3、就这样拽出来。

4、然后把虾开背。大虾一定要开背，去虾线的同时好入味，而且菜做出来的形状也比较好。

5、把里边的虾线挑出来，就可以了。（附：很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处 *** 去，把虾线挑出来）

6、最后剪掉虾的脚。如果为了吃的方便也可以将下前面的须子和尾巴去掉。如果喜欢全须全尾的虾可以不去掉，稍微去去太长的须子就行。

问题八：如何除去活虾的虾线 首先你要去掉虾头,这样虾就老实听话了,什么都不要用,沿着虾脚边的壳轻轻俯下往上拨,非常容易,当去掉虾壳以后,然后才可以用水果刀,刨开背部去除虾线.

问题九：买回得活蹦乱跳的虾怎么处理？还是活的，直接煮吗？ 对的

问题十：刚买回来的活虾做之前要怎么处理? 将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包。

方法：取一只大虾从背部剪开，我们会看到在虾的背部有一条黑线，这条黑线就是虾线，我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺，把它剪掉，虾包就在里面，把它挑出来就可以了。去除掉虾线和虾包，我们吃虾时就不会觉得牙碜了。

然后需要再次清洗的话，可以先泡米酒洗净约五分钟 即可去除腥味及净身

选虾：

市场上常见鲜虾有以下两种：

（1）对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，即是海产珍馐，又堪称虾类之冠。

（2）河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。

选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量。

1. 看外形 新梗的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3. 看肉质 新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4. 闻气味 新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

买回来的新菜板要怎么处理才最好

海鲜的加工方法应该根据不同的烹饪形式进行调整。不知道大家打算怎么吃，分享一下活虾在几种不同的烹饪方法下是如何加工的，希望对有需要的人有所帮助。

虾的种类很多，处理方法也不一样。我们经常吃的虾叫厄瓜多尔白虾，大概有人类拇指那么大，处理方法比较简单。

一、清洁

首先，把市场上买的虾清洗干净。清洗的时候可以放一点盐和料酒，可以更有效地去除杂质和腥味。然后用牙刷轻轻刷虾肚，让洗好的虾干净。

二、去掉虾线

虾线是虾的消化道。虾背上有很多脏东西，有很浓的腥味。在下一个锅里烹饪之前，应该把虾线去掉。找一根牙签，从虾头的第三段插入一根牙签，挑出虾线，然后用手轻轻拔出。

三、清理虾头

虾头里面有内脏，需要清洗。用剪刀从虾头后面斜着剪虾头，挑出虾脑和虾肠，用水洗净。

四、切掉虾须和虾脚

用剪刀把虾的长须和脚剪下来，然后用水洗净。

做法：

1.水煮大虾。这种做法是所有做法中最简单的，只需将活虾的虾线去掉，在锅里煮虾，倒入锅里，直到虾肉变白成熟，然后准备一些醋蘸酱。

2.蒜蓉大虾。这个有点难。首先，你必须挑出活虾的虾线，用刀把它从背部切到腹部，但要保持头尾不可分离。然后把尾巴从肚子转到后面拿出来，让整个虾爬上盘子。最后，将大蒜倒在虾上，在蒸笼中蒸8分钟左右。

3.鲜虾天妇罗。这种烹饪风格比较高，通常是日本食品店唯一的菜。首先，活虾必须剥下头和壳，尾巴必须保留。处理好了以后，就要拿来备用了。然后，取适量中筋粉，加入小苏打、盐、胡椒、迷迭香，加水搅拌成面糊备用。首先，将油盘烧开至50%的热度，继续加热。然后把去皮的虾倒进面糊里挂起来。此时油温70%，将虾快速放入锅中炸至金黄色。虾的味道酥脆可口。推荐你试试。

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