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鸡蛋炒什么好吃 简单
【原料】:鸡蛋、食用油、糖、(根据自己的口味做甜的或是咸的)面粉 【步骤】:1. 用鸡蛋和食用油合面。然后省20分钟。再合面。 2. 根据你的喜好将面揉成粗或细的长条状,把一根面条放在案板上搓,让他上劲,就拧成麻花了。 3. 下油锅,用中火炸至金黄色出锅。 鸡蛋蜂蜜麻花(活面的时候加蜂蜜,鸡蛋) 原料:面粉1000克 干孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克 制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉拌合均匀 扒坑. 2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中形成麻花. 5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 酿皮的制作方法是: 〔原料〕(制100碗)面粉10公斤,精盐500克,碱面10克,绿豆芽(焯熟)、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。 〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。 (1)制面浆。将面粉放入盆中,分次加水,第一次加水10公斤,用木勺搅拌成稠浆糊,加入精盐250克,继续加水5公斤,再用力搅拌成稀浆糊,最后再加水1公斤,同时把碱面10克化成水倒入盆中,再继续搅拌均匀,用勺扬起,能拉成条,即成面浆。 (2)笼蒸。蒸笼里铺上净屉布,臼入薄薄一层面浆,旺火蒸10分钟即成。 (3)切条。将面皮翻倒到案上,抹上熟菜籽油,摞放到案上,晾凉。切时把面皮平铺到案上,左手展平,拇指拳回,轻摁住酿皮,右手持刀直切。左手挨住刀不停移动,右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100-150刀。 (4)调味。一般按每碗100克装。将焯熟的绿豆芽放入碗底,再放入酿皮,然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。 〔特点〕白亮筋韧、酸辣咸香,凉爽可口,解暑充饥。
麻花炒什么菜好吃
麻花是过年的一种传统美食,除了可以当零食之外,麻花作为一种菜肴或者是汤品味道也是很不错的呢!下面来看看麻花的菜品搭配
麻花炒白菜
白菜炒麻花(散子)河南菜新手菜的做法图解1
1. 准备好白菜,切那么大就可以了,不要太小
2. 烧热油
3. 白菜入锅,放适量十三香,香醋,盐翻炒, 盐不要放多,因为后面要放散子,散子是咸的
4. 白菜炒软,出汁,放入散子,依个人喜好放,
5. 好啦,这就是成品,特别简单吧?
丝条炒麻花
1.丝条削皮,麻花准备
2.丝条切滚刀准备
3.锅油热,倒入丝条翻炒
4.加入盐,一点糖,葱花,翻炒
5.倒入麻花立即翻炒,几秒即可
6.装盘
鹌鹑蛋烩麻花
1、将黑木耳泡发洗净,撕成片状备用;鹌鹑蛋水煮去壳备用;麻花掰成4-5CM长短;方形火腿肠1分为4备用;
2、锅内注油加热,约3、4成油温时,下鹌鹑蛋,中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡,起锅;将方形火腿肠下锅,煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用;
3、锅内下黑木耳,转大火爆炒,加适量清水(或高汤),煮开后,下2中的鹌鹑蛋,加入调味料盐、生抽及半勺混合豉汁,翻炒均匀,稍焖一会,加入2中的火腿肠及1中的麻花,烩炒均匀,汤汁收干起锅装盘。
鹌鹑蛋烩麻花的做法小贴士
**食材中火腿肠及麻花本身已经带了盐味,所以加盐要适量;
**将鹌鹑蛋及火腿肠先行煎至焦香起虎皮泡状,再与其它材料一同烩炒,成品菜肴特别的香。
**成品麻花外层稍软,内层一定要保持酥脆状口感,所以烩炒时间不能长,汤汁要收得干些。
麻花炒鸭掌
主料:
鸭掌350克
辅料:
麻花50克
调料:
姜5克、大蒜(白皮)5克、盐3克、味精1克、辣椒(红、尖、干)10克、花椒4克、淀粉(玉米)5克、猪油(炼制)20克
指数:推荐7营养7难易7时间7减肥6养颜0麻辣0
口味:麻辣味
制作提示:
油温以六成热为宜,要适当突出麻辣味;掌握好各调料的投放比例和用量,也可根据口味的需要增加其他调味料。
烹饪方法:
1.鸭掌洗净,用鲜汤煮至半熟备用;
2.锅内下猪油烧至六成热,放入干辣椒、姜末、蒜末炒出香味,然后加入鸭掌,调入盐、花椒、味精炒香入味,用湿淀粉勾薄芡,最后放入麻花翻匀,起锅装盘即成。
麻花炒桂鱼
主料:
鳜鱼1500克
辅料:
火腿25克
麻花100克
香菇(鲜)100克
冬笋100克
虾仁100克
调料:
味精1克、黄酒15克、胡椒粉1克、猪油(炼制)50克、小葱15克、盐10克、姜汁15克
指数:推荐6营养8难易6时间6减肥0养颜0麻辣0
烹饪方法:
1.鱼宰杀治净,在两片鱼面上各剞十字花刀,置沸水中略烫,转清水中泡呈卷筒形;
2.再与鱼头一起入钵,加黄酒、精盐,姜汁各5克,味精少许,腌渍1分钟;
3.熟火腿切丝;
4.香菇去蒂,洗净,切丝;
5.冬笋去壳、老根,洗净,切丝;
6.将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上,入笼置旺火上蒸12分钟取出;
7.麻花摆在鱼的周围;
8.炒锅内下猪油放旺火上,加黄酒、姜汁、精盐、鸡汤100毫升、味精,烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡,下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。
制作提示:
1.取鱼头时,自鱼的胸鳍处下刀,再顺脊骨刺剖成两爿。去掉腹部刺,修齐边角以后,再在鱼面上剞花刀,剞刀深度为肉的3/4;
2.上笼时,将腌渍的鱼稍稍拍松,鱼条理顺,成原鱼形状;
3.根据就餐需要,如系老弱者,麻花可随鱼蒸软,如青壮年可将麻花重炸至脆。
西红柿炒菜花的家常做法
香酥麻花虾 原料:虾500克、麻花15克、香辣酥100克、色拉油500克、食盐5克、味精10克、鸡粉5克、姜3克、淀粉5克、细香葱3克、辣椒油10克 做法: 1、先将鲜虾去须、去虾线,清洗干净; 2、将鲜虾入盐、味各1克,腌渍10分钟,后拍一层干淀粉待用,炒锅上灶,倒入色拉油300克,油温烧至六成热,将拍好淀粉的鲜虾倒入油中烧制2分钟,捞起备用; 3、另起炒锅放入底油,加入香葱、姜片煸香,然后放入小麻花、香辣酥煸炒1分钟再倒入炸好的虾,煸炒1分钟后淋入红油装盘即可。
麻花炒肉片 原料:猪里脊肉200克、麻花50克、青椒少许、盐、味精、水淀粉、料酒、葱段、色拉油各适量。 做法: 1、猪里脊肉洗净,切成片,加盐,水淀粉,料酒拌匀上浆; 2、青椒洗净,切成片,麻花一分为二; 3、锅放油,烧至110摄氏度时将肉片滑油至熟,捞出沥油; 4、锅留底油,煸香葱段和青椒乍,加水,盐,味精,用水淀粉勾芡,倒入肉乍和麻花翻拌均匀即可。
麻花炒什么菜好吃
麻花可以制作麻花炒肉片这道菜。
做法如下:
1、准备原料,猪里脊肉200克,麻花50克,青椒少许。调料盐,味精,水淀粉,料酒,葱段,色拉油各适量;
2、猪里脊肉洗净,切成片,加盐,水淀粉,料酒拌匀上浆;
3、青椒洗净,切成片,麻花一分为二;
4、锅放油,烧至110摄氏度时将肉片滑油至熟,捞出沥油;
5、锅留底油,煸香葱段和青椒片,加水,盐,味精,用水淀粉勾芡,最后倒入肉片和麻花翻拌均匀即可。
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