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牛肉一般炖多久能熟透
牛肉一般要炖多久能熟的做法如下：
清炖牛肉的做法
用料
牛腩肉 1100克、香菜 1棵、生姜 3片、大葱 0.5根、
大料 2颗、盐 2.5克、生抽 20克。
做法步骤
[ 1 ] 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲；
[ 2 ] 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好；
[ 3 ] 牛肉横切，切成均匀的条块状；
[ 4 ] 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出；
[ 5 ] 牛肉冲洗干净，锅也洗净；
[ 6 ] 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可；
[ 7 ] 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮；
[ 8 ] 水开后，转中火，炖煮约40分钟；
[ 9 ] 留少许水分时停火；
[ 10 ] 撒上香菜，盛盘开吃。
小贴士
喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。
正宗炖牛肉的做法
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒，大料 少许、
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
（1） 准备新鲜牛肉，切块备用；
（2） 然后放入冷水中拨出血水；
（3） 准备调味料，除葱姜蒜其它放入调味料盒；
（4） 在准备盐，料酒和老抽酱油；
（5） 泡出血水放入冷水锅中，开大火焯下牛肉块，然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用，
一次加入足量清水，中途不用加水，保持原汁原味；
（6） 开锅后不用关火，用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中；
(开火捞出不带血沫，牛肉块干净)
（7） 然后下入少许料酒；（随意）
（8） 下入老抽酱油；
（9） 在下入盐搅动均匀；
（10） 最后把调味料全部加入；
（11） 盖上锅盖大火开火，转小火炖一个半小时；(从小火算起)
（12） 利用炖肉时间，把山药和胡萝卜洗净，山药去皮备用；
（13） 切滚刀块；
（14） 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出；(油温保持60度左右)
（15） 接着下入胡萝卜炸制段生捞出；
（16） 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行，一次吃多少成入多少，
再放入少许炸熟山药和胡萝卜，放火上中火开10分钟左右即可；
（17） 端上餐桌享用美味炖牛肉吧！
小贴士
牛肉焯水只有放入再次烧开水的锅中炖，熟得快，易烂，一次加入足量水和调味料即入味，
汤又鲜。
牛肉一般煮多长时间最好吃
1、牛肉一般煮一个小时左右。
2、煮生牛肉时，最好选择牛腿部的肉，煮之前要用凉水浸泡，并且要勤换水，将其中的血水洗干净，达到去腥的目的。洗净后放入锅中煮，煮大约一个小时可以用筷子扎一下看是否能扎透，扎透就证明熟了。牛肉除了可以煮着吃，还可以煎牛排，做红烧牛肉等。
牛肉要煮多久才熟
一般牛肉片经过高温沸水煮上5分钟左右。
但是牛肉片要比较薄才可以，比较厚的肯定不行，那样的厚牛肉片最好还是多煮会。
牛肉片在我们日常吃火锅的时候可以经常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉制作而成，所以很容易经过高温5分钟左右就能熟。
牛肉煮多久才能熟透一点
牛肉煮一个小时到两个小时能熟。
生牛肉煮一小时左右就能熟，但是如果想牛肉更加入味，时间可以控制在一个小时到两个小时之间。煮生牛肉之前要过一遍水，或者烹饪的时候加一些白酒，可以去除腥味。热锅烧开水后加入牛肉煮20分钟，放入配料再用小火煮一个小时即可。
卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
煮牛肉方法
炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。
肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗，单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩，加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂。
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