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商业拉条子面的和面方法技巧
拉条子面和面方法如下：
准备好清洗干净的盆子，往盆里面放上适当的面粉，在准备好适量的温水。往装有面粉的盆里面倒水并搅拌。和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面。
面和好之后，就要花几分钟好好的揉面，大概揉三分钟左右。然后将分开的面团用擀面杖，擀开，尽量要薄些的，在擀好的面上面倒上少许食用油，然后抹匀了就可以了，最后找来保鲜膜，包好。
和面程序关键点
1、凉水＋盐。如果是200克面，加1克盐即可。
2、软硬程度。不可太软，也不可太硬。和好的面，用手按下去，稍稍有点费力即可。
3、醒面。和好的面要反复揉，保持一个“横向”动作，一定不要像揉馒头那样转圈揉。这样可以避免伤到面“筋”。醒面时间为30分钟左右，然后搓成“面基子”，整个过程必须抹上清油，以防粘连。不能让面受凉或风干，冬天把面放到暖和的地方。面基子用薄膜盖着就可以了。
拉条子和面的正确配方视频
拉条子面的和面方法技巧：
准备食材：面粉250克，猪肉100克，青椒1个，洋葱1个，西红柿1个，植物油2勺，盐1勺，酱油1勺，葱5克，姜1片。
1、250克面粉加1克食盐拌均匀备用。
2、加适量水搅拌成絮状。
3、揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻。
4、饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼。
5、切成1.5厘米左右宽的长条。
6、醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上。
7、依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上。
8、面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟，煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗即可。
拉条子面的和面方法技巧
材料:优质面粉、凉水、精盐
一、行面拉条
凉水加食盐少许(调淡淡咸味即)淡盐水徐徐加入面粉面粉面团使劲揉透揉匀(面内积水、干面、软硬致)再面团擀块状切基本相等条块压薄厚均匀宽窄适宜条形抹植物油序排放盘面盖塑料膜置于温半左右其实行程行面条十筋道吃
二、沟汁
材料:卤肉卤汤水优质淀粉植物油葱姜蒜味精料面花椒面食盐
加工:取植物油少许加热投进葱、姜、蒜沫炸香味赶快添加适量水卤汤(水与卤汤比例约:3:1 )沸腾倒入淀粉溶液使汤变糊状再事先切卤肉片加进调定量花椒面、料面、味精即
三、拉面、煮面
行面块用力(左右手力量要基本致)拉薄柔软面条
四、端餐桌行面
拉面条投入滚汤煮半钟赶快捞盛碗浇沟汁拌油辣蒜汁等面再加少许色泽鲜艳蔬菜丝碗宗武威行面拉条做
拉条子面的做法视频
拉条子面的做法如下：
步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整。
步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟。
步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟。
步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好。
步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来；我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便。
步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时。
步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒。
步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里。
步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用。
步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香。
步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻。
步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒。
步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味。
步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里。
步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用。
步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了。
步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开。
步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅。
步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里。
步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道。
步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里，拌一拌就可以开吃了。
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