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豆浆怎么去豆腥味儿
1、将黄豆或黑豆浸泡后洗净，再用火煮， 开锅3 ~ 4分钟后将其捞出，放到凉水中过一 遍，然后加工成豆浆，用此法制成的豆浆既无 豆腥味，还可增强豆的香味。
2、煮熟或隔水蒸熟。
3、干热法：对黄豆进行轻度烘烤，不要烤糊了。
4、在搅打时加几粒花生米或芝麻或冰糖，可掩盖腥味。
5、可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打，口感更顺滑。
扩展资料：
豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
参考资料：
豆浆的腥味用什么能去掉
破壁机去除豆浆的豆腥味的方法：一是掺杂花生、冰糖或者芝麻。将黄豆和花生、芝麻、冰糖一起掺杂在一起放入破壁机里面进行搅打。二是在黄豆装进破壁机之前，将黄豆泡发好后进行烹饪熟，再捞出来，放进破壁机里加水打，高温有助于去除黄豆的腥味。 一、破壁机去除豆浆豆腥味儿的方法 1、掺杂花生、冰糖或者芝麻。将黄豆和花生、芝麻、冰糖一起掺杂在一起放入破壁机里面进行搅打。 2、在黄豆装进破壁机之前，将黄豆泡发好后进行烹饪熟，再捞出来，放进破壁机里加水打，高温有助于去除黄豆的腥味。 3、用破壁机对黄豆进行加热，煮沸。
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二、怎么煮豆浆好喝 1、选择好的黄豆。黄豆事先泡发比不泡发的口感更好。 2、黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟。泡豆子时搓掉黄豆豆皮可以去涩味，更顺滑。 3、打豆浆的时间越长，豆浆越细腻。可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打，口感更顺滑。 4、未熟的豆浆对人体有害，因此豆浆在搅打好之后一定要煮沸。 5、想豆浆更顺滑的可以把豆浆过滤去掉豆渣，只是有些损失营养。
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三、如何清洗破壁机 使用后可在容杯中装入适量的清水，按下“点动”功能键，大概等待15秒左右，即可以清洗破壁料理机刀上的食物杂质。可以手动清洗，将破壁机拆解成零件，一个部位一个部位的进清洗。 四、榨汁机和破壁机的区别 1、功能不一样：破壁机可以加工一些平时比较难处理的一些食物。比如说打豆浆、打肉馅、刨冰、磨干粉、调配美容面膜、榨果汁等多种功能；榨汁机的功能比较单一。 2、功效不一样：破壁机可以将食材打磨的更细腻，而且能击碎植物的细胞壁，充分释放食材的生化素，让人体更易吸收；而榨汁机会将水果等营养成分并不能达到破壁效果，且不能进行加热。 3、破壁机的转速是榨汁机的很多倍，破壁机的造型和功能都比较全面是智能。
用豆浆机打豆浆有什么简单方法可以去豆腥味吗
1、干热法
用豆浆机打豆浆之前先采用微波法加热，处理干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤。由于干热灭酶效果较差，短时间加热豆腥味去除不明显，而加热时间长将导致水分蒸发过多，大豆中的蛋白质严重失水发生不可逆变性，从而丧失其营养价值和某些加工特性。
2、湿热法
主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。在用豆浆机打豆浆之前将大豆在95℃处理25min，或在100℃处理20min，110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活。
3、热磨法
在大豆研磨时用80℃以上的热水代替冷水，不仅能钝化脂肪氧化酶的活性，还可减少氧气混入，从而大大减少了豆腥味成分的产生。
扩展资料：
打豆浆技巧：
1、选择好的黄豆。
2、黄豆事先泡发比不泡发的口感更好。
3、黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟。
4、泡豆子时搓掉黄豆豆皮可以去涩味，更顺滑。
5、打豆浆的时间越长，豆浆越细腻。
6、可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打，口感更顺滑。
7、未熟的豆浆对人体有害，因此豆浆在搅打好之后一定要煮沸。
8、想豆浆更顺滑的可以把豆浆过滤去掉豆渣，只是有些损失营养。
豆子腥味怎么去除小窍门
1、加热处理法
加热处理是一种最常用的消除豆腥味的方法。加热可钝化脂肪氧化酶的活性，使一些豆腥味成分挥发并产生豆香味掩盖部分豆腥味，热处理还可破坏胰蛋白酶抑制因子、血球凝聚素和脲酶等抗营养因子。
2、干热法
干热法是指在80℃以上的温度下对大豆进行烘烤。采用微波法加热处理的大豆基本无豆腥味，且产品的色泽较好。
3、湿热法
主要是通过蒸或煮两种方式对大豆进行加热处理。大豆在95℃处理25min，或在100℃处理20min，110℃处理10min即可使脂肪氧化酶失活，且成品风味较好。
4、热磨法
在大豆研磨时用80℃以上的热水代替冷水，不仅能钝化脂肪氧化酶的活性，还可减少氧气混入，从而大大减少了豆腥味成分的产生。
5、酸碱法
该法通过调节pH值来抑制脂肪氧化酶活性。将大豆在0.2%的柠檬酸溶液中煮沸30min后磨浆，经高温杀菌后，所得豆浆无豆腥味和苦涩味。
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