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做板面一斤面粉放多少蓬灰和盐合适
面食是大多数人都比较喜欢吃的，比较出名的有兰州拉面，还有龙须面，这些在各个地方都是比较受欢迎的，而且面食吃着很有嚼劲，而且很饱腹，我也是一个比较喜欢吃面的人，我觉得面的那种香味让我觉得很好吃，面那么好吃，那他是怎么做的呢？做板面一斤的面粉，我们要放多少蓬灰和盐？其实一斤面粉我们要用10克的盐，然后三克的蓬灰，要按照一定的比例做出来的板面才好吃，我们用上好的面粉和冷水调成面团之后，我们放入一些盐，还有碱扎面，把他们留好之后备用，
把和好的面团搓成，8厘米或者是两厘米宽的圆柱体面然后我们用玉米淀粉把它拍打好，然后在铁板上面用湿布覆盖好搓好的面团，之后我们去做好的面坨子，然后用面杖擀成压片，然后取几个面，片层叠手捏住两头，我们在那个铁板上面就用力的屏摔，然后等它摔长了之后，就成了弄好的面条了，我们就把它放在锅里面的沸水中，然后放入一些小白菜，以后就等他熟了之后，就把它放在瓷碗里面，放几勺我们自己弄好的汤料，羊肉和鸡蛋，做羊肉的汤汁也是有很大的讲究的，
我们要准备茴香，花椒，当归，肉桂，八角，丁香，陈皮，老姜，还要准备红辣椒，羊油羊肉，还有醋，味精，盐这些东西，我们把各种食材准备好了之后，等到羊肉快要熟到8分的时候，我们放入这些配料小火慢焖，然后盖上锅盖，把做好的羊肉汤留着备用，然后羊肉熟了之后，我们把它切成一小丁一小丁的，
然后将煮熟的鸡蛋放在锅里面，把它浸泡在汤汁里面，这样那个浓郁的汤汁就可以到鸡蛋里面，这样鸡蛋吃起来味道会更加的好吃，
10斤板面的面盐碱比例
板面的面盐碱比例是一斤面粉搭配食用碱1克，十斤就是10克，做法如下：
准备材料：面粉500克、食用碱1克、盐3克、水300毫升
一、首先准备好需要的材料，如下图所示：
二、然后将盐和食用碱加入清水中化开。
三、将面粉中加入碱水，搅拌均匀和成面团。
四、之后将和好的面团擀成薄薄的面饼。
五、最后将擀好的面饼，切成条即制作好板面了。
一斤面条加多少碱跟盐
1、一斤面条0.5g碱。
2、一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100斤面粉的话,碱只要40g,盐80g即可。
3、注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能放多了,否则面条发苦,颜色过黄。
牛肉板面2斤面用多少水加多少盐多少碱呢
你好，牛肉板面做法其实并不难，关键在练习手法，具体配方：面粉1000克、盐8克、筋力源G型（鲜面专用）5-8克，水400-500克。工艺：将筋力源G型用温水溶解后加入水中，食用盐直接加入和面水中，然后加入面粉和匀，再醒发30分钟即可拉制板面。将醒好的面团反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名。
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