冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料

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冷串串制作方法及配料

1、熬汤 :猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水))。

2、炒料:加入将牛油(清油)放入锅中烧热,再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜,陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,倒入入些许米酒,酱油,加2勺白糖(视佐料多少而定,起提味作用,切勿放太多),再放豆瓣酱(四川特产),进行爆炒,炒出香味为止。(其做法很多,如想简单一点,可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖)。

3、汤底:将之前熬好的汤到入炒好的料中,加盐(以汤料的咸度投放,比平常的烧菜味稍微重点即可),如觉得太浓可适当加些清水,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)。

4、备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

5、备味碟: 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。

冷锅串串的家庭做法

冷锅串串家庭做法推荐如下:

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图1冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图2冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图3冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图4

食材:自己喜欢的丸子,蔬菜

大蒜,生抽,陈醋,蚝油,蒜蓉酱,韩式辣椒酱,孜然,辣椒粉,芝麻

步骤:

1、准备好所有食材,用竹签串起来,放入锅中煮熟

2、蒜末+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+一勺蒜蓉酱+两勺韩式辣酱+一勺孜然+一勺辣椒粉+一勺芝麻+适当清水搅拌均匀

3、所有的串串全部裹上酱汁均匀

冷锅串串的做法和配方

冷锅串串的做法和配方如下:

用料:食用油、青花椒15g、洋葱半个、大葱段3段、蒜瓣3个、生姜2个、桂皮2块(小)、八角1个、豆蔻2颗、干辣椒1把、红油豆瓣酱2勺、老抽6g、生抽12g、熟芝麻20g、细砂糖3g、浓汤宝1盒、盐1g、蔬菜(西兰花、蘑菇、腐竹、土豆等等)适量、荤菜(鸡爪、斑节虾、鹌鹑蛋、脆皮肠等等)适量、清水适量、食用油适量。

1、青花椒、洋葱切块、大蒜。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图5

2、锅中放入油,倒入花椒,小火加热。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图6

3、过滤掉花椒。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图7

4、倒入洋葱、大蒜头、大葱段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图8

5、放入干辣椒。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图9

6、放入红油豆瓣酱。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图10

7、倒入清水。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图11

8、放入生抽、老抽、糖、盐、浓汤宝。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图12

9、大火煮开。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图13

10、过滤掉调料留汤汁。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图14

11、倒入白芝麻。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图15

12、另取锅子,倒入适量油,加热,然后倒入汤汁中。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图16

13、喜欢的食材,煮熟,然后用签子串起来。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图17

14、放入做好的汤汁中,浸泡1小时以上。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图18

15、成品。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图19

冷串串是成都的特色美食之一吗

冷锅串串作为四川成都的知名特色美食之一,在家的制作方法也特别简单,只要准备好自己喜欢吃的蔬菜、豆制品、肉类,将其都串在竹签之上,然后将水煮至沸腾,将蔬菜和豆制品在水中煮上大概两分钟左右的时间捞出备用,然后将肉类食物放进沸水中煮上五分钟左右,如果你有额外准备一些鸡爪的话,建议多煮一会,因为这种东西不太容易熟。待准备步骤完成之后,再将葱末、蒜末、姜末、干辣椒、藤椒、花椒、洋葱下锅炒香,加入点睛之笔郫县豆瓣酱,然后放入一块火锅底料,炒出红油之后加入适量清水煮开,放入鸡精、味精、盐、糖进行调味,这一步骤可以根据自己的喜好来调整配比。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图20

将水煮开之后,就可以捞出火锅底料的料渣了,然后在料汁盛到碗中,注意一定要是足够大足够深的大腕。放到一边,待料汁凉透之后放入串串,让串串在料汁里待上两个小时,就会特别入味,还可以撒上白芝麻,让其看起来更有色泽。

一、成都知名小吃,四川人几乎都会做

四川是出了名的辣妹子聚集地,在这里麻、辣、鲜、香绝对是四川菜的代名词。冷锅串串最早在20世纪80年代的时候就已经在四川成都地区崭露头角,这也是川菜中非常知名的一道美味佳肴,而且还能满足很多人的不同口味。在冷锅串串中,你喜欢吃什么样的蔬菜就放什么,喜欢吃辣的就做麻辣的,喜欢吃麻的就做藤椒的,实在是家家户户必备的一道菜。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图21

随着冷锅串串在四川成都打响知名度之后,它也渐渐走出了成都,去到了更多地方,成为了很多人都很喜欢的一道菜品。冷锅串串制作方法特别简单,只要有一口锅、一把串、一些食材就能在家动手做。

二、麻辣鲜香,重口味星人必备的美味佳肴

冷锅串串特备适合喜欢吃辣的重口味星人,因为在经过长时间的浸泡之后,冷锅串串的汤底都会进入到串串之中。这时候一口咬下去,就能感受到食材在嘴巴里爆汁的感觉,简直不要太好吃。而且吸满了汤汁之后的串串,会更加辣更加麻,绝对会让爱吃辣的人表示过瘾。

冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料图22

冷锅串串实际上是串串火锅演变而来的一种形式。冷锅串串的串是冷的,汤底是热的,吃起来别有一番风味。

以上就是关于冷串串家常做法,冷串串制作方法及配料的全部内容,以及冷串串家常做法的相关内容,希望能够帮到您。

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