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做糖酥饼怎么和面
现在宅在家里，家人喜欢吃的 美食 二姐也想着给家人多做一些，正好家人说想吃糖酥饼了，所以二姐也就想着给家人做点糖酥饼吃。平时我们一听到里面能流着一点糖水，散发着丝丝甜味的糖酥饼，并且外层能酥脆掉渣，想一想都会让人流口水的。 但有时候我们掌握不好做糖酥饼的外层酥饼的效果，做出酥脆掉渣而且还能尽量保持酥饼形状的糖酥饼，大家都觉得还是有一定难度的。对于如何做出美味的糖酥饼，有人说多放油，有人说加温水的话外皮就会比较酥了，其实这两种说法都不全对，要想做出和买的差不多的糖酥饼，二姐觉得虽然不是特别难但步骤还是要按部就班的，所以二姐也和大家分享下二姐如何做糖酥饼的。
1、层层酥脆，口感好
这道糖酥饼和发面饼很大的不同就是这个糖酥饼每一层都非常酥脆，并且每层都会特别分明而且有层层酥脆的效果。不是外酥里软的效果，这样做出来的糖酥饼也不会特别好吃的。
2、做法不难
做这道酥脆掉渣的糖酥饼，首先大家看下二姐做出来这道糖酥饼，也就能明白如何做好这个酥脆掉渣的口感了。
【所需的食材】
主材：面粉300g、食用油适量。
辅材：白糖少许、黑芝麻少许。
【开始做酥脆掉渣的糖酥饼】
1、首先我们将200g的面粉加上15g的食用油，稍微加一点食用油能让酥饼做出来的口感带着油水味也会更香一些的。
2、用温水和面，合成一个比较光滑的面团，这里面加入清水的量比做发面放的要少才可以。
3、锅中烧一点热油，将热油倒入一个碗中后，加入100g左右的面粉。
4、在这里面不加水，直接用食用油和面做成一个油酥的面团。
5、将用水和面的面团擀成面饼，将刚做好的油酥面团均匀的涂抹在上面。
6、将面团从一个方向卷起来之后，分成几个均匀的混合着油酥面团的小剂子。
7、将小剂子揉成圆饼之后做成一个凹坑，随后在里面加入白糖和黑芝麻。
8、将白糖和黑芝麻包裹起来之后，我们收好口将面饼放到锅中烙熟即可。
大家看下二姐做出来的酥脆掉渣的糖酥饼的效果，是不是感觉还不错呢？
1、和油酥面团有技巧
油酥面团本身就不会像温水揉成面团那样比较硬，而且多搅拌一下我们能将油酥涂抹的更均匀一些。
2、小剂子烙饼有技巧
我们在和面以及放油酥的过程中已经加上食用油了，我们在烙饼的时候可以用油刷涂抹上一薄层也就够用了。
糖酥饼怎么和面做又软又好吃
方法/步骤
1
先做油酥很简单就是只用油和的面，把面和油揉匀，要看不到白色的面
教你怎么做糖酥饼
2
在做水油面，面粉里先加入适量的油在用水和面，然后用手沾着水按压面团像图片这样，这样做出的面团有韧性包油酥时不宜破，和好的面团醒10分钟
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
3
把白糖里加入2分之一的面粉，放入熟芝麻（芝麻用之前用擀面杖擀几下更容易出香味）拌成馅
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
4
把饧好的水油面扞成中间厚两边薄的饼皮，把油酥放在厚的饼皮上包好
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
5
把包好的面团擀成薄的面皮(我的案板太小了，擀好后是叠着放的）
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
6
把擀好的饼皮从一边卷起像图片这样卷好，在切成剂子。
教你怎么做糖酥饼
教你怎么做糖酥饼
7
把剂子擀成皮，像包包子那样包上馅把口收紧，擀成饼
8
锅里刷上油，翻面的时候在刷些油，小火慢慢烙，烙至两面金黄。酥饼要凉了以后再吃，才会酥脆。
END
注意事项
一定要小火烙才会酥
烙好的酥饼放凉后吃才好吃
糖酥饼怎么做
糖酥饼一道来自盛唐时期的美食，现如今全国各地都有不同的糖酥饼做法和口感。但是吃过糖酥饼的人都知道，咬一口后会发现饼的中间是空心的，壁面是融化了的糖，非常好吃，非常香酥脆。那么糖酥饼是怎么做成空心状的呢？其实这其中的秘密非常的简单。
【糖酥饼】
主要食材：半斤多一点的面粉，几克酵母粉，适量的白糖适量，适量的煎熟的油，一些熟芝麻，以及适量的食用油。
做法：
1、准备一个小碗，放入3克酵母粉，一小勺白糖，我们用开水来把它们化开，放入大约快要满碗的开水这样，搅拌均匀。把300克的面粉放入一个大碗，现在我们用酵母粉混合液来和面，边倒入酵母液边搅拌，搅拌成絮状即可。接着我们往里面倒入10毫升的熟油，这里加入熟油可以使做出来的饼变得柔软，即使放凉了也不会发发硬。现在我们把面絮揉成光滑的面团，揉好后盖上盖子让它醒发至两倍大，现在入冬了，天气比较寒冷，为了达到更好的效果，我们可以在碗的底部放一盆温水来加快它的发酵速度。
2、接着我们来做油酥，准备一个小碗，放入两大勺面粉，加入适量的熟油给它和成面团备用。3、接下来我们开始来调制馅料，准备一个小碗，放入两勺面粉，两勺白糖，加入适量的熟芝麻（约一勺这样），再加入适量的熟油把它们搅拌均匀备用，注意，这里我们把它搅拌成沙沙的状态就可以了，不要把它搅成那种糊或者絮的状态。
4、现在面团醒发得差不多了，我们把它取出来揉一下，把它揉匀，把面团里面的空气揉出来，接着我们把它搓成长条，用刀板把它分成八个小段。我们取一个小段并把它揉成圆球，压成圆饼，然后揪一小块油酥并搓成圆球，把油酥放到圆饼中间，接着收口把油酥包起来。接着我们把它按成圆饼，收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，然后从一头把它卷起来，两边对折，然后继续收口朝下，用擀面杖把它擀成牛舌状，这个步骤我们重复两次就可以了。
5、现在我们把它卷起来，两边对折后用擀面杖把它擀成薄饼，这时候我们用它来包上刚才调制好的糖馅。糖馅放进去了以后，我们像包包子一样把它包起来，收口朝下，按压成饼状就可以了，按照这个步骤，我们把剩余的材料用完。
6、馅饼做好后，接下来我们开始来烙饼，先用小刷子在电饼铛里刷上一层食用油，油烧热以后放入做好的馅饼，然后盖上盖子，这时候先开小火把馅饼的底部烙至金黄。接着我们给它翻一下面，然后盖上盖子，在烙饼期间我们要给它翻两次面，当馅饼被烙至两面金黄，外皮酥脆时就可以出锅了，这个过程大约需要八分钟这样。
这道非常好吃的糖酥饼就做好啦，制作的过程还是比较简单的。大家要记得，想要吃到美味就要有一定的耐心，慢工出细活，细活出美食，可不要偷懒哟。这道糖酥饼特别的香酥脆，掰开里面是空心的，包在里面的糖馅都融化了，吃起来又香又甜，喜欢的朋友可以试着做一下哦。
东北老式糖酥饼的做法和配方
糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！
糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！
» 食材清单 «
面团： 面粉300克 白糖5克 酵母3克 猪油30克 170毫升温水
油酥面团：面粉250克 猪油130克
糖馅儿：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
» 制作步骤 «
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥
多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气
搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；
5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下
全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；
6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开 擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水
如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；
8、现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；
9、醒10分钟后上锅，平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面；
10、因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了
其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；
出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃 但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！
以上就是关于做糖酥饼怎么和面,做糖酥饼怎么和面的全部内容，以及做糖酥饼怎么和面的相关内容,希望能够帮到您。
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