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自己在家做蛋糕的最简单方法
来自南宁夏朗蛋糕的答复：无论是商业制作还是家庭自制，都不需要使用泡打粉、酵母等添加物来制作蛋糕。制作蛋糕蓬松的关键在于蛋清的打发，这一特性与面包不同。
做蛋糕的面要发酵吗?
做蛋糕用低筋粉，你说的发面还是死面不存在的、…做蛋糕先把鸡蛋加糖打匀、然后加面粉（在面粉里放泡打粉这样容易匀）接着打、最后放蛋糕油；做蛋糕的面粉是不用发的、放了蛋糕油之后它会自己起来（膨胀）！！！有需要问我吧！
做蛋糕用不用发面
又不是面包类，蛋糕类是使用物理和化学的方法蓬松起发的，不需要生物类的发面。
做蛋糕要发面不
南瓜发糕
配料：
南瓜 160克、面粉 250克、酵母(干) 2克、阿胶枣 10颗、葡萄干 适量
烹饪步骤：
1.南瓜去皮去瓤切成块，买南瓜一定要选颜色深点的，这样的南瓜长的老，口感会又甜又粉才好吃，红枣和葡萄干备用
2.切好的南瓜块上锅蒸熟，大概蒸个15分钟左右就可以了，用筷子戳一下，熟了就关火拿出稍微晾一下。
3.晾凉的南瓜用手抽搅成南瓜泥，也可以用筷子勺子搅都行。
4.把面粉倒入南瓜泥中，面粉的量最好比南瓜泥多一点，如果南瓜泥太多了蒸出来的发糕会不起，黏黏的，内部没有蜂窝组织。
5.酵母用温水化开，我用的是盘子里剩的南瓜汁，正好有点温，也避免了浪费
6.把酵母水倒入盆里。用筷子搅拌，光南瓜泥里的水分不够，要再加点水进去，一点一点的往里加，不要一次性倒入。
7.面团变成了稍微稀点的面糊状态就可以了。
8.准备一个容器，深点的，我用的是一个八寸的戚风模具，模具里边刷上油，这样蒸熟好脱模。
9.把面糊倒进模具，然后进行发酵，现在30多度的天气，发酵一个小时就差不多了，面糊的高度长高了2倍，然后把红枣去核切成小块，摆放到上边，葡萄干提前用水泡一下，然后也摆放装饰，最后上锅蒸，凉水入锅，大火烧开之后再蒸30分钟，关火不要着急掀锅，焖个两三分钟再开锅，拿出晾一下脱模切块便可以吃了。
10.松软香甜可口的南瓜发糕就好了，软软的老人孩子都能吃，做法又简单，你也赶紧试试吧。
烹饪小贴士：
1、南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
3、南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
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